Eden od pomembnih živil so ribe. Prodaja se živa, zamrznjena, soljena, dimljena, iz nje izdelujejo konzerve in polizdelke. Kako dolgo lahko hranite to ali ono ribo doma? Jasno je, da bo mesto shranjevanja hladilnik.
Shranjevanje svežih rib
Najbolj okusna je sveža, nedavno ulovljena riba. Če ste kupili krasa, krapa ali tolstolobika, jih poskusite skuhati čim hitreje. Enako velja za ulove, izdelane z lastnimi rokami. Če pa pride do težav s kuhanjem, potem morate poskrbeti za shranjevanje. Sveže ribe shranjujte brez drobovja pri temperaturi 0...+3 °C, v hladilniku.
- Najprej se odstrani drobovje in očisti.
- Nato ga operemo znotraj in zunaj, obrišemo s prtičkom ali brisačo, da odstranimo odvečno vlago.
- Postavite v hladilnik v skledo, pokrito s prozorno folijo ali v drugo posodo s pokrovom.
- Lahko potresete s soljo, če boste shranili 2 dni. Namesto soli uporabimo limonin sok. Zaradi tega se ribje meso rahlo marinira in postane mehkejše.
Najdaljši rok uporabnosti je 2 dni, vendar je bolje, da ne čakate do zadnje minute in ne tvegate. Če želite ribe shraniti več kot 2 dni, jih zamrznite tako, da jih zavijete v plastično vrečko. Neolupljene ribe lahko tudi zamrznete. To prihrani gospodinje, ki nimajo moči, da bi naenkrat predelale celoten ulov.
Sveže ribe lahko v zamrzovalniku hranimo več mesecev. Odtajati ga je treba postopoma, brez naglice, brez uporabe tople vode ali dodatnega ogrevanja. Ponovno zamrzovanje je prepovedano, saj se okus izdelka poslabša in je možno kvarjenje.
Neolupljenih rib in filejev ne shranjujte skupaj v hladilniku. Bakterije iz neobdelanega izdelka se bodo prenesle na file in s tem pospešile njegovo kvarjenje. Prav tako rib ni priporočljivo postavljati v bližino mlečnih izdelkov, saj se hitro navzamejo vonja.
Prekajene ribe
Če je bila riba dlje časa hladno dimljena, jo lahko zavito v papir hranimo 10 dni v hladilniku. Vroče prekajene ribe lahko shranite v hladilniku le 3 dni. Ta razlika v času je posledica dejstva, da so med hladnim kajenjem trupi bolj nasičeni s soljo in dlje časa podvrženi toplotni obdelavi.
Obe vrsti prekajene ribe lahko zamrznete. V zamrzovalniku bodo mirno zdržali 3 mesece. Če ne želite zamrzniti, ga zavijte v krpo, namočeno v slani vodi. V tej obliki bo pri temperaturi +3 °C ležal približno mesec dni.
Dimljen ribji balyk lahko shranite v hladilniku največ en teden, in če ga narežete na koščke, ga boste morali pojesti v 3 dneh. Prepričajte se, da se na mesu ne pojavi plesen in bodite pozorni na vonj.
Soljene in posušene ribe
Mnogi radi jedo posušene ribe: ščurka, rdečeperka, ostriž, sablja, orada in druge. Ugotovimo, kako dolgo ga je mogoče shraniti in pod kakšnimi pogoji. Shranjuje se dolgo časa, saj sol deluje kot konzervans. Če je bila riba dobro posušena, potem lahko ob pravilnem skladiščenju zdrži eno leto. Zavito naj bo v debel ovojni papir in shranjeno na suhem, hladnem in temnem mestu.
Prej so ribe pogosto zavijali v časopis, ne da bi razmišljali o dejstvu, da tiskarska barva vsebuje svinec. Če kategorično zavračate časopis, lahko uporabite obrtni papir, pergament ali pločevinast ali steklen kozarec s pokrovom. Posušene in sušene ribe hranimo v kartonskih škatlah, pletenih košarah in platnenih vrečah.
Tistim, ki živijo v vročem podnebju, priporočamo, da ribe postavite v zamrzovalnik. Le tako se lahko hrani dolgo časa.
