Ikan bass: bahaya dan manfaat bagi tubuh. Manfaat dan bahaya bertengger di sungai

Ikan bass– ikan yang sangat lezat, dihargai oleh para pecinta kuliner, dokter, dan ahli gizi. Anda bisa mengenalinya dari ciri khas sisiknya yang berwarna koral cerah, jengger dengan duri tajam di punggung, dan mata bulat melotot. Ikan bass sama sekali tidak mirip dengan ikan bass sungai - komposisi dan sifat spesies ini sangat berbeda.

Dalam kondisi alami, dapat ditemukan di kedalaman Laut Hitam atau Laut Norwegia, Samudera Atlantik dan Pasifik. Kedalaman 500 meter cukup nyaman bagi ikan bass; bentuk tubuh ikan dan matanya menunjukkan bagaimana spesies ini beradaptasi dengan kehidupan jauh di bawah kolom air.

Ada beberapa berbagai jenis ikan bass. Yang paling populer adalah paruh, bertengger emas, putih, biru, dan batu. Tempat bertengger ini adalah predator, itulah sebabnya dagingnya sangat empuk dan berair. Dia memilih untuk tidak memburu mangsanya, tetapi menunggu mangsanya disergap.

Menarik! Tempat bertengger sangat rakus: dalam keadaan yang menguntungkan, ia dengan mudah membunuh populasi ikan yang lebih kecil. Spesimen terkecil dapat ditampung di telapak tangan Anda, sedangkan spesimen terbesar panjangnya melebihi satu meter dan berat lebih dari 15 kg.

Jika ikan bass tidak ditangkap dan dimakan, ia dapat hidup hingga 15 tahun - inilah yang dimaksud dengan ikan jangka panjang. Metode reproduksi spesies ini sungguh menakjubkan. Berbeda dengan kebanyakan kerabatnya, ikan bass betina tidak bertelur, melainkan langsung melahirkan benih.

Komposisi dan kandungan kalori

Pada akhir abad yang lalu, ikan ini ditangkap dengan sangat aktif sehingga saat ini perlu dilakukan pembatasan penangkapan ikan bass - jumlahnya menurun tajam. Itu semua karena daging ikan ini sangat berharga dan bergizi. Ia memiliki segalanya - mineral, vitamin, protein, asam amino, lemak sehat, dan kalori minimum. Dalam satu porsi ikan bass Anda dapat menemukan hampir semua asupan harian yang diperlukan seperti:

• kalsium;
• tembaga;
• besi;
• kalium;
• sulfur;
• kromium;
• kobalt;
• mangan.

Jika kita berbicara tentang vitamin, maka ikan bass mengandung seluruh alfabet - vitamin, serta asam nikotinat, yang disebut PP. Ikan ini mengandung asam lemak tak jenuh ganda, taurin dan antioksidan kuat mielin.

Sepotong ikan seberat 100 gram mengandung sekitar 18 g protein dan lebih dari 3 g lemak, sedangkan tidak ada karbohidrat sama sekali. Kandungan kalori ikan bass – 100 Kkal per 100 g.

Menarik! Jika dagingnya direbus, kandungan kalorinya bisa meningkat hingga 112 Kkal, namun jika digoreng langsung mencapai 180. Ikan asap dingin memiliki jumlah kalori paling sedikit - potongan 100 gram hanya mengandung 88 Kkal.

Properti yang berguna

Pertama-tama, ikan bass bermanfaat sebagai sumber protein, unsur mikro, dan vitamin bagi semua orang yang berjuang melawan berat badan berlebih. Orang-orang menempel diet ketat, seringkali tidak menerima jumlah nutrisi yang dibutuhkan. Bertengger akan menyediakan semua yang dibutuhkan tubuh tanpa menambahkan satu gram lemak pun.

Karena daging ikan kaya akan asam lemak omega-3, maka dianjurkan untuk dikonsumsi oleh semua orang yang memiliki kecenderungan tinggi. Berkat banyaknya antioksidan, biota laut mencegah dan bertindak sebagai produk peremajaan bila dikonsumsi secara teratur - ini sangat berharga bagi wanita.

Selain itu, ikan ini harus menjadi makanan semua pasien yang menderita masalah darah dan disfungsi tiroid.

Bahaya dan kontraindikasi

Ikan bass hanya bisa berbahaya jika Anda makan berlebihan secara teratur ikan goreng. Sangat jarang variasi ini menjadi penyebabnya. Jangan terbawa oleh keistimewaan, dan...

Bagaimana cara memilih tempat bertengger yang tepat? Ikan segar hanya bisa didapatkan di daerah pesisir atau di toko ikan elit. Ikan bass dikirim ke pasar dan supermarket sebagian besar dalam keadaan beku. Bangkai bisa utuh, atau sudah disiapkan - tanpa kepala, insang, dan isi perut. Kulitnya sering tertinggal karena sisiknya cukup sulit dikupas. Anda juga dapat menemukan fillet ikan bass yang dijual.

Saat membeli, Anda harus selalu fokus pada bau ikan. Seharusnya berbau seperti air laut dan rumput laut, jika baunya sedikit berbeda, ini mungkin berarti ikan telah dicairkan dan dibekukan berulang kali atau disimpan dengan tidak benar. Protein dalam fillet ikan mulai terurai dalam beberapa jam setelah pencairan es, jika tidak disimpan di lemari es.

Produk yang rusak dapat menyebabkan masalah serius; jika baunya meragukan, lebih baik tidak membelinya. Selanjutnya, Anda harus memperhatikan hal-hal berikut:

• timbangan– tidak boleh licin, lengket, rapuh dan kering;
• ekor dan sirip– sedikit lembab, tetapi tidak kering;
• insang– berwarna merah muda atau merah muda, tidak berlendir atau lengket;
• bangkai itu sendiri– bila ditekan, daging akan kembali ke bentuk semula, muncul kembali, dan tidak berlubang;
• potongan filet– seragam, ringan, tanpa kekuningan atau kehijauan.

Jika Anda membeli tempat bertengger dalam kemasan, perhatikan kekencangan dan integritasnya dan pastikan untuk memeriksa tanggal kedaluwarsa. Setelah kemasan atau toples dibuka, ikan tenggeran asin dan asap dapat disimpan di lemari es tidak lebih dari tiga hari; ikan yang sudah dicairkan harus dimasak pada hari yang sama.

Penting! Anda harus sangat berhati-hati saat memotong ikan: siripnya sangat tajam dan dapat melukai tangan Anda. Mereka dipotong dengan gunting, dan jika Anda perlu membuang kulitnya, Anda harus menuangkan air mendidih ke atas bangkai.

