Bagaimana ikan ditanam di Belarus. Penangkapan ikan berbayar di Belarus Peternakan ikan di kontak Belarus

Akhir Februari di Belarus hari ini ternyata “sengit”, karena bulan ini seharusnya sesuai dengan namanya di kalender Belarusia.

FOTO DARI ARSIP PETERNAKAN IKAN “SELETS”

Ada es di danau, termasuk waduk Selets Peternakan Ikan Eksperimental OJSC di Wilayah Brest. Sekarang sedang musim sepi di peternakan ikan. Namun meski dengan minus yang lebih besar, di sini Anda bisa melihat ikan-ikan hidup berceceran di air. Bukan sembarang ikan sturgeon, sterlet, dan bahkan beluga! Belarusia, sturgeon, dan kaviar hitam. Apakah Anda terkejut mendengarnya? Seorang koresponden SOYUZ pergi ke kota insinyur listrik Belarusia, Beloozersk, untuk melihat bagaimana stereotip dihancurkan.

Pada tahun 2017, sebuah peternakan ikan berpengalaman menghasilkan lebih dari 112 ton ikan sturgeon komersial. Ikan elit dari Belarus diadili di Moskow, Smolensk, Izhevsk, dan Yaroslavl - peternakan ikan Belarusia menjual 16 ton sturgeon ke Rusia. Selain itu, petani ikan menanam lebih dari 13 ton bahan benih ikan. “Selets” memenuhi kebutuhan semua peternakan ikan di Belarus akan benih, dan juga memasok ikan remaja untuk diekspor ke negara-negara Uni Eropa dan bahkan ke Rusia, negara yang disebut sebagai pusat pembiakan ikan sturgeon dunia.

Jaring digantung di tepi kanal hangat di Beloozersk, dan kanal itu sendiri setengahnya ditempati oleh tempat berkembang biak ikan yang menyerupai kolam mini. Udaranya minus, tapi suhu air di sini tetap positif. Di kandang jaring ada ikan cupid dan ikan mas. Yang konkret - sturgeon dan salmon. Kolam buatan menggelegak. Air mengalir dari pipa untuk mencegah stagnasi.

Suhu dan kadar oksigen terus dipantau. Makanannya istimewa. Setahun sekali ikan ditimbang. Dan segera direncanakan untuk memotong keturunan yang berharga.

Ivan Mikhovich, kepala bagian Beloozersky dari Peternakan Ikan Berpengalaman OJSC Selets, membawa saya ke kandang dengan beluga. Jika Anda tidak memperhatikan dinding beton waduk dan memusatkan pandangan pada air, ikan berukuran besar dengan kumis panjang bisa disalahartikan sebagai monster laut. Segala upaya para pekerja peternakan ikan untuk mengangkat beluga dengan jaring agar saya bisa mengapresiasi keindahannya secara maksimal ikan air tawar, tidak berhasil. Ivan Denisovich menertawakan fantasi saya:

Di Belarus, tidak ada seorang pun kecuali kami yang memelihara ikan beluga. Sekarang kami punya ikan seharga 60 kilogram. Dan ini adalah anak-anak berusia sepuluh tahun. Dari ikan sturgeon, beluga tumbuh paling cepat dan dapat tumbuh hingga dua ton - individu seperti itu dijelaskan dalam literatur. Kami membawa benih dari Astrakhan. Kami sekarang membuat indukan kami sendiri. Untuk melakukan ini, Anda perlu memelihara ikan dalam kondisi iklim kita, maka keturunannya akan dapat bertahan hidup. Beluga bertelur pada usia dibawah 20 tahun. Tapi di air hangat, kami berharap bisa mencapai kematangan seksual lebih awal.

Jika beluga menjadi daya tarik bagi Belarusia, maka sterlet adalah ikan asli. Mereka bilang dulunya hanya ada selusin sepeser pun di sungai.
VIKTOR VASENIN

Di peternakan ikan, ikan beluga bisa dibilang jinak. Mereka berenang ke samping, berharap mendapat hadiah. Mereka adalah predator, dan yang paling menarik untuk disaksikan adalah ketika ikan-ikan kecil dilemparkan ke arah mereka. Jika beluga menjadi keingintahuan Belarus, maka sterlet adalah ikan asli. Mereka bilang dulunya hanya ada selusin sepeser pun di sungai.

Ivan Mikhovich mengeluh bahwa sekarang Anda tidak dapat melihat sterlet dalam kondisi alamiah sesering sebelumnya:

Sterlet termasuk dalam Buku Merah Belarus sebagai spesies yang terancam punah. Beberapa sungai dipenuhi ikan dengan bantuan kami. Katanya para nelayan sudah mengambil umpannya. Sterlet tumbuh hingga 16 kilogram. Spesies ikan sturgeon terkecil, tetapi juga paling cepat matang.

Induk sterlet dan sturgeon Lena telah dibuat di Selets. Di masa depan, peternakan tersebut berharap dapat meluncurkan produksi kaviar hitam Belarusia. Secara teoritis, hal ini mungkin terjadi: spesialis budidaya ikan telah berhasil menghasilkan produk elit, tetapi masih terlalu dini untuk membicarakan produksi massal. Biasanya, ikan sturgeon bertelur pada bulan Mei – Juni, tetapi di perairan hangat kanal GRES Berezovskaya, prosesnya bergeser ke bulan-bulan pertama musim semi. Ada jarak dua tahun antara pengumpulan kaviar. Jika Anda lebih sering memerah susu, kualitas kaviar akan menurun.

Ikan sturgeon membutuhkan waktu 3–4 tahun untuk mencapai konter toko dan tiba di sana dengan berat 600 gram, meskipun 250 gram dianggap dapat dipasarkan. Tidak ada yang menunggu “ikan kerajaan” mencapai kemungkinan 100 kilogram.

Omong-omong, ikan sturgeon ditanam tidak hanya di peternakan ikan eksperimental “Selets” di wilayah Brest. Peternakan ikan berhasil beroperasi di wilayah Minsk dan Mogilev, meskipun ukurannya lebih kecil dari Selets.

Nikolai Barulin, kepala departemen ichthyology dan budidaya ikan di Akademi Pertanian Negara Belarusia, mencatat bahwa sebelumnya para petani ikan profesional hanya dilatih di Kaliningrad, dan pada tahun 1995, spesialisasi “Pertanian dan budidaya ikan industri” dibuka di teknik kebun binatang. fakultas akademi di Gorki, wilayah Mogilev:

Belarus secara aktif menciptakan basis ilmiahnya sendiri untuk pembiakan ikan sturgeon, karena program negara hingga tahun 2020 menyediakan peningkatan produksi sumber daya ikan di perairan negara itu hingga 18.158 ton, termasuk spesies ikan berharga - hingga 1.200 ton. Produksi ikan sturgeon merupakan kawasan budidaya perikanan yang elit dan menjanjikan. Di Belarus, peternakan ini berkembang dalam tiga arah yang sebagian independen: kaviar, daging, dan pemulihan populasi alami. Kami sudah memproduksi kaviar hitam untuk ekspor, memasoknya ke Barat dan Timur.