Zdaj pa se pogovorimo o soljenih ribah. Številne gospodinje kupujejo sveže ali zamrznjene izdelke in pripravljajo domače soljenje, vendar lahko na policah trgovin najdete tudi različne sorte soljenih rib. Če ribe shranjujete v slanici (slanici, kot pravijo strokovnjaki), se rok uporabnosti poveča. Zelo pomembna je tudi količina soli, porabljene pri pripravi.
Močno soljene ribe lahko hranite v hladilniku en mesec brez zamrzovanja, srednje soljene in marinirane ribe - do 15 dni, rahlo soljene ribe - ne več kot 6 dni.
Kose soljenega sleda, lososa in lososa lahko shranite v hladilniku skoraj 3 mesece, če jih prekrijete z rastlinskim oljem.
Pripravljene ribje jedi
Če je bila riba toplotno obdelana, jo lahko nekaj časa hranimo zunaj hladilnika. To se ponavadi zgodi, ko na mizo postavimo ocvrte, pečene ali dušene ribe. Vendar pa ga je treba po 2-3 urah na toplem postaviti v hladilnik. Tam pri temperaturi +2°...+3°C lahko ostane 2 dni.
Posebni zaboji za suši se uporabljajo za shranjevanje sušija in drugih ribjih jedi z rižem. Doma lahko nerazrezan suši shranite 24 ur. Če naročite jed za domov in je ne pojeste do konca, zavrzite ostanke. Na splošno lahko uživate ribje jedi, ki niso bile toplotno obdelane, če ste prepričani v njihovo kakovost.
Eden od pomembnih živil so ribe. Prodaja se živa, zamrznjena, soljena, dimljena, iz nje izdelujejo konzerve in polizdelke. Kako dolgo lahko hranite to ali ono ribo doma? Jasno je, da bo mesto shranjevanja hladilnik.
Shranjevanje svežih rib
Najbolj okusna je sveža, nedavno ulovljena riba. Če ste kupili krasa, krapa ali tolstolobika, jih poskusite skuhati čim hitreje. Enako velja za ulove, izdelane z lastnimi rokami. Če pa pride do težav s kuhanjem, potem morate poskrbeti za shranjevanje. Sveže ribe shranjujte brez drobovja pri temperaturi 0...+3 °C, v hladilniku.
- Najprej se odstrani drobovje in očisti.
- Nato ga operemo znotraj in zunaj, obrišemo s prtičkom ali brisačo, da odstranimo odvečno vlago.
- Postavite v hladilnik v skledo, pokrito s prozorno folijo ali v drugo posodo s pokrovom.
- Lahko potresete s soljo, če boste shranili 2 dni. Namesto soli uporabimo limonin sok. Zaradi tega se ribje meso rahlo marinira in postane mehkejše.
Najdaljši rok uporabnosti je 2 dni, vendar je bolje, da ne čakate do zadnje minute in ne tvegate. Če želite ribe shraniti več kot 2 dni, jih zamrznite tako, da jih zavijete v plastično vrečko. Neolupljene ribe lahko tudi zamrznete. To prihrani gospodinje, ki nimajo moči, da bi naenkrat predelale celoten ulov.
Sveže ribe lahko v zamrzovalniku hranimo več mesecev. Odtajati ga je treba postopoma, brez naglice, brez uporabe tople vode ali dodatnega ogrevanja. Ponovno zamrzovanje je prepovedano, saj se okus izdelka poslabša in je možno kvarjenje.
Neolupljenih rib in filejev ne shranjujte skupaj v hladilniku. Bakterije iz neobdelanega izdelka se bodo prenesle na file in s tem pospešile njegovo kvarjenje. Prav tako rib ni priporočljivo postavljati v bližino mlečnih izdelkov, saj se hitro navzamejo vonja.
Prekajene ribe
Če je bila riba dlje časa hladno dimljena, jo lahko zavito v papir hranimo 10 dni v hladilniku. Vroče prekajene ribe lahko shranite v hladilniku le 3 dni. Ta razlika v času je posledica dejstva, da so med hladnim kajenjem trupi bolj nasičeni s soljo in dlje časa podvrženi toplotni obdelavi.
Obe vrsti prekajene ribe lahko zamrznete. V zamrzovalniku bodo mirno zdržali 3 mesece. Če ne želite zamrzniti, ga zavijte v krpo, namočeno v slani vodi. V tej obliki bo pri temperaturi +3 °C ležal približno mesec dni.
Dimljen ribji balyk lahko shranite v hladilniku največ en teden, in če ga narežete na koščke, ga boste morali pojesti v 3 dneh. Prepričajte se, da se na mesu ne pojavi plesen in bodite pozorni na vonj.
