Master4ef
съставки:
- за тест:
- брашно 500гр
- яйца 3 бр.
- мляко 250 мл
- растително масло 40 гр
- сол 15 гр
за пълнене:
- минтай 700гр
- лук 2 бр.
- зелен лук 40гр
- растително масло 5 с.л. л.
- майонеза 2 с.л. л.
- брашно 3 с.л. л.
- вода 3 с.л. л.
- сол, черен пипер на вкус
за пържене:
- растително масло 500 мл
Метод на готвене:
Поставете жълтъците в купа, добавете мляко, растително масло и сол.
Разбъркайте добре сместа и пресейте брашното в нея през цедка.
Замесва се гъсто, но не много твърдо тесто, което се покрива с влажна кърпа и се оставя в хладилник за 2 часа.
Пригответе плънката.
Размразете рибата, изкормете я, измийте добре, подсушете и нарежете на парчета.
Парчетата се посоляват леко, разбъркват се и се овалват в брашно.
Поставете рибата в тиган със загрято растително масло и запържете до златисто кафяво.
Готино.
Начупете рибата на малки парчета, като премахнете костите.
Обелете лука, нарежете наполовина, нарежете на тънки пръстени.
Добавете зеления лук в тигана.
Зеленият лук се запържва до омекване.
Добавете рибната смес към лука.
Разбърква се, черен пипер, сол на вкус, налива се малко вода и се загрява за 5 минути.
Охладете леко пълнежа, подправете с майонеза, разбъркайте.
Отпочиналото тесто нарежете на топки с големина орех(около 40 гр.) и ги разточете на тънки блатове с дебелина не повече от 1 мм и диаметър около 17-20 см.
Поставете 1 супена лъжица върху едната половина на всяка тортила. л. пълнеж, покрийте го с другата половина, внимателно прищипете краищата.
Направете ръбовете на чебурека назъбени с помощта на нож.
Изпържете сладките в дълбок тиган или ниска тенджера. големи количествадобре загрято растително масло, като ги обръщате.
СЪЕДИНЕНИЕ:За да приготвите 10-12 чебурека ще ви трябва:
За теста:
Вода - 1 чаша
Яйце - 1 бр
Сол, захар - по 0,5 чаени лъжички
Растително масло - 1 супена лъжица
Водка - 1 супена лъжица (ако не искате да добавяте, можете да пропуснете)
Брашно - около 3 чаши
За кайма:
Рибно филе – 300 г рибено филе
лук- 2 средни глави лук
Сол, черен пипер, рибен бульон (може и на кубче) или вода
Растително масло за пържене
ПОДГОТОВКА:
За тестото кипнете вода със сол и захар. Добавете растително масло (олиото придава на готовите чебуреци характерната „шупливост“), разбъркайте и на един замах добавете половин чаша брашно.
Махнете тенджерата от котлона и разбъркайте получената маса много енергично с лопатка или миксер.
Сместа ще стане на бучки, докато разбърквате и това е нормално. Най-важното е да разбиете големите бучки, а малките ще изчезнат по време на процеса на месене на тестото. Оставете основата на крема да се охлади, докато се затопли, добавете водката и яйцето, като отделите малко белтък, за да запечатате краищата на пастичките.
Разбъркайте. С постепенно добавяне на брашно се замесва меко тесто. Омесете добре тестото, докато спре да лепне по ръцете и дъската. По време на процеса на месене не прекалявайте с брашното, така че тестото да не се окаже твърде твърдо и в резултат на това жилаво в готовото ястие.
Оставете тестото да почине 30-40 минути.
За плънката накълцайте рибата и лука. Черен пипер, сол, разбъркайте. Разредете получената кайма с рибен бульон или вода до консистенция на течна каша.
Поставете в хладилника да се запари за 20-30 минути.
Отделете парче с размер на топка за пинг-понг от тестото и го разточете на плоска торта с дебелина 1,5 - 2 мм.