Kawanan ikan sturgeon “domestik” sudah modern, namun saat ini banyak upaya yang dilakukan untuk memulihkan populasi alaminya. Selama dua tahun terakhir, Masyarakat Pemburu dan Nelayan Belarusia telah menimbun sterlet di wilayah Pripyat dan Dnieper, melepaskan sekitar 3 ribu individu ke dalam air. Benih tersebut dibeli dengan menggunakan dana yang diterima dari pembayaran iuran keanggotaan tahunan oleh nelayan amatir – anggota masyarakat.

Omong-omong

Musim panas lalu, para ahli Rusia juga menebar sterlet di Dnieper - lebih dari 30 ribu individu dilepaskan ke air di bagian lintas batas sungai di pinggiran Smolensk.

Perkenalan

Ikan merupakan produk pangan berkualitas tinggi yang sangat diperlukan manusia. Salah satu masalah mendesak di dunia modern adalah masalah penyediaan pangan bagi penduduk. Pada saat yang sama, hal ini terkait erat dengan masalah perlindungan lingkungan. Menyediakan penduduk dengan produk ikan adalah tugas penting perekonomian negara mana pun karena tingginya nilai gizi dan biologis ikan. Di negara-negara yang tidak memiliki akses langsung ke laut, perhatian yang lebih besar selalu diberikan pada budidaya tanaman ini di perairan pedalaman.

Belarus menempati peringkat pertama di dunia dalam hal kelimpahan perairan tawar. Namun, sebagian besar dana air tidak digunakan untuk memperoleh produk ikan. Potensi perikanan waduk kecil, tambak, dan waduk kompleks yang berada di sektor pertanian juga belum dimanfaatkan.

Industri budidaya ikan di Belarus tidak menyediakan produk ikannya sendiri secara penuh kepada penduduk negara tersebut. Sebagian produk ikan yang hilang diimpor.

Konsumsi tahunan ikan dan produk ikan per kapita di negara kita adalah 16,5 kg, sedangkan standar medis yang direkomendasikan adalah 21,6 kg. Untuk sepenuhnya menyediakan ikan bagi penduduk di wilayah tersebut, perlu untuk memasok pasar pangan dengan setidaknya 20,6 ribu ton produk ini per tahun. Ada 19 organisasi khusus yang terlibat dalam budidaya ikan di Belarus.

Kegiatan perikanan di republik ini dilakukan dalam dua bidang utama: budidaya ikan berdasarkan pembiakan dan budidaya ikan di waduk buatan, dan penangkapan ikan di daerah penangkapan ikan.

Budidaya ikan di republik ini dilakukan oleh peternakan ikan khusus, serta peternakan ikan, bengkel di organisasi pertanian, industri, dan lainnya dari berbagai bentuk kepemilikan. Luas kolam budidaya ikan khusus adalah 20,26 ribu hektar, termasuk 16,33 ribu hektar untuk budidaya ikan komersial.

Masalah penyediaan ikan dan produk ikan begitu penting sehingga dalam laporan khusus PBB disorot sebagai kolom tersendiri di antara delapan indikator lain yang menentukan tingkat ketahanan pangan suatu negara. Sebaliknya, negara-negara yang tidak memiliki akses langsung ke laut berupaya secara komprehensif untuk mengkompensasi kekurangan produk ikan dengan mengembangkan budidaya ikan.

Di negara maju, porsi ikan dalam nutrisi manusia berkisar antara 18 hingga 83% pola makan berprotein.

Tiongkok menempati posisi terdepan di dunia dalam bidang budidaya ikan, menyumbang lebih dari separuh produksi budidaya air tawar dunia.

Dengan populasi dunia yang diperkirakan akan bertambah dari 6 miliar menjadi 8,5 miliar pada tahun 2025, produksi perikanan akan meningkat dua kali lipat.

Metode penelitian: analisis literatur, deskripsi, evaluasi, observasi.

Tujuan penelitian ditentukan oleh tujuan penelitian yaitu untuk:

Mengkarakterisasi industri perikanan Republik Belarus;

Pertimbangkan esensi dan arah perikanan, sistem budidaya ikan;

Mempelajari permasalahan dan keadaan budidaya dan penangkapan, pengolahan ikan dan produksi produk pangan ikan.

Mencirikan objek dan kondisi penelitian;

Mempertimbangkan faktor-faktor dan cara-cara untuk meningkatkan efisiensi ekonomi budidaya ikan dan penangkapan ikan, produksi dan penjualan produk ikan;

Analisis keadaan dan prospek pengembangan perikanan di Republik Belarus.

Bab 1. Tinjauan Pustaka

1.1 Ciri-ciri dan arah perikanan, sistem budidaya ikan

Untuk memenuhi kebutuhan penduduk republik secara berkelanjutan, dibutuhkan setidaknya 180 ribu ton ikan dan produk ikan per tahun. Saat ini, sebagian besar volume tersebut diimpor dalam bentuk produk beku. Pangsa ikan segar dan ikan hidup yang paling berharga adalah 8,3 persen.

Arah terpenting dalam pengembangan perikanan di Belarus adalah penangkapan ikan komersial. Hal ini didasarkan pada pelaksanaan penangkapan ikan secara rasional di danau, waduk dan sungai dalam jumlah yang menjamin pelestarian keanekaragaman hayati.

Perikanan di republik ini secara tradisional berarti pengambilan ikan dari perairan alami (memancing), budidaya ikan di waduk buatan dan alami, serta pengolahan produk ikan. Tanpa menyinggung masalah pengolahannya, kita akan membahas cara-cara memperoleh ikan.

Salah satu cara paling tradisional yang selalu menyertai aktivitas ekonomi manusia adalah penangkapan ikan. Penangkapan ikan mengacu pada cara dan sarana menghilangkan sebagian produk berbagai jenis ikan yang menghuni badan air dalam kondisi alami. Ciri khas bidang perekonomian ini adalah terbatasnya sumber daya dan ketergantungan yang tinggi pada faktor alam dan iklim. Tugas pokok pembangunan perikanan adalah pemanfaatan sumber daya alam ikan secara rasional untuk memperoleh produk pangan ikan, dengan memperhatikan pemanfaatan bahan baku secara berkelanjutan dan kelestarian keanekaragaman hayati ichthyofauna badan air.

Arah kedua, yang sebagian besar menghilangkan kekurangan yang pertama, adalah budidaya ikan. Budidaya ikan dipahami sebagai serangkaian tindakan bioteknik yang bertujuan untuk membiakkan, melestarikan, meningkatkan dan meningkatkan kualitas sumber daya ikan di reservoir buatan dan alami.

Di Republik Belarus, industri perikanan menjadi penting secara nasional pada pertengahan tahun 20-an. abad terakhir. Struktur produksi dan penelitian diciptakan, dan Peraturan Perikanan disetujui.