Soljene in posušene ribe
Mnogi radi jedo posušene ribe: ščurka, rdečeperka, ostriž, sablja, orada in druge. Ugotovimo, kako dolgo ga je mogoče shraniti in pod kakšnimi pogoji. Shranjuje se dolgo časa, saj sol deluje kot konzervans. Če je bila riba dobro posušena, potem lahko ob pravilnem skladiščenju zdrži eno leto. Zavito naj bo v debel ovojni papir in shranjeno na suhem, hladnem in temnem mestu.
Prej so ribe pogosto zavijali v časopis, ne da bi razmišljali o dejstvu, da tiskarska barva vsebuje svinec. Če kategorično zavračate časopis, lahko uporabite obrtni papir, pergament ali pločevinast ali steklen kozarec s pokrovom. Posušene in sušene ribe hranimo v kartonskih škatlah, pletenih košarah in platnenih vrečah.
Zdaj pa se pogovorimo o soljenih ribah. Številne gospodinje kupujejo sveže ali zamrznjene izdelke in pripravljajo domače soljenje, vendar lahko na policah trgovin najdete tudi različne sorte soljenih rib. Če ribe shranjujete v slanici (slanici, kot pravijo strokovnjaki), se rok uporabnosti poveča. Zelo pomembna je tudi količina soli, porabljene pri pripravi.
Močno soljene ribe lahko hranite v hladilniku en mesec brez zamrzovanja, srednje soljene in marinirane ribe - do 15 dni, rahlo soljene ribe - ne več kot 6 dni.
Kose soljenega sleda, lososa in lososa lahko shranite v hladilniku skoraj 3 mesece, če jih prekrijete z rastlinskim oljem.
Pripravljene ribje jedi
Če je bila riba toplotno obdelana, jo lahko nekaj časa hranimo zunaj hladilnika. To se ponavadi zgodi, ko na mizo postavimo ocvrte, pečene ali dušene ribe. Vendar pa ga je treba po 2-3 urah na toplem postaviti v hladilnik. Tam pri temperaturi +2°...+3°C lahko ostane 2 dni.
Posebni zaboji za suši se uporabljajo za shranjevanje sušija in drugih ribjih jedi z rižem. Doma lahko nerazrezan suši shranite 24 ur. Če naročite jed za domov in je ne pojeste do konca, zavrzite ostanke. Na splošno lahko uživate ribje jedi, ki niso bile toplotno obdelane, če ste prepričani v njihovo kakovost.
Fantje, v spletno mesto smo vložili svojo dušo. Hvala ti za to
da odkrivate to lepoto. Hvala za navdih in kurjo polt.
Pridružite se nam Facebook in V stiku z
Mnogi od nas imamo radi ribe, vendar nas težave z rezanjem in kratek rok trajanja pogosto odvrnejo od nakupa.
Spletna stran Izvedela sem, kaj strokovnjaki svetujejo, da ohranimo ribe sveže in uživamo v ribjih dobrotah vsaj vsak večer. In tudi, kako izgledajo stare ribe, ki jih skušajo prodati brezvestni prodajalci.
1. Ne shranjujte v vrečki
Sveže ribe ne shranjujte dlje časa v plastični vrečki, saj se bo tako hitreje zadušila in pokvarila. Za shranjevanje je najboljši voščen papir, ne pa časopis.
3. Prepričajte se, da ga razdrobite
Ribe se najverjetneje ne pokvarijo iz glave, ampak na splošno iz notranjosti. Preden celotno ribo shranimo v hladilnik, ji moramo odstraniti drobovje in škrge. Da se ne bi obremenjevali z nakupom, lahko zahtevate, da ga razrežete v trgovini.
4. Odstranite odvečno vlago
Sveže očiščene ribe je treba sprati z vodo, da odstranite umazanijo. Nato obrišite z vseh strani, da odstranite vso odvečno vlago. Manj ko ostane vlage, dlje bo riba zdržala zamrznjena.
4. Izberite pravo mesto v hladilniku
Najbolje je, da ribe shranite na čim bolj hladnem mestu. Znaki na hladilniku vam bodo povedali, kje je. V večini hladilnikov je to zgornja polica.