От разточеното тесто изрежете кръг с големината на вашия тиган.
Разпределете рибния пълнеж върху половината кръг, оставяйки около сантиметър от краищата.
За по-сигурно слепване намажете краищата на тестото със заделения белтък.
Покриваме плънката с втората половина на тестото, като подравняваме краищата и изстискваме въздуха, за да не се надуят баничките при пържене.
За по-плътно слепване навийте тестото по ръба със специална машина за тесто или притиснете тестото с вилица.
Налейте поне 1 см растително масло в тигана и го загрейте. Изпържете баничките в сгорещена мазнина от двете страни до златиста коричка.
Поставете готовите върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте сладкишите горещи. Тогава те имат хрупкаво тесто и вкусен сочен пълнеж и можете да се насладите напълно на това ястие.
Добър апетит!
Пасти с месо
Ах, пастички! Хрупкави и мехурчета, с тънко крехко тесто и изобилие от вкусен месен сок... Стоп! Защо месо? В Крим, например, приготвят чебуреки и с риба и повярвайте ми, това е много вкусно. Опитайте и се убедете сами!
СЪЕДИНЕНИЕ:
За да приготвите 10-12 чебурека ще ви трябва:
За теста:
Вода - 1 чаша
Яйце - 1 бр
Сол, захар - по 0,5 чаени лъжички
Растително масло - 1 супена лъжица
Водка - 1 супена лъжица (ако не искате да добавяте, можете да пропуснете)
Брашно - около 3 чаши
За кайма:
Рибно филе - 300 г рибено филе
Лук - 2 средни глави лук
Сол, черен пипер, рибен бульон (може и на кубче) или вода
Растително масло за пържене
ПОДГОТОВКА:
За тестото кипнете вода със сол и захар. Добавете растително масло (олиото придава на готовите чебуреци характерната „шупливост“), разбъркайте и на един замах добавете половин чаша брашно.
Махнете тенджерата от котлона и разбъркайте получената маса много енергично с лопатка или миксер.
Сместа ще стане на бучки, докато разбърквате и това е нормално. Най-важното е да разбиете големите бучки, а малките ще изчезнат по време на процеса на месене на тестото. Оставете основата на крема да се охлади, докато се затопли, добавете водката и яйцето, като отделите малко белтък, за да запечатате краищата на пастичките.
Разбъркайте. С постепенно добавяне на брашно се замесва меко тесто. Омесете добре тестото, докато спре да лепне по ръцете и дъската. По време на процеса на месене не прекалявайте с брашното, така че тестото да не се окаже твърде твърдо и в резултат на това жилаво в готовото ястие.
Оставете тестото да почине 30-40 минути.
За плънката накълцайте рибата и лука. Черен пипер, сол, разбъркайте. Разредете получената кайма с рибен бульон или вода до консистенция на течна каша.
Поставете в хладилника да се запари за 20 - 30 минути.
Отделете парче с размер на топка за пинг-понг от тестото и го разточете на плоска торта с дебелина 1,5 - 2 мм.
От разточеното тесто изрежете кръг с големината на вашия тиган.
Разпределете рибния пълнеж върху половината кръг, оставяйки около сантиметър от краищата.
За по-сигурно слепване намажете краищата на тестото със заделения белтък.
Покриваме плънката с втората половина на тестото, като подравняваме краищата и изстискваме въздуха, за да не се надуят баничките при пържене.
За по-плътно слепване навийте тестото по ръба със специална машина за тесто или притиснете тестото с вилица.
Налейте поне 1 см растително масло в тигана и го загрейте. Изпържете баничките в сгорещена мазнина от двете страни до златиста коричка.
Поставете готовите върху хартиени кърпи, за да се отцеди излишната мазнина. Сервирайте сладкишите горещи. Тогава те имат хрупкаво тесто и вкусен сочен пълнеж и можете да се насладите напълно на това ястие. Добър апетит!