Upaya para ilmuwan dari Institut Penelitian Perikanan Belarusia (BelNIIRH) memastikan pengembangan dan peningkatan terus-menerus teknologi progresif untuk transisi dari bentuk pengelolaan ekstensif ke pengorganisasian produksi intensif. Hasilnya, pada tahun 1989, perusahaan perikanan negara, bersama dengan peternakan kolektif dan negara, mencapai tangkapan maksimum (21,3 ribu ton) ikan dari perairan pedalaman Belarus. Hal ini terutama didasarkan pada ikan yang ditanam di kolam dan keramba - 18,4 ribu ton (86,4% dari total produksi ikan). Di sejumlah peternakan ikan, produktivitas mencapai 16,0-17,5 c/ha, dan di beberapa kolam - hingga 20-25 c/ha ikan meja berkualitas tinggi.

Menurut Institut Nutrisi dari Akademi Ilmu Kedokteran Uni Soviet, norma fisiologis konsumsi ikan per kapita harus minimal 18,0 kg per tahun.

Di negara maju, porsi ikan dalam makanan masyarakat mencakup 18 hingga 83% dari makanan berprotein. Secara total, menurut FAO, sekitar 72,5 juta ton ikan dan penghuni perairan lain yang digunakan manusia untuk makanan ditangkap.

Ada 19 organisasi khusus yang terlibat dalam budidaya ikan di Belarus.

Pada tahun 2010, peternakan ikan di Belarus menghasilkan 21 ribu ton ikan, dimana 4,8 ribu ton merupakan bahan benih ikan dan 16,2 ribu ton ikan yang dapat dipasarkan (7% lebih banyak dibandingkan tahun 2009). Termasuk ikan gurame pasaran 12,8 ribu ton, ikan mas rumput dan ikan mas perak 2,5 ribu ton, ikan mas crucian 640 ton, ikan pike 111 ton, ikan sturgeon 64,5 ton, ikan lele 24 ton.

Penjualan dan pengolahan ikan. Pada tahun 2010, peternakan ikan Belarusia memasok 13,5 ribu ton ikan tambak ke pasar domestik (4% lebih banyak dibandingkan tahun 2009). 344,4 ton diekspor, 900 ton dikirim untuk diolah.

Pentingnya industri perikanan. Menurut Organisasi Pangan dan Pertanian Perserikatan Bangsa-Bangsa (FAO), porsi ikan dalam makanan telah mencapai rekor tertinggi - rata-rata 17 kg per orang per tahun.

Perdagangan ikan global mencapai rekor $102 miliar per tahun.

Sebagian besar peningkatan permintaan global berasal dari industri budidaya ikan dan makanan laut, yang tumbuh hampir 7% setiap tahunnya.

Sekitar 10 juta orang sekarang tinggal di Belarus. Dengan mempertimbangkan norma fisiologis konsumsi ikan per kapita (18 kg per tahun per orang), kebutuhan produk ikan sudah minimal 180,0 ribu ton. Diharapkan minimal 20% dari jumlah tersebut berupa ikan air tawar ke meja konsumen terutama dalam bentuk segar dan merupakan produk makanan makanan yang paling berharga.

Dana waduk perikanan.

Waduk perikanan dipahami sebagai wilayah perairan tempat dilakukannya kegiatan penangkapan ikan. Stok waduk perikanan Republik Belarus kaya dan beragam, tetapi pada saat yang sama ditandai dengan fragmentasi yang ekstrim. Berdasarkan data referensi, negara ini memiliki lebih dari 10 ribu danau dengan luas total sekitar 200 ribu hektar, 130 waduk dengan luas total 80 ribu hektar, dan 20.800 sungai dengan total panjang 90,6 ribu km. Selain itu, terdapat 21,86 ribu hektare kolam budidaya ikan, 4,6 ribu hektare kolam budidaya kolektif dan negara, serta kanal berbagai keperluan sepanjang 17,05 ribu km.

Efisiensi penggunaan stok waduk perikanan

Dana Waduk Perikanan Republik Belarus digunakan dalam produksi produk ikan yang dapat dipasarkan oleh berbagai entitas ekonomi, yang dapat digabungkan sebagai berikut:

1. Badan Usaha Pembibitan Ikan Negara yang merupakan bagian dari Kementerian Pertanian dan Pangan.

2. Perusahaan pembiakan ikan dan penangkapan ikan di bawah yurisdiksi Administrasi Presiden Republik Belarus.

3. Perusahaan pembibitan ikan dari kompleks agroindustri (pertanian kolektif), milik komunal komite eksekutif daerah dan komite eksekutif distrik, masing-masing termasuk dalam Komite Pertanian dan Pangan daerah dan departemen pertanian dan pangan kabupaten komite eksekutif.

4. Usaha pembibitan ikan yang dilaksanakan oleh organisasi masyarakat (Masyarakat Pemburu dan Nelayan), anak perusahaan peternakan, perusahaan industri, perusahaan kehutanan, perusahaan koperasi konsumen, petani dan badan hukum lainnya serta perseorangan.

Efisiensi pemanfaatan lahan tambak yang tersedia saat ini masih rendah karena beberapa faktor obyektif dan subyektif. Dengan kapasitas desain tambak perikanan negara sebesar 17.200 ton produk ikan per tahun, tingkat pemanfaatan bervariasi antar wilayah dari 39,3 hingga 86,4%, atau rata-rata 53,0% di seluruh republik. Tingkat pemanfaatan tambak milik komunal bahkan lebih rendah lagi.

Untuk keperluan budidaya ikan dan perikanan, selain kolam budidaya ikan, peternakan kolektif dan peternakan negara, dapat dimanfaatkan sekitar 160 ribu hektar danau dan waduk serta 4,3 ribu km sungai, yaitu 57,0 dan 4,8% dari total produksi. dana air yang tersedia, masing-masing.

1.2 Hakikat dan arah perikanan, sistem budidaya ikan

Penangkapan ikan adalah jenis produksi unik dalam perekonomian negara. Salah satu tugas pokok Kementerian Pertanian dan Pangan adalah menciptakan kondisi untuk meningkatkan sumber daya pangan dan bahan baku pertanian, meningkatkan pasokan produk pangan berkualitas kepada penduduk republik.

Norma konsumsi produk makanan yang rasional, yang disetujui oleh Kementerian Kesehatan, mengatur rata-rata konsumsi ikan dan makanan laut tahunan (tergantung pada usia dan aktivitas fisik) dari 16 hingga 24 kg per tahun per orang.

Untuk memenuhi kebutuhan penduduk republik secara berkelanjutan, dibutuhkan setidaknya 180 ribu ton ikan dan produk ikan per tahun. Saat ini, sebagian besar volume tersebut diimpor dalam bentuk produk beku. Pangsa ikan segar dan ikan hidup yang paling berharga adalah 8,3 persen.