5. Postavite na led
Ribe je priporočljivo hraniti pri temperaturi med 0 °C in 3 °C. Toda običajno je temperatura v hladilniku približno 5 °C. V takih primerih bo led pomagal. Ribe morate pokriti z ledom zgoraj in spodaj. Vendar je pomembno zagotoviti, da se led ne stopi - ribe se bodo v vodi hitro pokvarile.
6. Uporabljajte naravne konzervanse
Sol in limona sta tudi odlična naravna konzervansa. Če ribo posolite ali poškropite z limoninim sokom, jo lahko dlje ohranite svežo, meso naredite sočno, okus pa prefinjen.
7. Uporabite olje
8. Pred zamrzovanjem hranite v hladilniku
Preden ribo damo v zamrzovalnik, je najbolje, da jo najprej ohladimo v hladilniku v nepredušni vrečki. Skrivnost dobrega zamrzovanja je enakomernost. Majhni kosi zamrznejo bolj enakomerno kot večji kosi.
9. Izberite sveže ali zamrznjeno
Kljub temu ne smete kupiti svežih rib in jih zamrzniti sami. Če to storite nepravilno, lahko porušite celično strukturo in jo izsušite. Bolje je, da takoj kupite zamrznjeno. Industrijski zamrzovalniki so v tem pogledu boljši od domačih.
10. Kako izgleda stara riba
Vsi zgornji nasveti vam bodo malo pomagali, če boste najprej naleteli na zastarele ribe. Pred nakupom si ga podrobneje oglejte. Znaki slabe kakovosti rib:
- Močan vonj po ribah ali amoniaku – paradoksalno je, da sveža riba skoraj ne diši po ribah.
- Oči so bile opazno vdrte, motne in sive barve.
- Škrge so umazano sive, rjave, rumenkaste ali blede barve. Morda prekrito s sluzom.
- Luske so motne, se drobijo in se zlahka ločijo od trupa.
- Trebuh je otekel.
- Meso se zlahka loči od okostja
- Z rahlim pritiskom na trupu ostanejo udrtine, ki se dolgo ne zgladijo.
- Sam trup je zelo lepljiv, ribja sluz se zbira v kepe.
- Filet z neravnimi robovi, moten, umazan ali zmečkan.
- Rep zamrznjene ribe je zvit ali videti izsušen.
Zamrznjene ribe so raztrgane, zmečkane ali brez oblike.
> preživetje v divjini > shranjevanje rib
Med dolgim pohodom, pogoji preživetja ali samo ribolovom se pogosto pojavi vprašanje shranjevanja rib. Kako pravilno shraniti sveže ribe? Ali je mogoče nekaj dni vnaprej ujeti ribe za prihodnjo uporabo? Znano je, da so ribe hitro pokvarljiv proizvod, vendar še vedno obstaja način, kako ribe ohraniti sveže in primerne za nadaljnjo porabo.
Shranjevanje svežih, ulovljenih rib
Če imate dovolj soli, je treba sveže ujete ribe očistiti drobovja, odstraniti škrge in posuti s soljo. S soljo ni treba varčevati, saj ima riba luske in pretirano soljenje nanjo ne vpliva. Nato je treba trupe položiti v koprive ali svež šaš in skriti v senci. V tej obliki ribe
bo trajalo do nekaj dni. Potem, da se znebite odvečne soli, je treba ribe pred kuhanjem sprati v tekoči vodi.
Ulovljene ribe lahko konzervirate tako, da jih zakopljete v moker in hladen obalni pesek. Najprej morate zapreti škrge in usta. Mesto shranjevanja naj bo v senci. Odvisno od temperature lahko ribe tako hranimo do dva dni, potem pa jih je treba takoj kuhati za nadaljnji transport, tako ribe ne bodo več primerne. Riba bo dlje ostala sveža, če jo zakopljemo v hladen pesek blizu iztoka izvirske vode.
Za kratkotrajno shranjevanje lahko ribe prekrijete z mokrimi algami, saj bo taka riba brez težav »preživela« eno noč.
Druga podobna metoda, če rib ni mogoče shraniti žive, je treba temeljito odstraniti drobovje, odrezati glavo, odstraniti škrge, poravnati, položiti majhne veje distančnikov v trebuh in obesiti v senci, po možnosti v dobro prezračenem prostoru. mesto. Po nekaj urah takšnega zračenja v trebuh položimo svež šaš ali koprivo. Sama trupla so popolnoma prekrita s travo in odložena v senco.