Tapi semuanya sederhana saja, ikan ini hampir tidak memiliki tulang, sehingga cocok untuk itu makanan bayi. Filletnya disiapkan dengan sangat cepat; bisa dipanggang dengan lemon dan rempah segar, atau digoreng dengan tepung di penggorengan. Dan ikan kecil juga membuat sup ikan yang sangat enak.

Ikan bass bisa diasinkan atau dikalengkan; rasanya enak dengan minyak dan tomat. Jika Anda mencari hidangan baru untuk meja liburan, buatlah pai atau pai bertengger - ini pilihan bagus mengenal ikan laut yang enak, rendah lemak dan sangat menyehatkan.

Banyak orang yang mengetahui bahwa makan ikan baik untuk kesehatan. Ikan dari kedalaman laut sangat terkenal karena nilainya. Namun hanya sedikit yang tahu persis apa manfaat fillet ikan. Dalam artikel ini kita akan berbicara tentang sifat-sifat yang bermanfaat dan berbahaya ikan bass.

Untuk memulainya, kami sarankan Anda mengenal tempat bertengger lebih baik dengan membaca deskripsinya dan melihatnya di foto. Oleh penampilan ikan ini sangat mirip dengan ikan tenggeran di sungai, itulah sebabnya ia memiliki nama yang sama. Namun, strukturnya sangat berbeda, yang menjelaskan klasifikasi penghuni laut ke dalam keluarga dan ordo tersendiri.
Ikan bass tergolong dalam kelas ikan sirip pari, ordo ikan kalajengking, dan famili ikan kalajengking. Hal ini ditandai dengan adanya kepala yang besar dan mata yang besar. Kepala ditutupi sisik, tuberkel bertanduk dan duri. Rata-rata beratnya mencapai satu hingga dua kilogram, tetapi ada delapan hingga sembilan kilogram. Panjang tubuh - dari 50 cm hingga satu meter. Spesies terbesar adalah yang utara, beratnya mencapai 23 kg, panjangnya hingga 1,2 m.

Sisik tempat bertengger berwarna merah, coklat di bagian punggung, dan sedikit lebih terang di bagian perut dibandingkan warna utama. kamu jenis yang berbeda warnanya bisa polos, belang bintik, merah jambu-merah dan merah cerah.

Sinar sirip dilengkapi dengan kelenjar beracun - jika Anda menyentuhnya, Anda bisa mengalami sedikit peradangan lokal. Alam menganugerahi tempat bertengger dengan senjata unik untuk melindungi diri dari predator, termasuk manusia.

Tahukah kamu? Ikan bass merupakan salah satu organisme yang hidup paling lama di bumi. Individu dari salah satu spesies - Aleutian - mencapai usia 250 tahun.

Ada sekitar 110 spesies ikan bass. Individu dari genus ini memakan ikan kecil, krustasea, dan invertebrata lainnya. Mangsa disergap.

Saat ditangkap, mata ikan melotot akibat penurunan tekanan yang tajam.

Ikan bass sangat dihargai dalam masakan karena rasanya dan jumlah bijinya yang sedikit. Rasanya sangat enak jika diasap (panas dan dingin) dan digoreng. Daging ikan genus ini empuk, berair, lembut, rendah lemak, dan tidak berbau amis yang menyengat. Ini sangat populer di kalangan orang Jepang - mereka menggunakannya sebagai salah satu komponen sashimi dan sup. Bisa juga dikukus dan diasinkan. Tidak perlu banyak waktu untuk mempersiapkan makhluk laut ini.

Habitat

Ikan bass hidup di teluk dan di kedalaman laut hingga tiga ribu meter. Ditemukan di bagian utara Samudera Pasifik; beberapa spesies juga ditemukan di Atlantik. Ini adalah penghuni umum perairan laut dekat Norwegia, Irlandia, Inggris, Skotlandia, Islandia, Greenland, Kepulauan Faroe, Amerika Utara.

Jenis

Jenis ikan bass yang paling umum adalah:

• . Panjang tubuhnya mencapai 97 cm, berat - 6,7 kg. Tubuhnya besar dengan kepala besar, di atasnya terdapat beberapa punggung dan duri. Ikan ini dibedakan dengan adanya dua hingga 10 duri runcing di tepi bawah mata. Sirip panjang di punggung memiliki 13 jari berduri dan 13 jari lunak. Sirip pada ekornya dihiasi lekukan kecil. Sisiknya berwarna merah dengan guratan gelap dan garis merah terang di sisinya.

Siripnya memiliki garis tepi hitam. Perutnya berwarna merah muda. Hidup di Samudera Pasifik bagian utara pada kedalaman 150-450 m. Individu berukuran besar dapat berbaring di kedalaman hingga 2,5 ribu meter. Memancing terus tipe ini tidak dilaksanakan. Umur perwakilannya mencapai 250 tahun.

Tahukah kamu? Usia ikan ditentukan oleh otolitnya (tulang telinga) - cincin usia terbentuk di atasnya, seperti di pohon. Berapa banyak cincin yang ada berarti berapa umur hewan air.

• . Panjang tubuhnya mencapai 53 cm, berat - hingga 2,1 kg. Bentuknya memanjang pada ikan, pipih di sisinya. Kepalanya besar, dengan tonjolan di atasnya. Terdapat duri di atas dan di belakang mata. Sirip panjang di punggung memiliki 13 jari berduri dan 13-16 jari lunak. Sirip pada bagian ekor mempunyai lekukan. Seperti spesies sebelumnya, paus paruh Pasifik merupakan penghuni Samudera Pasifik bagian utara. Ditemukan di kedalaman hingga 825 m. Ini adalah ikan komersial yang berharga. Hidup hingga 103 tahun.

• Utara . Panjang tubuhnya mencapai 120 cm, berat - 23 kg. Ini adalah ikan besar dengan tubuh besar dan sirip panjang di punggung dengan 13 duri dan 12-14 jari lunak. Sirip pada bagian ekor memiliki lekukan kecil. Tubuhnya berwarna merah-merah muda atau merah-oranye. Ada garis-garis gelap vertikal di sisinya. Sirip di punggung dan di daerah anus dihiasi dengan pinggiran berwarna hitam. Terdapat bercak hitam pada daerah mulut dan insang. Ikan bertengger utara hidup di wilayah utara Samudra Pasifik pada kedalaman hingga 1200 m. Ikan ini dianggap sebagai ikan komersial yang berharga. Individu tertua yang tercatat berusia 157 tahun.