Arah terpenting dalam pengembangan perikanan di Belarus adalah penangkapan ikan komersial. Hal ini didasarkan pada pelaksanaan penangkapan ikan secara rasional di danau, waduk dan sungai dalam jumlah yang menjamin pelestarian keanekaragaman hayati.

Menurut cara memperoleh produk ikan, ada dua bidang utama:

Penangkapan ikan melalui penangkapan ikan (sungai, danau, dan waduk);

Melalui pemeliharaan dalam kondisi terkendali atau semi terkendali (akuakultur).

Produksi akuakultur dilakukan di bidang-bidang berikut:

Budidaya ikan tambak;

Budidaya ikan di keramba dan kolam di perairan hangat;

Budidaya ikan dalam sistem pasokan air tertutup.

Produksi utama ikan di Republik Belarus dilakukan dengan membudidayakannya di peternakan ikan tambak negara, yang merupakan bagian dari sistem Kementerian Pertanian dan Pangan. Tambahan - di kolam perusahaan pertanian, di instalasi dengan pasokan air tertutup, keramba dan kolam bengkel pembiakan ikan tambahan dari perusahaan industri, perusahaan swasta dan pengusaha perorangan, tangkapan oleh penyewa (badan hukum dari berbagai bentuk kepemilikan) dari daerah penangkapan ikan.

Salah satu bidang budidaya ikan yang menjanjikan adalah produksinya di keramba dan kolam yang berbahan dasar air limbah pembangkit listrik tenaga panas, serta instalasi penyediaan air tertutup (RAS). Keuntungan dari arah ini adalah ikan dapat dibudidayakan di peternakan air hangat sepanjang tahun. Di musim panas, spesies yang menyukai panas seperti ikan mas, ikan herbivora, kerbau, lele saluran, ikan dayung, nila, dll. tumbuh dengan baik. Di musim dingin, suhu di peternakan air hangat berkisar antara 9-14°C, sehingga memungkinkan untuk berhasil membudidayakan spesies ikan yang menyukai suhu dingin, seperti trout, salmon steelhead, yang mencapai bobot yang dapat dipasarkan pada musim semi. Dalam RAS, ikan dapat dibudidayakan sepanjang tahun dengan kondisi tertentu. Hal ini memungkinkan pengurangan jangka waktu perolehan produk komersial sebanyak 1 tahun dibandingkan teknologi konvensional, serta menjamin keseragaman pasokan ikan hidup ke konsumen sepanjang tahun. Karena dalam kondisi industri ikan tidak memiliki kesempatan untuk menggunakan pakan alami, maka ketika membudidayakan ikan, penting untuk menyediakan pakan berkualitas tinggi, nutrisi dasar seimbang. Biaya pakan tersebut biasanya melebihi biaya pakan yang digunakan dalam budidaya ikan tambak, sehingga meningkatkan biaya produk ikan yang dihasilkan. Objek utama budidaya perikanan di Belarus adalah ikan mas, yang saat ini menyumbang 79,7% dari total produksi ikan budidaya. Selain ikan mas, ikan mas perak (10,0%), ikan herbivora dari kompleks fauna Tiongkok - ikan mas rumput, ikan mas putih dan ikan mas kepala besar (total sekitar 8,0%) dan tombak (1,8%) juga ditanam. Di antara spesies lainnya, tench, lele eropa, rainbow trout, dan sterlet dibudidayakan dalam jumlah kecil, namun volume produksi spesies tersebut tidak melebihi 0,5%.

Di Republik Belarus, badan utama yang bertanggung jawab mengembangkan strategi pelaksanaan kegiatan akuakultur (termasuk perikanan) dan pengelolaannya adalah Departemen Reklamasi Lahan dan Sumber Daya Air Kementerian Pertanian dan Pangan. Departemen ini merencanakan indikator makro pekerjaan dan memantau pelaksanaannya oleh perusahaan-perusahaan dengan bentuk kepemilikan republik. Di tingkat lokal, fungsi-fungsi ini dilaksanakan oleh komite pertanian dan pangan dari komite eksekutif regional dan komite eksekutif distrik, yang bertanggung jawab atas perusahaan-perusahaan dalam bentuk kepemilikan kota dan swasta.

Struktur Departemen Reklamasi Lahan dan Pengelolaan Air Kementerian Pertanian dan Pangan Republik Belarus menyatukan 19 tambak sistem penuh dan 1 yang menanam bahan tanam dan melakukan penangkapan ikan di waduk alami. Mereka menyumbang sekitar 88% dari produksi ikan tahunan negara tersebut.

Total luas dana tambak negara adalah 24,53 ribu hektar, 20,8 di antaranya berada di neraca peternakan ikan bentuk kepemilikan republik, dan 3,73 ribu hektar dimiliki oleh perusahaan kota.

Selain peternakan ikan, 120 badan usaha dari berbagai bentuk kepemilikan (peternakan ikan negara, perusahaan Administrasi Presiden Republik Belarus, perusahaan kehutanan, perusahaan swasta, peternakan dan organisasi publik) melakukan penangkapan ikan komersial dan menyelenggarakan penangkapan ikan berbayar. memancing rekreasi di daerah penangkapan ikan alami dengan sistem sewa.

Budidaya ikan dilakukan oleh organisasi budidaya ikan khusus yang berada dalam kepemilikan republik, dan organisasi yang berada dalam kepemilikan kota, yang budidaya ikannya bukan merupakan kegiatan utama. Luas stok tambak budidaya ikan khusus adalah 20,26 ribu hektar, meliputi 16,33 ribu hektar untuk budidaya ikan komersial, 3,93 ribu hektar untuk bahan pembibitan ikan. Ada sekitar 8,9 ribu hektar lahan tambak yang cocok untuk budidaya ikan tambak milik pemerintah kota. Instalasi penyediaan air tertutup untuk budidaya ikan dioperasikan oleh pengusaha perorangan.

Ada dua cara untuk melakukan budidaya ikan:

Yang pertama adalah sistem penuh, ketika benih ditetaskan dari telurnya, dan kemudian ikan komersial ditanam dari telur tersebut;

Cara kedua adalah sistem yang tidak lengkap, dimana hewan muda tidak diternakkan, namun dibeli dari tempat pembibitan dan kemudian dipelihara hingga kondisi dapat dipasarkan.

Dalam kasus pertama, waduk dibagi tergantung pada umur ikan yang dikandungnya menjadi: badan rahim, tempat ikan jantan dan betina dewasa berada; daerah pemijahan, tempat terjadinya pemijahan dan penetasan benih; pembibitan, tempat mereka memelihara benih ikan yang dikeluarkan dari kolam pemijahan; daerah musim dingin, tempat benih ikan (remaja yang berumur tidak lebih dari satu tahun) menghabiskan musim dingin; tempat mencari makan, tempat hewan muda dipelihara untuk musim panas kedua, setelah itu mereka ditangkap. Jika suatu organisasi melakukan budidaya ikan sistem parsial, biasanya hanya memiliki kolam pakan.