Jeseni, ko nastopi nočni mraz, je treba ribi očistiti drobovje in jo čez noč obesiti k tlom. Zjutraj, preden se ribe odmrznejo, jih lahko pokrijete s travo, da se trupi ne dotikajo drug drugega. V tej obliki, brez močnega povišanja temperature in stran od sonca, lahko ribe shranite do 7 dni.
Shranjevanje živih rib
Toda najlažji in najzanesljivejši način, da ribo ohranite svežo, je, da jo pustite živo. Uporabite lahko kukan (naprava za shranjevanje živih ulovljenih rib. To je močna vrvica z žično zanko na koncu. Ulovljena riba, previdno odstranjena s trnka, se položi na kukan. Za to je zanka navijte skozi luknjo, narejeno z nožem v mehkem tkivu ribjih ust, blizu spodnjih čeljusti, in
ribo previdno spustimo v vodo, drugi konec pritrdimo na obalo na klin). Pomembna točka je, da je treba to operacijo izvajati previdno in ne poškodovati krvnih žil v ustih rib, sicer bodo ribe hitro zaspale in se poslabšale. Iz istega razloga rib ne morete vtakniti pod škrge.
Poleg tega lahko žive ribe shranite v plastičnih vrečkah ali drugih posodah, ki jih postavite v hladno vodo.
V plitvih območjih rezervoarja lahko zgradite kletke iz količkov, ki so zabiti v dno. Potem lahko ribe dolgo živijo v tekoči vodi, vendar ne pozabite narediti filtracijskega kanala, da voda ne zastaja, še posebej, če je riba rečna in ne jezerska. Obalni rezervoar za ribe je treba narediti v senci. Za filtriranje vode je treba od kletke do reke izkopati majhen kanal, tako da se ne more prosto premikati. Ribe lahko živijo v kletki s tekočo vodo zelo dolgo, vendar ne pozabite, da mirujoče in oslabljene ribe takoj odstranite iz kletk.
Ribe so zaradi svojih koristnih lastnosti in značilnosti okusa eden najbolj priljubljenih izdelkov, iz katerih se pripravljajo različne prve in druge jedi, jedo soljene in prekajene ali predelane v mleto meso. Mnogi od tistih, ki redno uporabljajo ta izdelek v svoji prehrani, menijo, da konzerviranje rib ni težko; vse, kar morate storiti, je, da jih preprosto postavite v hladilnik.
Tudi shranjevanje rib v hladilni komori mora biti pravilno organizirano, da ne bi naleteli na dejstvo, da se bo izdelek v kratkem času pokvaril in postal neprimeren za uživanje.
Ribje jedi so še posebej okusne in zdrave, če se za njihovo pripravo uporabi popolnoma svež izdelek. Če ribe ne nameravate kuhati takoj po ulovu, ampak naslednji dan ali vsak drugi dan, potem lahko ohranite njene hranilne lastnosti in lastnosti okusa, kolikor je mogoče, tako da jih shranite v hladilniku. Pravilno shranjevanje sveže ribe v hladilniku, za katero je treba ustrezno pripraviti, je naslednje:
- Sveže ribje trupe očistimo lusk, temeljito odstranimo drobovje in operemo zunaj in znotraj. Očiščene in oprane ribje trupe posušimo s krpo ali papirjem, ki vpija vlago.
- Ribje trupe damo v skodelico ali plastično posodo ustrezne velikosti. Če velikost rib ne omogoča, da bi jih cele postavili v posodo, jih lahko narežemo na kose in shranimo v tem stanju. Posoda je po namestitvi rib zaprta s filmom ali nepredušnim pokrovom.
Izdelek, potem ko ga postavite v posodo za nadaljnje skladiščenje, lahko dodatno prelijete z marinado, ki se lahko uporablja kot citronska kislina. Ta marinada ne bo le naredila ribjega mesa mehkejše in mu dala dodatne okusne lastnosti, ampak bo delovala tudi kot konzervans. Kot konzervans, ki ščiti izdelek pred kvarjenjem pri svežem shranjevanju, lahko uporabite grobo sol, s katero natrete trupe ali kose rib znotraj in zunaj.
Zgoraj opisana metoda vam omogoča shranjevanje rib v hladilniku brez strahu, da se bodo pokvarile največ 2 dni. Če je treba svež proizvod hraniti dlje časa, ga v ta namen zamrznemo v ustreznem predelu hladilne naprave.