• Jarum pendek . Panjang tubuhnya mencapai 71 cm, berat - 4,7 kg. Tempat bertengger berduri pendek memiliki tubuh yang besar dan besar dengan kepala yang besar dan runcing. Sirip punggung memiliki 13 jari berduri dan 15-17 jari lunak. Spesies ini hidup di wilayah timur laut Samudra Pasifik. Milik ikan komersial yang berharga. Itu ditangkap oleh pukat-hela (trawl) udang. Umur ikan shortfin hinggap adalah 82 tahun.

• Kecil . Panjang tubuhnya mencapai 20 cm. Ini adalah salah satu spesies terkecil. Badannya agak memanjang, pipih di bagian samping. Sirip punggung berisi 12-13 jari berduri dan 11-13 jari lunak. Sirip pada bagian ekor terpotong dan memiliki lekukan kecil. Warna sisiknya coklat. Terdapat area berwarna keemasan dan keputihan di bagian samping. Spesies ini hidup di Laut Jepang dan Laut Okhotsk, di sepanjang pantai Pasifik Jepang dan Kepulauan Kuril.

Daging makhluk laut ini diberkahi dengan banyak khasiat yang bermanfaat. Pertama-tama, beberapa zat terpenting yang terkandung dalam daging ikan adalah. Mereka berperan aktif dalam metabolisme, aktivitas sistem kardiovaskular dan saraf.
Ikan bass yang dikonsumsi secara teratur mempengaruhi pertumbuhan sel dan jaringan, berpartisipasi dalam sintesis dan metabolisme DNA. Fillet ikan mengandung zat antioksidan yang membantu tubuh membuang akumulasi berbahaya.

Ikan dalam menu mingguan membawa manfaat besar untuk kulit, rambut, kuku, saraf dan sistem pencernaan, selaput lendir, pankreas dan, tentu saja, seperti semua ikan - untuk kelenjar tiroid.

Ahli gizi merekomendasikan ikan bass sebagai hal yang khusus produk yang bermanfaat orang-orang yang termasuk dalam kategori berikut:

• pasien aterosklerotik;
• pasien hipertensi;
• mengalami masalah pada jantung dan pembuluh darah;
• penderita diabetes;
• anak-anak;
• wanita hamil;
• orang-orang dalam usia pensiun;
• kegemukan.

Hidangan ikan bass harus ada di meja semua kategori di atas beberapa kali seminggu dalam dosis kecil.

• rakhitis;
• penyakit kulit;
• gangguan pada kelenjar tiroid;
• intervensi bedah sebelumnya;
• penyakit pada organ panggul;
• keadaan depresi.

Mari kita lihat apa yang membuat semua hal di atas mungkin terjadi sifat-sifat yang bermanfaat dan apa komposisi ikan bass. Jadi, 100 g daging hewan air mengandung:

Vitamin:

• - 40 mcg (4,4% dari norma sehari-hari orang);
• retinol - 0,04 mg;
• - 0,11 mg (7,3%);
• - 0,12 mg (6,7%);
• - 0,36 mg (7,2%);
• - 0,13 mg (6,5%);
• - 7,1 mcg (1,8%);
• - 2,4 mcg (80%);
• - 1,4 mg (1,6%);
• - 2,3 mcg (23%);
• - 0,8 mg (5,3%);
• PP - 4,8 mg (24%);
• - 1,6mg;

elemen mikro:

• - 0,9 mg (5%);
• - 60 mcg (40%);
• - 30 mcg (300%);
• - 0,1 mg (5%);
• - 120 mcg (12%);
• - 4 mcg (5,7%);
• - 6 mcg;
• F (fluor) - 140 mcg (3,5%);
• - 55 mcg (110%);
• - 1,5 mg (12,5%);

Makronutrien:

• - 300 mg (12%);
• - 120 mg (12%);
• - 60 mg (15%);
• - 75 mg (5,8%);
• - 210 mg (21%);
• - 220 mg (27,5%);
• - 165 mg (7,2%).

Selain zat-zat di atas, ikan juga mengandung sejumlah asam amino esensial dan non-esensial, sterol, asam lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda.

Jadi, kita melihat bahwa bahkan dengan mengonsumsi sepotong kecil ikan saja, seseorang sepenuhnya memenuhi kebutuhan harian kromium, kobalt, dan hampir setengah dari norma yodium. Perhatikan bahwa toko biasanya menjual bangkai yang beratnya mencapai 1,5 kg.

Kandungan kalori 100 g ikan bass adalah 103 kkal. Mengandung 18,2 g protein (23,9% dari kebutuhan harian manusia), 3,3 g lemak (5,5%), dan tanpa karbohidrat. 77,1 g produk adalah air, 1,4 g adalah abu.
Kandungan kalori ikan bass yang dimasak dengan cara diasap panas adalah 199 kkal, direbus - 112 kkal, digoreng - 137 kkal.

Sifat berbahaya

Ikan bass adalah produk sehat yang direkomendasikan untuk orang-orang dari segala usia dan kategori, sehat dan menderita penyakit. Ikan ini hanya dapat memiliki sifat berbahaya bagi orang yang didiagnosis dengan “keistimewaan”, intoleransi individu dan kecenderungan alergi terhadap ikan.

Ikan juga dapat menimbulkan bahaya jika disimpan secara tidak benar atau ditangkap di daerah yang lingkungannya kurang baik. Oleh karena itu, Anda sebaiknya membeli bangkai tempat bertengger hanya dari produsen yang sudah mapan.

Pilihan saat membeli

Tentu saja paling banyak ikan terbaik- segar. Namun, di garis lintang kita sulit mendapatkannya. Biasanya, ikan bass dijual beku atau diasap.

Saat memilih, sebaiknya perhatikan penampilan bangkai agar tidak membeli produk kadaluwarsa. Biasanya ikan basi ditandai dengan mata keruh, insang berwarna abu-abu, badan empuk dan lesu, sisik licin dan lengket. Saat menekan bangkai segar dengan jari Anda, tidak boleh ada bekas atau lubang yang tersisa. Jika ada, berarti ikan tersebut sudah pernah dibekukan sehingga kandungan zat bermanfaatnya lebih sedikit.
Indikator penting kesegaran adalah baunya - baunya harus laut dengan campuran aroma alga. Namun dalam keadaan apa pun tidak boleh ada bau yang tidak sedap.

Penting! Saat membeli ikan laut, perlu Anda ketahui bahwa saat dibekukan ia kehilangan banyak zat berharga. Sedangkan dalam kaleng, awet hampir seluruhnya.

Saat membeli karkas dalam kemasan, ingatlah untuk melihat tanggal kadaluwarsa dan memeriksa segel kemasannya.