Salah satu cabang budidaya ikan adalah budidaya ikan tambak. Saat ini, pembiakan dan pemeliharaan ikan di kolam didasarkan pada data ilmiah yang serius, dengan mempertimbangkan karakteristik habitat spesies ikan tertentu, berbagai kondisi suhu, keberadaan vegetasi, dan faktor lainnya.

Bagi ikan, parameter air yang paling penting bagi kehidupan adalah suhunya, yang secara langsung bergantung pada lokasi geografis reservoir. Jenis yang berbeda ikan lebih menyukai suhu lingkungan yang berbeda. Dan ini bukan preferensi sederhana, ini adalah komponen penting dari pengembangan penuh jenis ikan tertentu.

Tujuan utama budidaya ikan tambak adalah pemanfaatan waduk buatan untuk pembiakan ikan. Waduk itu sendiri menurut struktur dan tujuannya dibagi menjadi kolam dan waduk. Waduk dirancang untuk pengaturan dan penyimpanan sumber daya air jangka panjang; di kolam, peraturan ini dibatasi untuk jangka waktu satu tahun. Peraturan seperti itu biasanya bersifat musiman - kolam tersebut diisi dengan air di musim semi dan dilepaskan pada musim gugur. Pergantian air tahunan di kolam memungkinkan kolam tersebut digunakan pada tingkat pemuliaan ikan dan teknis yang lebih tinggi dengan peningkatan produktivitas ikan.

Peningkatan efisiensi budidaya ikan tambak dapat memastikan penerapan pada budidaya ikan yang sudah ada pencapaian terkini Ilmu Perikanan Republik. Pertama-tama, ini adalah bioteknologi intensifikasi yang menghemat sumber daya, termasuk hibridisasi, merangsang pengembangan pasokan makanan alami di kolam dan penggunaannya secara efektif oleh kompleks ikan budidaya (herbivora, ikan mas, ikan mas crucian, tombak), optimalisasi pemberian pakan ikan. dan produksi pakan, pencegahan penyakit ikan yang efektif, penggunaan sarana teknis untuk pemberian pakan dan aerasi air pada kepadatan penebaran ikan budidaya yang tinggi. Karena faktor-faktor tersebut, volume produksi ikan tambak di areal yang ada dapat ditingkatkan dua kali lipat atau lebih.

Kolam merupakan salah satu kawasan yang paling efektif untuk pengembangan budidaya ikan. Penggunaannya memungkinkan untuk mengatur spesies dan kuantitas produk, menggunakan sumber daya lahan dan air secara komprehensif, mendistribusikan prioritas geografis untuk budidaya ikan di wilayah di mana terdapat permintaan terbesar untuk produk-produk ini, sehingga menghemat biaya transportasi.

Selain itu, budidaya ikan industri memiliki sejumlah keunggulan yang tidak dapat disangkal dibandingkan metode produksi ikan lainnya, yang dikonfirmasi baik oleh praktik maupun riset ilmiah. Secara khusus, produk tambak tidak memerlukan pengolahan industri, tidak memerlukan biaya transportasi yang signifikan untuk pengiriman, dan memungkinkan konsumen untuk mendapatkan pasokan ikan hidup.

Budidaya ikan komersial merupakan arah yang paling menjanjikan dan progresif dalam pengembangan perikanan di perairan pedalaman. Hal inilah yang mampu memenuhi kebutuhan dalam negeri masyarakat akan produk ikan yang sehat dan segar, memperluas jangkauannya dan meningkatkan jaminan mutu. Saat ini perhatian khusus diberikan pada varietas ikan yang tumbuh cepat, yang tentunya akan semakin meningkatkan daya tarik produksi ini.

1.3 Keadaan dan permasalahan budidaya dan penangkapan, pengolahan ikan dan produksi produk pangan ikan

Di Republik Belarus, produksi produk ikan komersial, termasuk ikan hidup (kolam dan danau-sungai); dingin, beku, fillet, asin, diasap, dikeringkan, dibumbui dan diasamkan, ikan cincang, produk kuliner dan balyk, kaviar ikan, makanan laut yang dapat dimakan, ditangani oleh perusahaan dari dua belas departemen, serta badan hukum tanpa afiliasi departemen dan pengusaha perorangan. Pemasok utama ikan hidup adalah perusahaan Kementerian Pertanian dan Pangan yang dimiliki oleh republik dan kota (83,8% dari total produksi).

Penangkapan ikan di danau, waduk dan sungai harus direorientasi dari penangkapan ikan ekstensif ke pembentukan sasaran dan penggunaan sumber daya hayati ekosistem perairan secara rasional.

Penangkapan ikan amatir tetap menjadi salah satu sumber pasokan ikan ke konsumen. Volume ikan yang ditangkap oleh nelayan amatir secara langsung bergantung pada jumlah populasi, kondisi sumber daya ikan di daerah penangkapan ikan, dan situasi keuangan nelayan itu sendiri. Menurut Kementerian Statistik dan Analisis, penduduk Tanah Air saat ini menangkap 7,2 ribu ton ikan danau dan sungai untuk kebutuhan sendiri.

Selain produksi ikan hidup dengan biaya sendiri, sejumlah besar ikan juga diimpor dari luar negeri dalam bentuk produk ikan beku, dipotong atau diolah, terutama yang berasal dari laut.

Produksi ikan kaleng di perusahaan Belarusia saat ini tidak menguntungkan, karena menggunakan ikan impor, timah makanan impor, minyak sayur dan pasta tomat dengan kualitas produk yang sama, harga sekaleng makanan kaleng Belarusia lebih tinggi dibandingkan dengan makanan serupa di Rusia.

Penjualan utama produk ikan yang dihasilkan (91,7-94,2%) berada di pasar dalam negeri. Pusat utama konsumsi ikan hidup adalah perkotaan, terutama ibu kota dan pusat wilayah, serta pusat wilayah di dekat lokasi produksi. Penduduk pedesaan memenuhi kebutuhan produk perikanan budidaya melalui gerai ritel di pusat-pusat daerah atau langsung dari produsen ikan. Hampir 90% ikan air tawar dijual hidup, sisanya diolah (diasap, produk setengah jadi, makanan kaleng). Penjualan ikan dilakukan baik melalui jaringan distribusi maupun langsung oleh produsen, melalui perdagangan keluar di pasar.

Pangsa ekspor produk pangan ikan tidak lebih dari 10% volume produksi, sedangkan ekspor terbesar adalah hasil laut olahan.

Sebagian besar konsumsi ikan dalam negeri dipenuhi melalui impor (terutama makanan laut). Di antara negara-negara UE, negara pengimpor utama adalah Belgia.