Shranjevanje svežih rib v zamrzovalniku
V zamrzovalnem delu gospodinjske hladilne naprave je priporočljivo zamrzovati le zelo sveže in kakovostne ribe. V tem primeru lahko računate na dejstvo, da bo pod takšnimi pogoji shranjen najdaljši možni čas - 3-6 mesecev. Najbolje je, da zamrzovanje izvedete pri temperaturi, ki ustreza načinu "super zamrzovanja", tako da bo ta postopek potekal hitreje. Ribjim trupom, ki jih nameravamo zamrzniti, lahko odstranimo luske ali pa jim ne odstranimo drobovja, jih dobro operemo znotraj in zunaj ter nato osušimo s papirnatimi brisačami ali servietami.
Prednost shranjevanja zamrznjenih rib, katerih trup ni bil očiščen lusk, je v tem, da tak naravni premaz ščiti vlakna mesa pred uničenjem, tako da bodo jedi iz takega izdelka sočne in mehke.
Izdelek, trupe ali narezane, pred dajanjem v zamrzovalnik položimo v plastične vrečke, neočiščenih trupov in filejev pa ne smemo dati skupaj v isto vrečko. Potreba po izpolnjevanju zadnje zahteve je razložena z dejstvom, da se lahko škodljivi mikroorganizmi iz lusk razširijo na nezaščiteno celulozo, kar lahko znatno pospeši kvarjenje takega izdelka.
Za shranjevanje je bolje dodeliti ločen predelek v zamrzovalniku, saj lahko značilen in zelo obstojen vonj izdelka prežema druge izdelke, ki se nahajajo v neposredni bližini.
Čas, v katerem bo izdelek, shranjen v zamrzovalniku, ohranil vse svoje hranilne lastnosti in okus, je neposredno odvisen od njegove vrste in stopnje vsebnosti maščobe. Torej, rdeče ribe, katerih pulpa vsebuje precej maščobe, lahko shranite zamrznjene do 12 mesecev. Predsoljeni izdelek na ta način ni zelo dobro shranjen, kar je razloženo z dejstvom, da ga je zaradi soli, ki je prisotna v pulpi in na površini trupa, precej težko podvreči visokokakovostnemu zamrzovanju.
Da bi bil izdelek, ki je bil shranjen zamrznjen, po kuhanju okusen in sočen, ga je treba pravilno odmrzniti. Tiste gospodinje, ki tak izdelek odtajajo v umivalniku ali posodi z vodo in ga takoj vzamejo iz zamrzovalnika, ravnajo popolnoma napačno. Pri odmrzovanju na ta način se ne poruši le struktura kaše, ampak se tudi njen okus bistveno poslabša. Da se to ne bi zgodilo, izdelek iz zamrzovalnika čez noč postavimo v hladilnik, kjer ga postopoma odmrznemo v zanj najbolj nežnem načinu. Ponavljajoče zamrzovanje lahko poslabša tudi okus in strukturo izdelka, česar prav tako ne bi smeli storiti.
Kako dolgo traja prekajena riba?
Izdelek, pridobljen s hladnim in vročim kajenjem, se razlikuje ne le po tehnologiji priprave in značilnostih okusa, temveč tudi po roku uporabnosti. Da bi zagotovili, da je čas, v katerem se takšni izdelki ne samo ne pokvarijo, ampak tudi ohranijo svoj prvotni okus in hranilne lastnosti, čim daljši, je treba ustvariti ustrezne pogoje. Tako bo shranjevanje hladno prekajene ribe v hladilniku, zavite v voščeni papir, podaljšalo njen rok trajanja na 10 dni. Na podoben način je priporočljivo hraniti vroče prekajene ribe, ki so bile med kuhanjem izpostavljene znatnim toplotnim vplivom, največ 3 dni.
Za dodatno podaljšanje roka uporabnosti prekajenega izdelka ga lahko zamrznete, tako da ostane užitno 3 mesece. Drugi način shranjevanja hladno prekajenega izdelka v skupni komori hladilne naprave, v katerem je rok uporabnosti vsaj mesec dni, je naslednji:
- pripravite koncentrirano raztopino kuhinjske soli;
- v nastalo raztopino namočite kos blaga in vanjo zavijte trupe ali sesekljane kose;
- Izdelek, zavit v takšno krpo, se postavi v hladilnik.