Jika Anda membeli bangkai tanpa kepala, maka Anda harus memperhatikan warna dagingnya - harus putih. Ini penting, karena dengan menyamar sebagai tenggeran, oknum penjual bisa menyelipkan hake - dan ikan ini berdaging kuning.
Anda juga harus memperhatikan warna bangkai - warnanya harus cerah, merah muda atau kemerahan. Kulit putih akan terlihat di bawah sisik.

Tindakan pencegahan

Seperti yang telah kami sebutkan, sirip tempat bertengger memiliki sinar bulu dengan kelenjar beracun - sentuhan menyebabkan proses inflamasi pada kulit, sensasi nyeri setelah disuntik, dan dalam kasus yang lebih serius - hingga kelumpuhan lokal. Oleh karena itu, saat memotong bangkai, Anda harus sangat berhati-hati dan hati-hati menangani siripnya.

Umur simpan ikan bass beku yang disimpan pada suhu -18 °C adalah tiga bulan. Ikan segar bisa disimpan di freezer hingga delapan jam. Bangkai yang telah dicairkan harus dimasak pada hari dikeluarkan dari freezer.
Jika ikan tenggeran asin atau asap dibeli dalam kemasan, maka setelah dibuka, umur simpan ikan bila disimpan di lemari es adalah tiga hari.

Penting! Selama penyimpanan, perlu diperhatikan suhu dan menjaga kebersihan freezer, jika tidak ikan mungkin tidak bermanfaat bagi tubuh, tetapi berbahaya.

Kami telah mencoba menjelaskan kepada Anda secara detail apa itu ikan bass. Singkatnya, ini adalah ikan komersial yang memiliki banyak zat bermanfaat. Hal ini biasa terjadi dalam masakan di banyak negara.

Saat memotongnya harus hati-hati, karena siripnya mengandung kelenjar racun yang dapat membahayakan manusia. Rasa terbaik berasal dari ikan tenggeran yang diasap dan digoreng. Ini cocok dengan hidangan sayuran, lemon, dan rempah-rempah. Karena tulangnya sedikit, sangat cocok untuk menyiapkan masakan anak-anak.

Dalam bahasa latin nama keluarga ikan ini adalah Perca. Penghuni danau, sungai, dan laut ini tergolong predator, namun sebenarnya merupakan hewan omnivora. Ikan ini tidak begitu sulit ditangkap, namun para nelayan tetap menganggapnya sebagai piala yang layak (apalagi jika spesimen yang ditangkap berukuran besar). Daging ikan ini cukup enak dan termasuk dalam produk makanan, dan hidangan lezat darinya ditemukan dalam masakan nasional Finlandia dan Italia. Semua ini tentang tempat bertengger.

Ciri-ciri umum

Seperti yang telah disebutkan, tempat bertengger dapat hidup di perairan tawar dan air asin. Namun pada saat yang sama, perlu dipahami bahwa ikan bertengger biasa (juga dikenal sebagai ikan bertengger di sungai) dan ikan bertengger di laut adalah keluarga ikan yang berbeda. Tiga jenis ikan tenggeran air tawar yang paling umum adalah:

• umum - hidup di perairan segar dan payau di Eurasia;
• Balkhan - hanya ditemukan di cekungan Semirechye (Kazakhstan);
• kuning - ditemukan di air tawar di Amerika Utara.

Biasanya, ikan bertengger “menempati” perairan dangkal dengan alga, sehingga lebih mudah untuk berburu ikan yang lebih kecil. Spesimen yang lebih besar lebih menyukai kedalaman yang lebih dalam. Di Danau Constance dan Onega, tempat bertengger ditemukan di kedalaman hampir 40 meter.

Ahli biologi mengklasifikasikan Perca sebagai ikan predator, namun kenyataannya, ikan tenggeran tidak peduli dengan apa yang dimakannya. Meski makanannya sering kali mengandung berudu, telur ikan lain, serangga, cacing, krustasea, dan ikan kecil. Dan spesimen besar bahkan tidak menolak udang karang.

Anda dapat mengenali tempat bertengger biasa dari bangkainya yang memanjang, agak pipih di bagian sisinya, tertutup rapat oleh sisik. Tanda kedua ada tempat bertengger di depan Anda adalah siripnya yang berduri tajam. Warna ikan ini biasanya hijau-kuning (tetapi mungkin sedikit berbeda tergantung daerah tempat tinggalnya), sirip atas berwarna merah kebiruan, sirip punggung berwarna kehijauan, dan selebihnya berwarna merah.

Berat ikan rata-rata kurang lebih 1-1,3 kg, dan panjang badan biasanya tidak melebihi 40 cm, meskipun diketahui berada di perairan Danau Onega Anda dapat menangkap spesimen seberat 2-3 kg, di Chudskoe Anda dapat menangkap hampir 4 kg keindahan, dan di sekitar Yekaterinburg terkadang Anda dapat menemukan raksasa dengan berat hingga 5 kg atau lebih. Namun yang menarik adalah bahwa individu sebesar itu tidak bertambah panjang, tetapi bertambah tebal dan tinggi, oleh karena itu dinamakan paus bungkuk.

Ikan tenggeran termasuk jenis ikan yang tidak terlalu sulit ditangkap. Dan semua itu karena mereka ditemukan dalam kelompok besar, dan semakin muda ikannya, semakin besar kelompok yang mereka buat. Ikan perca cukup produktif. Betina dengan berat 250 g “memberikan” 250-300 ribu telur, yang lebih besar – lebih dari satu juta. Namun biasanya, sebagian besar telur mati tanpa pernah menjadi benih.

Pada musim panas, keturunan tempat bertengger muncul, dan, setelah mencapai 2-3 cm, mereka mulai berburu benih lainnya. Oleh karena itu, Perca dapat menjadi ancaman nyata bagi penghuni tambak lainnya (mereka memakan telur dan benih ikan trout, ikan mas, pike perch, dan bream).

Nilai gizi dan kandungan kalori

Daging ikan tenggeran sungai adalah produk makanan. Porsi fillet 100 gram mengandung tidak lebih dari 85 kkal dan hanya 1 g. Tapi - sekitar 18-19 g Kandungan kalori (karena lemak) sedikit lebih tinggi pada ikan goreng atau asap. Seperti ikan lainnya, ikan tenggeran adalah sumber yang bagus. Namun perlu diketahui bahwa pada individu “liar” kadar zat bermanfaat ini hampir 3 kali lebih tinggi dibandingkan pada ikan yang dipelihara di kolam.

Di antara komponen bermanfaat yang menyusun daging tenggeran:

• – 300 mg;
• – 60 mg;
• – 225 mg;
• – 1 mg;
• – 1,7 mg;
• – 77 mg;
• – 165 mg;
• – 205 mg;
• – 55 mcg;
• – 0,2 mg;
• – 0,2 mg;
• – 56 mcg;
• – 35 mcg;
• – 5mg;
• – 5mg.