Peningkatan lebih lanjut volume penjualan ikan yang dibudidayakan di perairan pedalaman terkendala oleh terbatasnya permintaan masyarakat dan kejenuhan pasar terhadap produk ikan laut. Dibandingkan dengan kolam ikan laut dijual dalam bentuk potong atau setengah potong dan dengan harga yang relatif harga rendah(15-30% lebih rendah dari air kolam).

Bab 2. Bahan dan Metode Penelitian

2.1 Karakteristik objek dan kondisi penelitian

Pada bab kedua, saya melihat cabang dari Peternakan Ikan RUE "Polesyegiprovodkhoz" "Sokolovo" yang terletak di wilayah Brest di distrik Maloritsky dan Zhabinkovsky dan termasuk dalam zona ketiga budidaya ikan tambak di Republik Belarus.

Peternakan ikan Sokolovo dibangun pada tahun 1931 berdasarkan kolam Pansky dan dioperasikan pada tahun 1939. Peternakan perikanan mencakup tiga lokasi: “Bijih” di distrik Maloritsky, “Sokolovo” dan “Trostyanitsa” di distrik Zhabinkovsky.

Jenis peternakannya adalah sistem penuh. Peternakan ikan ini bergerak di bidang budidaya dan budidaya ikan mas, ikan mas bighead, ikan mas rumput, pike, dan lele kerbau Eropa, mulai dari larva hingga menghasilkan produk yang dapat dipasarkan.

Peternakan ikan memiliki kategori kolam berikut: kolam musim dingin, pemijahan, pemeliharaan, pembiakan musim panas, dan pemberian makan. Luas total kolam adalah 702 hektar, termasuk situs Trostyanitsa - 22 hektar, situs Sokolovo - 285 hektar, dan situs Ruda - 395 hektar.

Pada tahun 2015, peternakan ikan di Belarus akan memenuhi 70% kebutuhan penduduk akan spesies ikan yang berharga. Hal ini diumumkan oleh kepala departemen budidaya spesies ikan berharga dari Departemen Reklamasi Lahan dan Pengelolaan Air Kementerian Pertanian dan Pangan. . Kebutuhan republik akan jenis ikan berharga saat ini adalah 5-6 ribu ton per tahun. Pada tahun 2015, volume produksinya di Belarus akan meningkat menjadi 3,8 ribu ton, artinya, masyarakat Belarusia mendapat pasokan produk ini sekitar 70%. Tahun ini, produksi spesies ikan yang berharga (salmon, sturgeon, lele) adalah direncanakan meningkat hampir tiga kali lipat dibandingkan tahun 2011 - hingga 350 ton. Menurut Program Negara untuk Pembangunan Perikanan tahun 2011-2015, 15 proyek budidaya spesies ikan berharga akan dilaksanakan di republik ini, termasuk pembangunannya. fasilitas baru dan rekonstruksi yang sudah ada “Pada tahun 2011. Sebuah kompleks ikan trout dengan kapasitas 60 ton dioperasikan di wilayah Mogilev. Dua peternakan untuk menanam ikan lele Afrika ditugaskan tahun ini di wilayah Grodno dan Brest.

Tempat pembenihan ikan untuk mendapatkan bahan tanam spesies salmon akan ditugaskan di Gorki, wilayah Mogilev, ke "Dazhynki". Itu sedang dibangun berdasarkan Akademi Pertanian Negara Belarusia. Pembangunan peternakan ikan trout juga telah dimulai di peternakan ikan Alba di wilayah Nesvizh.”

Pada paruh pertama tahun ini, peternakan ikan di Belarus meningkatkan volume pengolahan ikan tambak sebesar 12% dibandingkan periode yang sama tahun 2011. Sekitar 600 ton ikan tambak dikirim untuk diolah pada Januari-Juni, diperoleh sekitar 360 ton. produk jadi. Saat ini, 7 organisasi khusus terlibat dalam pengolahan ikan di republik ini: OJSC "Peternakan ikan eksperimental "Selets", OJSC "Peternakan ikan "Lyuban", OJSC "Peternakan ikan "Dneprobugsky", OJSC "Peternakan ikan "Krasnaya Sloboda", OJSC " Peternakan ikan "Volma", OJSC "Peternakan ikan" Polesie "dan OJSC" Peternakan ikan eksperimental "Beloe". Pada paruh pertama tahun ini, peternakan ikan di Belarus menjual 5 ribu ton ikan tambak lebih dari 4,6 ribu ton) diekspor ke pasar domestik. ini terutama Rusia - catatan BELTA) organisasi hanya memasok 392,5 ton ikan tambak,” kata wakil kepala departemen, mengklarifikasi bahwa 93% pasokan eksternal jatuh ke OJSC “ Peternakan Ikan Eksperimental “Selets”, 7% sisanya diekspor oleh Pabrik Pengolahan Ikan Lyuban OJSC, serta peternakan ikan Polesye dan Sokolovo. Tahun lalu, volume penjualan ikan tambak meningkat sekitar 20% dibandingkan tahun 2010. Saat ini, 19 organisasi khusus terlibat dalam budidaya ikan di Belarus. Mereka memiliki 20 ribu hektar kolam buatan yang menampung ikan mas, ikan mas perak, ikan mas, tench, pike, lele, serta spesies ikan komersial yang berharga.

2.2 Faktor dan cara untuk meningkatkan efisiensi ekonomi budidaya ikan dan penangkapan ikan, produksi dan penjualan produk ikan

Budidaya perairan merupakan bidang kegiatan ekonomi yang cukup mahal yang membutuhkan investasi finansial yang besar. Hal ini disebabkan biaya modal yang besar untuk pembangunan kolam ikan, bangunan, biaya pemeliharaan selanjutnya, pembelian pakan, pupuk mineral, sarana pencegahan dan pengobatan ikan. Dalam industri budidaya ikan, selain pakan, biaya besar dikeluarkan untuk pasokan energi dan pengolahan air. Penduduk pedesaan (petani) melakukan budidaya perikanan sebagai kegiatan pelengkap dari kegiatan utama mereka. Pada dasarnya, ini adalah sewa waduk kecil yang diikuti dengan penebaran spesies ikan pakan (ikan mas, ikan mas crucian, herbivora, tombak) untuk tujuan penangkapan komersial atau pengembangan rekreasi memancing dengan biaya berbayar. Penangkapan ikan komersial, mengingat komposisi spesies hasil tangkapan yang diperoleh saat ini, juga seringkali tidak menguntungkan, karena biaya upah, transportasi, penyusutan dan perbaikan alat penangkapan ikan tidak selalu diimbangi dengan nilai hasil tangkapan yang diterima.