Ne glede na to, kateri način shranjevanja prekajenih rib je izbran, ga je treba občasno pregledati glede sprememb barve in videza sledi plesni na površini.
Kako shraniti že pripravljene ribje jedi
Nič manj pereče za gospodinje ni vprašanje, kako ohraniti ribe, ko so že pripravljene po eni od splošno sprejetih metod.
V takih primerih je treba upoštevati, da so bile kuhane ali ocvrte ribe, zaužite v čisti obliki ali prisotne v jedeh kot dodatek, med pripravo toplotno obdelane, kar nima najboljšega vpliva na rok uporabnosti. takih izdelkov. V normalnih temperaturnih pogojih, na primer na praznični mizi, lahko toplotno kuhane ribe shranite največ 2 uri, nato pa jih postavite v hladilnik. Toda tudi na hladnem, če jih postavite v skodelico ali posodo, prekrito s filmom za živila, lahko takšne jedi hranite največ 2 dni.
V zadnjem času je zelo priljubljena japonska kuhinja, med katerimi nekatere vsebujejo surove ribe. Za shranjevanje takšnih jedi pred zaužitjem je treba uporabiti posebne škatle za suši, v katerih se njihov rok trajanja ohrani do enega dneva. Če po odstranitvi iz takšne posode del hrane ostane nepojeden, ga ne smete več shranjevati, da ne tvegate lastnega zdravja.
Kako shraniti posušene in sušene ribe
Konzerviranje rib, če so bile predhodno nasoljene in posušene, ni tako težko. Če je bilo sušenje opravljeno pravilno in meso vsebuje minimalno količino vlage, lahko tak izdelek shranite eno leto ob upoštevanju naslednjih priporočil:
- V hladni sezoni je za shranjevanje bolje uporabiti kartonske škatle, ki jih postavite v suh in dobro prezračen prostor.
- Če je prostor, v katerem je izdelek shranjen, prevroč, ga lahko postavite v zamrzovalnik hladilnika, kar pa ne bo podaljšalo njegovega roka uporabnosti.
- Posušenih trupel ni priporočljivo zavijati v časopis, saj se lahko v mesu pojavijo škodljive kovine, kot je svinec. Ribe pravilno shranjujte, da preprečite, da bi se v njihovi sestavi pojavile škodljive snovi, tako da jih zavijete v voščen papir ali daste v vrečke iz blaga.
- Če se posušena ali prekajena riba pokvari in iz nje začne izhajati specifičen vonj, je treba tak izdelek takoj zavreči, ne da bi mu poskušali obnoviti okus s čiščenjem ali toplotno obdelavo.
Kako shraniti soljene ribe
Soljene in soljene ribe, če niso bile kupljene v vakuumski embalaži, ampak v slanici, sploh brez embalaže ali pripravljene neodvisno, je najbolje shraniti v hladilniku pri temperaturi od 0 do 3 0. Ko so ustvarjeni takšni pogoji, imajo različne vrste soljene ribe naslednji rok uporabnosti:
- losos zmerne slanosti - do 3 dni;
- sled v slanici - do 3-4 tedne;
- soljena skuša, katere meso je zelo mastno - do 10 dni.
Obdobje, v katerem bodo soljene ribe primerne za uživanje, je odvisno tudi od stopnje njihove slanosti. Torej, če rahlo nasoljenega izdelka ni mogoče shraniti v hladilniku več kot 6 dni, potem je rok uporabnosti izdelka s srednjo slanostjo približno 2 tedna, za zelo soljen izdelek pa mesec.
Shranjevanje mletih rib
Zdi se, da vprašanje, kako ohraniti ribe, iz katerih je že pripravljeno mleto meso, ne bi smelo povzročati posebnih težav, saj lahko tak izdelek za te namene preprosto zamrznete. Mleto meso lahko shranjujete zamrznjeno največ 3 mesece, če pa je bilo pripravljeno iz prvotno nizkokakovostnih surovin, potem še manj. Takoj po kuhanju lahko mleto meso shranite v hladilniku največ 6 ur, in če je ta izdelek v vakuumski embalaži, kupljeni v trgovini, ga lahko shranite v skupni komori hladilne naprave največ en čas. dan. Če je mleto meso pripravljeno iz surovin, iz katerih se je že začel širiti specifičen vonj, potem rok uporabnosti takega izdelka, tudi če so za to ustvarjeni vsi potrebni pogoji, traja več ur.