Juga dalam 100 g produk ada:

• – 45 mcg;
• – 1,5 mg;
• – 94 mcg;
• – 1 mg;
• – 0,2 mg;
• – 0,1 mg;
• – 0,35 mg;
• – 1,4mg;
• – 7mg;
• – 1,5mg.

Properti yang berguna

Khasiat ikan tenggeran yang bermanfaat ditentukan oleh komposisi kimia dagingnya. Dan, seperti yang Anda tahu, ini mengandung banyak komponen yang berguna.

Pertama-tama, filletnya ikan air tawar– sumber asam lemak esensial yang sangat baik (lebih dari 1,5 g per 100 g produk), diperlukan untuk berfungsinya sebagian besar sistem tubuh. Namun salah satu dampak utama pada manusia adalah peningkatan fungsi otak. Selain itu, ikan tenggeran kaya akan vitamin B, khususnya B12, yang diperlukan untuk sintesis melanin dan menjaga struktur DNA.

Daging perca adalah “koktail” mineral dan vitamin yang nyata. Bersama-sama, zat bermanfaat ini meningkatkan suplai oksigen ke jaringan, mengaktifkan metabolisme lemak, dan berfungsi “ bahan bangunan» untuk jaringan ikat dan tulang. Hidangan tenggeran bermanfaat bagi penderita gangguan tiroid, mengembalikan keutuhan selaput lendir, dan juga mengatur kadarnya.

Kontraindikasi

Anehnya, ada orang yang menganggap daging ikan tenggeran bisa berbahaya. Pertama-tama, ini berlaku untuk penderita asam urat, urolitiasis, radang saluran kemih, dan disfungsi ginjal. Intoleransi individu terhadap ikan jenis ini juga jarang terjadi, namun masih terjadi.

Bertengger di industri makanan

Fillet tenggeran adalah daging berwarna putih, empuk dan tanpa lemak dengan aroma yang harum. Hidangan dari ikan ini paling sering ditemukan dalam masakan orang Slavia dan penduduk utara. Dan penyebutan pertama penggunaan Perca sebagai makanan ditemukan dalam kronik kuno.

Tempat bertengger sangat enak digoreng, direbus, dipanggang, direbus, diisi atau dikeringkan, dan juga sebagai isian pai. Dagingnya digunakan untuk pengalengan dan pembekuan (pada suhu minus 18 rasanya tidak akan hilang bahkan setelah 3 bulan).

Dipercayai bahwa tempat bertengger adalah yang paling banyak pilihan terbaik untuk sup ikan. Ikan besar dan sangat kecil digunakan untuk hidangan ini. Bangkai besar direbus dengan sedikit kaldu. Jamur, acar mentimun, rempah-rempah, dan white wine mampu menambah cita rasa ikan ini. Yang terkecil juga bisa digunakan untuk membuat sup. Untuk melakukan ini, bangkai yang sudah dikupas harus dibungkus dengan kain kasa dan dimasukkan ke dalam panci berisi air. Setelah matang, ikan rebusnya dibuang.

Cara lain untuk memasak ikan tenggeran adalah pengasapan panas. Ikan paling enak diasapi tanpa bumbu apa pun di atas kayu dari pohon buah-buahan. Produk ini disimpan selama 3 hari.

Saat menggoreng, bangkai biasanya dibumbui dengan garam, bumbu aromatik, dan merica. Untuk mendapatkan kerak yang renyah, fillet dicelupkan ke dalam adonan dan digoreng dengan minyak yang banyak. Yang utama jangan sampai terlalu matang, karena dalam bentuk ini masakan bisa menjadi sumber racun. Ikan bakar juga memiliki kualitas gastronomi yang sangat baik, menghasilkan aroma khas dan rasa pahit.

Hampir tidak ada tulang pada ikan tenggeran, namun banyak orang yang menolak memasak ikan ini karena siripnya yang berduri dan sisiknya yang rapat.

Cara membersihkan bangkai yang benar

Sirip yang seperti jarum dan sisik yang padat bukanlah alasan untuk menolak daging tenggeran. Apalagi ada cara mudah membersihkan bangkai. Untuk melakukan ini, ikan harus dibersihkan dari jeroan ayam itik dan siripnya dipotong dengan gunting tajam. Kemudian celupkan ke dalam air mendidih (tidak lebih dari satu atau dua detik). Setelah itu, timbangan akan dihilangkan tanpa banyak kesulitan. Yang utama jangan berlebihan agar sisiknya tidak rontok bersama kulit.

Berikut ini beberapa tips lagi dari para nelayan yang pastinya mengetahui cara membersihkan ikan tenggeran yang benar:

1. Tekan bangkai dengan ekornya ke papan dan tarik bagian kepalanya (terdengar bunyi berderak). Setelah manipulasi ini, timbangan akan lebih mudah lepas.
2. Bersihkan tempat bertengger secara diagonal dari perut ke arah belakang, lalu dari ekor hingga kepala.
3. Tutupi bangkai yang sudah dikupas dengan garam semalaman. Pada pagi hari, kulit akan melunak dan sisiknya akan lebih mudah terkelupas.
4. Tempatkan ikan segar di dalam freezer selama beberapa jam. Setelah itu akan lebih mudah untuk dibersihkan.
5. Agar sisiknya tidak bertebaran di dapur, Anda bisa membersihkan tenggeran dalam semangkuk air.
6. Paling mudah dibersihkan dengan kulit ikan segar. Jika Anda membuat sayatan di sepanjang sirip dan di sekitar kepala, Anda dapat dengan mudah menghilangkan kulitnya dengan “stocking”.
7. Penting untuk membersihkan isi perut tempat bertengger dengan sangat hati-hati. Kantung empedu yang rusak akan memberikan rasa pahit pada daging. Jika empedu mengenai fillet, taburkan bagian yang rusak dengan lapisan garam yang tebal dan kikis dengan pisau tajam.

Bagaimana memilih tempat bertengger yang tepat

Fillet ikan tenggeran beku dipilih berdasarkan aturan yang sama seperti ikan lainnya. Pertama, penting untuk memperhatikan jumlah es. Menurut teknologi, tidak boleh lebih dari 5%. Jika standar terpenuhi, lapisan beku tidak akan terlihat.

Kedua, ada baiknya mempertimbangkan bobot produk. Fillet yang terlalu ringan dan tidak wajar menunjukkan bahwa produk telah berada di dalam freezer lebih lama dari yang diperkirakan.