Peningkatan efisiensi ekonomi budidaya ikan dan penangkapan ikan berbanding lurus dengan pengurangan biaya per unit produk ikan yang diperoleh dan peningkatan nilainya. Hal ini dapat dicapai dengan cara berikut:

Meluasnya perkembangan polikultur ikan dalam produksi (dua spesies atau lebih, bila ditanam bersama dan tidak bersaing untuk mendapatkan makanan;

Transisi dalam pembiakan ikan mas dari individu outbred ke breed yang dikategorikan dan persilangan interbreed;

Penggunaan serangkaian tindakan dalam budidaya ikan tambak yang memungkinkan, dengan menambahkan kapur dan pupuk organo-mineral, menstabilkan lingkungan dan meningkatkan produktivitas alami tambak sebesar 40-80%;

Dalam industri budidaya ikan, peralihan dari budidaya ikan mas ke budidaya spesies ikan yang lebih berharga (sturgeon, salmon, lele, belut;

Meningkatkan teknologi produksi di perusahaan pabrik pakan untuk produksi pakan lengkap khusus ikan;

Melaksanakan serangkaian tindakan untuk meningkatkan kesehatan budidaya ikan, mencegah dan memberantas penyakit ikan;

Pemrosesan sebagian produk budidaya perikanan di lokasi produksi, yang memungkinkan pengurangan biaya penjualan ikan hidup dan penurunan berat badan ketika disimpan sebelum dijual;

Pengalihan wilayah penangkapan ikan yang paling penting secara ekonomi untuk disewakan hanya kepada penyewa yang mampu menggunakan waduk dengan efisiensi terbesar;

Memperluas praktik penciptaan perikanan yang berfokus pada penangkapan ikan rekreasi berbayar dengan menggunakan spesies ikan bernilai tinggi, penciptaan sektor jasa untuk menyediakan rekreasi bagi penduduk, dll.

Di bidang pengolahan ikan, cara utama untuk meningkatkan efisiensi adalah dengan memperluas jangkauan produk baik berupa produk setengah jadi maupun produk siap pakai dalam kemasan kecil dan umur simpan yang sesuai, serta pemasakan ikan.

Saat ini, terdapat 160 penyewa peternakan ikan di Belarus. Penyewa pada umumnya hanya tertarik untuk menangkap ikan dan tidak memperhatikan reproduksi dan penebaran ikan di waduk.

Kapasitas produksi perusahaan pengolahan ikan yang ada memungkinkan produksi lebih dari 16 ribu ton produk per tahun. Industri perikanan memiliki fasilitas gudang berpendingin dan berpendingin berkapasitas 19 ribu ton untuk satu kali penyimpanan ikan dan produk ikan.

Kondisi terpenting untuk meningkatkan volume produksi ikan adalah penerapan langkah-langkah perlengkapan ulang teknis, penciptaan teknologi baru, perolehan dan penerapan peralatan teknis modern dan mekanisasi ke dalam produksi. Menurut standar medis, 18,2 kg produk ikan per tahun dibutuhkan untuk perkembangan normal tubuh manusia.

Belakangan ini, ada kecenderungan di republik ini untuk meningkatkan konsumsi ikan. Mempertahankan tren ini di masa depan memerlukan upaya-upaya yang perlu dilakukan, yang terpenting adalah menciptakan kondisi untuk meningkatkan volume produksi produk pangan ikan, memperluas jangkauan, meningkatkan kualitas dan daya saing produk manufaktur. Agar pasar ikan dan produk ikan dapat berfungsi secara berkelanjutan, tampaknya menjanjikan untuk menciptakan formasi terpadu dengan partisipasi peternakan ikan, perusahaan pengolahan, pabrik pakan, organisasi Kementerian Sumber Daya Alam dan Perlindungan Lingkungan, dan bank.

Langkah-langkah ini pada akhirnya harus meningkatkan efisiensi budidaya ikan dan pengolahan produk ikan ke tingkat yang memungkinkan pengorganisasian produksi lebih diperluas.

Raksasa yang menjadi basis ketahanan pangan negara adalah perusahaan negara Administrasi Presiden Republik Belarus "Belryba", perusahaan patungan "Santa Bremor", "Vitalur", "BelVilleLesden", "Leor Plastik", yang mengkhususkan diri terutama pada impor, serta kompleks ikan OJSC "Minsky"".

Bab 3. Hasil Penelitian dan Analisisnya

3.1 Analisis keadaan dan prospek pengembangan perikanan di Republik Belarus

Budidaya ikan di republik ini dilakukan oleh peternakan ikan khusus, serta peternakan ikan, bengkel di organisasi pertanian, industri, dan lainnya dari berbagai bentuk kepemilikan.

Organisasi pertanian mengalokasikan 8,9 ribu hektar kolam untuk berbagai keperluan, di mana hingga 1,5 ribu ton ikan yang dapat dipasarkan dapat ditanam setiap tahunnya.

Arah lain pengembangan budidaya ikan di republik ini adalah industri, yang berbasis pada budidaya ikan di keramba, kolam, dan instalasi dengan pasokan air tertutup. Kapasitas produksi jalur keramba yang dipasang berdasarkan air limbah hangat dari Pembangkit Listrik Distrik Negara Bagian Berezovskaya dan Novolukomlskaya memungkinkan produksi hingga 1,5 ribu ton ikan mas yang dapat dipasarkan per tahun. Kandang digunakan untuk memelihara indukan dan ikan komersial dari spesies berharga - trout, Lena dan sturgeon Rusia, sterlet, bester, lele Eropa dan Afrika, dll.

Penangkapan ikan dilakukan oleh badan hukum atas dasar sewa daerah penangkapan ikan atau pemanfaatan secara cuma-cuma dan dengan adanya izin khusus (lisensi) untuk penangkapan ikan.

Pengelolaan perikanan melalui penangkapan ikan komersial dan penyelenggaraan penangkapan ikan rekreasi berbayar dilakukan oleh 205 penyewa daerah penangkapan ikan yang telah disewakan (free use) seluas 102,4 ribu hektar danau dan waduk serta 1,2 ribu km sungai.

Bagian utama daerah penangkapan ikan (34,3 persen waduk dan 29,3 persen panjang aliran air) digunakan oleh lembaga lingkungan negara dan organisasi kehutanan dari Administrasi Presiden Republik Belarus.

Organisasi perikanan Kementerian Pertanian dan Pangan menggunakan 23,1 persen dari total luas waduk yang disewa dan 13,6 persen panjang aliran air, 6,9 persen daerah penangkapan ikan disewa oleh asosiasi publik negara republik "Masyarakat Pemburu dan Belarusia". Nelayan", 3,2 persen – lembaga Kementerian Kehutanan. Organisasi-organisasi yang berada di bawah komite eksekutif regional menyewa 32,5 persen wilayah penangkapan ikan.

Implementasi serangkaian tindakan organisasi dan teknologi yang direncanakan yang disediakan oleh program Republik untuk pengembangan industri perikanan untuk tahun 2006–2010, disetujui oleh Resolusi Dewan Menteri Republik Belarus tanggal 19 April 2006 No.535 , memungkinkan untuk secara sistematis meningkatkan produksi produk-produk yang dapat dipasarkan dan meningkatkan volume penjualannya pada tahun 2009 menjadi 14,8 ribu ton (2,4 kali lebih tinggi dari tingkat tahun 2005).