Tanda pada label akan membantu Anda memahami apakah ada tulang di dalam fillet. Sebutan “PBO” muncul pada ikan pilihan tanpa tulang, “PBI” memperingatkan kemungkinan adanya tulang kecil.

Dan satu nuansa lagi. Jika terlalu banyak cairan yang keluar dari fillet saat dimasak, muncul busa putih, ini tandanya polifosfat “dipompa” ke dalam ikan.

Apa yang harus dimasak dari tempat bertengger

Daging bertengger adalah salah satu produk makanan paling banyak. Dan seperti yang dikatakan banyak nelayan, hampir semua hal bisa dimasak dari ikan ini. Berikut resep paling sederhana.

Tempat bertengger asin

Untuk 10 kg ikan Anda membutuhkan seember air dan 1 kilo garam kasar. Cuci bangkai, bersihkan sisik, jeroan ayam itik, sirip dan insang, lalu keringkan dengan handuk. Taburkan garam tebal-tebal di dasar mangkuk enamel, lalu letakkan bangkai ikan dalam barisan padat, taburi setiap baris dengan garam. Lapisan atas harus berupa garam. Tutupi piring dengan ikan dengan rapat, tekan dengan berat dan biarkan selama 3-5 hari di tempat dingin.

kaviar bertengger

Keluarkan kaviar dari kantong kaviar. Selama waktu ini, siapkan larutan mendidih yang sangat asin. Tuang kaviar dengan air garam panas, aduk selama 2 menit dan saring melalui saringan. Siapkan satu porsi lagi air garam mendidih dan ulangi prosedurnya. Ketika air sudah benar-benar terkuras. Tuang sedikit minyak sayur ke dasar stoples bersih dan masukkan produk jadi ke dalamnya. Tambahkan garam dan sedikit minyak lagi. Masukkan kelezatannya ke dalam lemari es selama 5-6 jam. Setelah itu, Anda bisa memakannya dengan cara yang sama seperti salmon caviar atau sturgeon.

Tempat bertengger kering

Resep ini cocok untuk resep lainnya ikan sungai, tapi tempat bertenggernya ternyata sangat enak.

Untuk 5 kilogram tempat bertengger Anda harus menggunakan satu setengah kilogram garam dan sekitar 100 g. Tuang segelas garam dan setengah gelas gula ke dasar ember. Letakkan bangkai ikan yang sudah dicuci dan dikeringkan di atasnya. Tambahkan sisa garam dan tutup rapat dengan penutup yang tebal. Biarkan di tempat sejuk selama seminggu atau lebih baik 10 hari. Aduk ikan dan biarkan untuk hari lain. Tempatkan bangkai yang sudah jadi ke dalam wadah berisi air bersih dan rendam selama 4 jam. Cuci setiap bangkai, keringkan dari air, ikat dengan tali dan keringkan selama satu atau dua minggu.

Ikan panggang

Hidangan ini sangat mudah disiapkan, mengandung sedikit kalori, tampilannya mengesankan dan memiliki banyak manfaat bagi tubuh.

Bersihkan bangkai tenggeran, potong kepala dan ekornya. Gosok dengan campuran pedas (garam, lada hitam, ketumbar), masukkan ke dalam mangkuk kaca dan tuangkan white wine. Biarkan dalam rendaman selama 2 jam.

Tempatkan bawang bombay (potong cincin dan goreng hingga bening), irisan tomat, dan bumbu di atas loyang yang sudah diolesi minyak. Letakkan ikan di atas hamparan sayuran dan taburi bangkainya dengan jus lemon. Di atasnya ada sisa bawang bombay dan tomat, serta sedikit bawang putih cincang. Panggang selama kurang lebih 35 menit.

Ikan bertengger di sungai adalah salah satu ikan yang tersedia di garis lintang kita. Perca tidak kekurangan dan mengandung komponen bermanfaat yang tidak kalah dengan makanan laut. bertengger di sungai – ikan universal, yang darinya selalu mudah untuk menyiapkan hidangan yang tidak hanya memuaskan, tetapi juga sangat lezat, yang akan dinikmati oleh Anda dan orang yang Anda cintai.

Terlepas dari kenyataan bahwa ikan bass memiliki beberapa kesamaan dengan ikan bass dalam bentuk tubuh, mereka termasuk dalam keluarga yang sama sekali berbeda. Ikan ini, karena gaya hidup laut dalam di perairan semi gelap, secara alami memiliki mata besar dan duri beracun. Mari kita bahas sedikit tentang manfaat dan bahaya konsumsi ikan bass oleh manusia.

Meski para ahli menghitung sekitar 90 spesies ikan berbeda dengan nama yang sama, salah satu yang paling menonjol adalah yang berwarna merah jambu cerah. Sebagian besar spesies terancam punah, dan populasinya khususnya terkena dampaknya pada tahun 1980an.

Ikan bass tiba di rak kami terutama dalam bentuk beku, diasap atau diasinkan - dalam bentuk bangkai atau sudah dipotong menjadi potongan fillet. Terlepas dari kenyataan bahwa daging tenggeran tidak akan membahayakan kita meskipun dibekukan, pengawetan nutrisi terbaik dapat diperoleh dari ikan asin ringan, yang dimasak segera setelah ditangkap.

Jumlah besar minyak ikan dan asam tak jenuh ganda omega-3 adalah komponen utamanya Tempat bertengger Atlantik. Manfaatnya adalah mengatur metabolisme kita, menurunkan kadar kolesterol dan tidak tergantikan dalam pencegahan penyakit kardiovaskular dan penyakit CES.

Ikan bass memberi kita daging dengan daya cerna protein (protein) yang sangat baik, serta taurin, yang diperlukan untuk pemulihan sel dan jaringan tubuh.

Kegunaan utama dari daging ikan laut ini

Selain itu, seperti perwakilan dunia laut bawah laut lainnya, ikan bertengger kaya akan sejumlah besar unsur mikro dan makro.

• magnesium dan fosfor,
• kalium dan yodium,
• belerang dan kobalt,
• kalsium dan klorin,
• besi dan tembaga,
• nikel, fluor,
• vitamin A, B, C, D, E, PP dan masih banyak lagi.

Karena daging tenggeran mengandung zat-zat bermanfaat, maka dianjurkan oleh para ahli gizi untuk menjaga aktivitas otak dan mendapatkan kebugaran jumlah besar tupai.

Vitamin B12 pada ikan ini bersifat antioksidan, meningkatkan sintesis DNA, menghilangkan lemak dari tubuh dan memberi nutrisi pada sel-sel tubuh dengan oksigen. Makan ikan bass akan bermanfaat untuk meningkatkan kesehatan kulit, sistem pencernaan, dan sistem saraf. Dagingnya diresepkan untuk pasien dengan masalah tiroid.

Apa yang harus diperhatikan saat mengkonsumsi?

Tentu saja kebanyakan orang, ibu hamil dan anak-anak, tidak akan mengalami kerugian apa pun, melainkan hanya mendapat manfaat dari memakan daging ikan ini.

Kandungan kalori ikan ini setara dengan 79 kilokalori untuk setiap 100 gram beratnya.

Jika kita berbicara tentang apa potensi bahaya dapat menyebabkan kerusakan pada tubuh ikan bass, maka kita harus sangat berhati-hati saat memotong bangkai ikan tenggeran segar.

Memasak hinggap di dalam oven

Dari segi kuliner, ikan ini sudah dikenal oleh rekan-rekan kita sejak dahulu kala, karena dagingnya tidak berbau tidak sedap, praktis tidak mengandung tulang, dan sekaligus cukup bergizi. Itu tetap segar untuk waktu yang lama dan menempati posisi terdepan dalam hal rasanya di antara biota laut lainnya.

Salah satu resep terbaik yang tidak akan menyebabkan kerusakan kecil pada perut kita adalah ikan bass yang dipanggang dalam oven. Banyak ibu rumah tangga yang mengapresiasi cara memasak ini karena dagingnya ternyata juicy, gurih, dan memasaknya sendiri tidak memakan banyak waktu.

Jika kita menggunakan bangkai ikan untuk memasak daripada fillet, maka kita keluarkan terlebih dahulu dari sirip dan sisiknya, setelah itu algoritmanya adalah sebagai berikut:

1. Keringkan sedikit ikan yang sudah dicuci.
2. Letakkan di piring dan taburi sisi yang berbeda bumbu, merica, garam.
3. Pindahkan ke loyang, tambahkan air panas ke bagian bawah dengan sedikit minyak sayur dan potong irisan lemon.
4. Ikan bass dimasukkan ke dalam oven selama 35-40 menit, dipanaskan hingga suhu 190 derajat.
5. Khasiat dan kenikmatan menyantap ikan ini hanya akan bertambah jika digoreng ringan, sayur-sayuran renyah dalam potongan-potongan disajikan sebagai lauk.

Untuk sayuran bisa menggunakan sawi putih, paprika, bawang bombay, wortel, dan akar seledri.

Bertengger sebagai hidangan pertama - sup ikan

Sup yang luar biasa dapat dibuat dari ikan ini dengan krim dan rempah-rempah. Jadi, potong satu ikan bass besar sesuai prinsip “fillet”, potong daging menjadi kubus, merica, dan garam. Selanjutnya, potong 1 wortel menjadi potongan-potongan dan cincang halus satu bawang bombay.

Goreng sayuran dalam minyak sayur. Potong kentang kecil-kecil, tambahkan air mendidih dan masak selama 10 menit.

Potongan fillet ikan bass dimasukkan ke dalam kaldu mendidih, tambahkan garam dan didihkan dengan api kecil hingga matang. Tambahkan wortel panggang dan bawang bombay dan tuangkan 400 ml krim panas. Tambahkan merica, daun salam, dan sepotong mentega sesuai selera. Didihkan sup dan sisihkan dari api. Yang tersisa hanyalah menghiasnya dengan bumbu atau daun bawang cincang halus.

Ikan bass Ikan ini memiliki lebih dari 100 subspesies, hidup di Laut Hitam dan Laut Norwegia, serta ditemukan di Atlantik. Secara penampakan, ikan bass mirip dengan ikan bass sungai, namun gaya hidup dan ciri-cirinya sangat berbeda sehingga ikan bass bahkan dimasukkan ke dalam kelas lain – Scorpionovidae. Ia memiliki ciri khas - mata melotot dan warna sisik merah jambu-merah yang berkesan.

Ini adalah spesies ikan bertulang, predator dan rakus. Memberi makan ikan bass ikan kecil, krustasea, dan tidak pernah mengejar korbannya, tetapi bertindak dari penyergapan.

Tergantung pada spesiesnya, makhluk laut ini mungkin memilikinya ukuran yang berbeda. Perwakilan terkecil dari ikan bass berukuran sekitar 20 cm, individu terbesar panjangnya mencapai satu meter dan berat sekitar 20 kg.

Jenis ikan bass

Tergantung pada jenis ikan bass (dan jumlahnya lebih dari 100), ikan ini memiliki ciri warna yang beragam. Anda dapat menemukan tempat bertengger beraneka warna, hitam, merah, putih atau oranye dan hanya dengan tanda-tanda luar Anda dapat menentukan bahwa itu adalah tempat bertengger.

Jenis yang paling umum adalah:

Emas (Atlantik)

Klyuvach

Batu

Putih

Biru

Garis Merah

Tembaga

Tempat bertengger Steindachner

Kuning

Laut Hitam adalah rumah bagi ikan bertengger biru, batu, dan putih. Ini adalah perwakilan kecil dari ikan bertengger, yang panjangnya hanya mencapai 10-17 cm. Di Atlantik dan Laut Norwegia, ikan bertengger emas dan ikan paruh mendominasi. Secara eksternal, kedua spesies ini sangat mirip - mereka dibedakan dari punggungnya yang kemerahan dan perutnya yang putih. Ciri pembeda utama adalah proses besar pada rahang bawah, yang hanya ditemukan pada ikan berparuh. Spesies ini mencapai panjang 58 cm dan berat 2,5 kg, sedangkan ikan tenggeran emas bisa mencapai panjang 40-100 cm dan memiliki berat yang mengesankan 15-18 kg.

Kandungan kalori ikan bass

Ikan bass menikmati popularitas yang patut ditiru di Jepang. Penduduk negeri ini menyebutnya “mebaru” atau spring bertengger, karena pada saat itulah puncak penangkapan predator dari kedalaman laut terjadi. Dalam masakan Jepang, ikan bass merupakan bahan baku tradisional untuk menyiapkan sashimi, sushi, dan hidangan nasional lainnya.

Ikan bass mencapai rak-rak toko yang sudah dipotong - dibekukan, diasap atau diasinkan.

Fillet ikan mengandung banyak asam tak jenuh ganda Omega-3 dan rendah kalori. 100 g kelezatan seafood mengandung 103 kkal.

Fakta menarik:

Berbahaya jika mengambil ikan bass dengan tangan yang tidak terlindungi. Pada bagian sirip yang tajam terdapat kelenjar beracun, yang jika bersentuhan dengan tubuh, menyebabkan peradangan lokal yang menyakitkan.

Nilai gizi ikan bass

Apa manfaat ikan bass? Sejumlah besar komponen berharga dan beragam vitamin memungkinkan kami memasukkan hidangan ikan bass ke dalam daftar makanan yang paling diinginkan dan penting. Ikan ini sangat dianjurkan untuk dikonsumsi oleh ibu hamil, anak-anak, dan orang tua.

Komposisi ikan bass meliputi:

• Vitamin B12, PP, D, E, A, B1, B2, B6, B5, B9
• Kobalt, kromium, yodium, kalsium, seng, fosfor, magnesium, natrium, klorin, besi, tembaga, molibdenum, fluor
• Taurin
• Asam tak jenuh ganda
• Protein, lemak
• Asam amino, protein
• mielin antioksidan

Menyakiti

Mengapa ikan bass berbahaya?

Ikan bass dikontraindikasikan pada penyakit berikut:

• Encok
• Kelebihan kalsium dalam tubuh
• Urolitiasis
• Intoleransi ikan
• Kecenderungan alergi
• Patologi onkologis

Bagaimana ikan bass berbahaya bagi manusia? Bisa berbahaya jika Anda membeli ikan yang teknologi penyimpanan dan pembekuannya dilanggar.

Saat membeli ikan bass dingin, Anda dapat membeli produk basi (bagaimanapun juga, ini adalah ikan laut yang diangkut dari jauh ke daerah lain) - perhatikan warna sisik dan baunya: insang abu-abu dan mata keruh menandakan basi.

Yang terbaik adalah makan ikan segar, baru ditangkap dari kolam. Dalam hal ini, Anda dapat menentukan secara visual apakah itu cocok atau tidak, dan memakannya tanpa rasa takut. Selain itu, saat ditekan, tidak boleh ada bekas penyok pada tempat bertengger segar.

Keuntungan

Apa manfaat ikan bass?

Apa manfaat ikan bass? Berkat asam lemak Omega-3, metabolisme dalam tubuh menjadi normal dan jumlah kolesterol jahat dalam darah berkurang. Kombinasi yang harmonis hidangan ikan dan lalapan membantu mencegah penyakit jantung, pembuluh darah dan otak.

Manfaat ikan bass bagi manusia:

• Menolak tekanan darah
• Meningkatkan fungsi jantung, menormalkan hematopoiesis dan aliran darah
• Normalisasi fungsi visual
• Membantu penurunan berat badan
• Jumlah vitamin B12 yang cukup pada ikan meningkatkan sintesis DNA
• Meningkatkan fungsi tiroid
• Karena kandungan vitaminnya yang sangat besar, ikan bass direkomendasikan untuk penyakit rakhitis pada masa kanak-kanak, depresi, penyakit ginekologi, dan selama masa pemulihan setelah sakit atau operasi.

Salah satu zat unik penyusun ikan bass adalah taurin. Berkat komponen ini, penggunaan tenggeran disamakan dengan terapi obat. Asupan taurin yang tidak mencukupi ke dalam tubuh penuh dengan perubahan permanen di otak, penurunan penglihatan, dan kerusakan sistem saraf. Dengan memasukkan hidangan ikan bass ke dalam makanan Anda, Anda dapat secara signifikan mengurangi terjadinya patologi ini.

Ikan bass selama kehamilan dan menyusui

Selama kehamilan dan menyusui, seorang wanita tidak boleh melupakan hal ini ikan yang sehat seperti ikan bass. Memasukkan ikan ke dalam menu makanan memiliki efek menguntungkan bagi kesehatan ibu dan anak. Fungsi sistem endokrin meningkat, elastisitas kulit meningkat, dan sistem kerangka diperkuat. Yodium dan vitamin D memperbaiki kondisi kelenjar tiroid, meningkatkan mood, dan membantu mengatasi penyakit sementara.

Selain itu, ikan bass memenuhi tubuh wanita hamil dengan protein berharga, yang diperlukan untuk pembentukan sel dan energi baru. Wanita yang mengonsumsi makanan laut selama kehamilan terbukti melahirkan anak yang lebih sehat dan cerdas, dengan sistem saraf yang berkembang.

Pada menyusui Tidak ada alasan untuk menolak menyantap hidangan ikan bass. Jika tidak ada alergi atau intoleransi individu, seorang wanita dapat memasukkan ikan rebus ke dalam makanannya sejak hari pertama menyusui dan menerima zat yang paling bermanfaat untuk dirinya dan anaknya.

Ikan bass untuk menurunkan berat badan

Dalam program penurunan berat badan, ahli gizi merekomendasikan untuk memasukkan jenis ikan rendah lemak, karena beberapa perwakilan bahkan dapat melampaui nilai gizi daging babi. Ikan bass milik kelompok menengah Kandungan lemak ikan berkisar antara 4-8% dan sangat ideal untuk memberi makan mereka yang sedang menurunkan berat badan.

Selama diet, Anda harus mengikuti rekomendasi berikut:

• Saat mengembangkan menu, kompatibilitas ikan dengan sayuran diperhitungkan. Pilihan terbaik– sayuran hijau, wortel, kubis, paprika, bit. Kentang, tomat, dan lobak tidak termasuk.
• Hidangan ikan yang direkomendasikan - direbus, dipanggang atau direbus. Anda tidak bisa makan ikan asin, diasap, atau digoreng.

Saat memasak ikan bass, tidak disarankan untuk membumbuinya dengan garam. Anda bisa menambahkan sedikit jus lemon selama prosesnya. Pola makan yang mencakup makan ikan mudah ditoleransi dan tidak menyebabkan kerusakan. massa otot(berkat protein, asam amino, dan asam tak jenuh ganda yang dikandungnya).

TAMBAHAN

Cara memasak ikan bass

Ikan bass sangat enak dipanggang, direbus, disajikan dalam irisan goreng dengan bumbu dan sayuran. Sangat enak memanggang ikan bass utuh di dalam oven.

Untuk melakukan ini, Anda memerlukan:

• Dua bangkai bertengger
• Parmesan (150 gram)
• 4 kentang kupas
• Paprika berukuran sedang
• 100 gram krim asam
• 3 siung bawang putih
• Dill, garam, lada hitam, daun salam

Cuci ikan, potong sayuran menjadi cincin, potong bumbu dan parut keju Parmesan. Bangkai itu diasinkan di semua sisi dan di dalam, diletakkan di atas kertas timah. Tomat, bumbu dengan keju, kentang dengan krim asam, bawang putih ditempatkan di dalamnya, dan ikan juga ditaburi keju dan bumbu di atasnya. Bangkai dibungkus dengan kertas timah dan dimasukkan ke dalam oven selama 1 jam pada suhu 200 derajat. Disarankan untuk membuka ikan 10 menit sebelum dimasak untuk mendapatkan kerak emas.