Konsumsi produk ikan secara umum per kapita mencapai 14,5 kg per tahun. Sedikit penurunan pada tahun 2009 dibandingkan tahun 2005 disebabkan oleh penurunan impor ikan ke republik sebesar 46 ribu ton (dari 190 menjadi 144 ribu ton). Pada saat yang sama, volume konsumsi ikan air tawar paling berharga meningkat dari 0,6 kg pada tahun 2005 menjadi 1,4 kg pada tahun 2009, dan pada tahun 2015 angka tersebut direncanakan meningkat menjadi 2,4 kg.

Pada tahun 2012, 21 ribu ton ikan ditanam di Belarus, dimana 4,8 ribu ton bahan benih ikan dan 16,2 ribu ton ikan komersial (ini 7% lebih banyak dibandingkan tahun 2009). Termasuk tumbuh:

12,8 ribu ton ikan mas komersial;

2,5 ribu ton ikan mas rumput dan ikan mas perak;

640 ton ikan mas crucian;

111 ton tombak;

64,5 ton spesies ikan sturgeon;

24 ton jenis ikan lele.

Sedangkan untuk penjualan dan pengolahan produk ikan, peternakan ikan Republik Belarus memasok 13,5 ribu ton ikan tambak ke pasar domestik pada tahun 2012 (4% lebih banyak dibandingkan tahun 2009). Pasokan ekspor pada tahun 2012 sebanyak 344,4 ton dan ikan yang dikirim untuk diolah sebanyak 900 ton.

Saat ini terjadi reorientasi dari penangkapan ikan komersial ke budidaya ikan buatan. Akuakultur (pemuliaan dan/atau budidaya organisme akuatik, dilakukan di bawah kendali manusia secara penuh atau sebagian, untuk memperoleh produk yang dapat dipasarkan, melestarikan dan mengisi kembali stok organisme akuatik, serta memperbaiki keadaan lingkungan) adalah sektor produksi pangan dengan pertumbuhan tercepat, melampaui penangkapan ikan dalam hal pertumbuhan. dan menyumbang 40 persen tangkapan. Bidang prioritas budidaya air tawar global adalah budidaya ikan trout dan sturgeon.

Di Republik Belarus, pangsa spesies ikan salmon, sturgeon, dan lele adalah 0,7 persen dari volume ikan yang dibudidayakan di republik tersebut.

Kapasitas yang tersedia dari budidaya ikan tambak republik, yang dimaksudkan untuk budidaya ikan mas dan spesies ikan terkait, dibatasi oleh kapasitas desain dan kemungkinan mengintensifkan budidaya ikan karena biaya yang tidak dapat diperoleh kembali karena persyaratan kondisi pemeliharaan.

Peningkatan volume produksi ikan hanya mungkin dilakukan melalui introduksi ikan baru teknologi modern budidaya ikan, pembangunan tempat pembenihan ikan, kompleks industri khusus dan pembuatan instalasi pasokan air tertutup untuk budidaya spesies salmon, sturgeon, dan lele.

Untuk pengembangan industri budidaya ikan dengan membudidayakan ikan di keramba dan kolam, serta di instalasi penyediaan air tertutup, diperlukan dukungan dana dari negara.

Memelihara spesies ikan yang berharga (salmon, sturgeon, lele) oleh organisasi budidaya ikan sangat mahal karena biayanya karakteristik fisiologis. Kurangnya kompensasi atas biaya pemeliharaan dan pembebanan biaya tambahan pada biaya produksi akan menyebabkan penurunan jumlah spesies ini secara tidak wajar, termasuk indukan yang mahal. Untuk memulihkannya, perlu membeli bahan benih ikan dan bibit ikan di luar republik.

Untuk memenuhi kebutuhan masyarakat akan produk ikan produksi dalam negeri dan mengatasi permasalahan substitusi impor, maka perlu terus dilakukan pembangunan bengkel pengolahan ikan di peternakan ikan.

Indikator sasaran utamanya adalah tercapainya volume produksi ikan komersial hingga 22,7 ribu ton pada tahun 2015, dan volume pengolahan ikan air tawar oleh organisasi budidaya ikan hingga 4 ribu ton per tahun.

Untuk mencapai pasokan produk ikan berkualitas tinggi yang stabil kepada penduduk republik, serta pasokannya untuk ekspor, tugas-tugas berikut harus diselesaikan:

Penciptaan 11 kompleks industri khusus untuk budidaya produk salmon komersial, 1 kompleks sturgeon dengan kapasitas hingga 100 ton per tahun, 3 pembenihan-reproduksi ikan khusus untuk produksi bahan pembibitan ikan salmon, bandeng, Hering dan jenis ikan lainnya;

Pembentukan basis bahan baku yang berkelanjutan dan pengenalan teknis pengolahan ikan air tawar modern dalam organisasi budidaya ikan;

Pengembangan teknologi budidaya komersial salmon, sturgeon, lele dan spesies ikan lainnya di berbagai jenis peternakan di Belarus;

Penciptaan dan konservasi di Belarus berdasarkan kompleks induk ikan trout dan sturgeon dari spesies ikan asli dan bernilai ekonomi (sturgeon, salmon, bandeng, Hering, ikan mas, herbivora) dalam jumlah 105 ribu keping sebagai dana genetik cadangan untuk pembentukan dan pengisian kembali populasi lokal;

Penciptaan kondisi untuk ekspor produk perikanan dan menjamin daya saing produk;

Pengembangan kewirausahaan, perluasan industri jasa, penyediaan lapangan kerja bagi penduduk;

Pemanfaatan sumber daya hayati waduk alami secara rasional.

Untuk mencapai tujuan dan melaksanakan tugas yang diidentifikasi, dalam kerangka program Negara perlu:

üpembuatan baru dan pengembangan kompleks budidaya ikan yang sudah ada untuk budidaya objek budidaya ikan yang menjanjikan;

ümelaksanakan perlengkapan teknis organisasi budidaya ikan;

ümelaksanakan pekerjaan untuk memelihara stok tambak agar tetap berfungsi;

ümelakukan tindakan pengobatan dan pencegahan;

pengapuran kolam;

Melaksanakan seleksi dan pemuliaan serta memperkenalkan spesies ikan tambahan untuk pemanfaatan persediaan makanan secara optimal;

üdukungan negara terhadap badan usaha dengan menciptakan kondisi ekonomi yang menguntungkan bagi pengembangan produksi fasilitas budidaya ikan yang menjanjikan;

üpenciptaan kondisi untuk reproduksi sumber daya ikan;

üpemasangan jalur khusus untuk produksi pakan ikan dalam negeri untuk salmon, sturgeon, lele dan jenis ikan lainnya;

Peningkatan jumlah lapangan kerja pada organisasi budidaya ikan yang berlokasi di pedesaan sebesar 27,7 persen;

Menciptakan kondisi untuk mencapai tingkat upah bagi pekerja yang terlibat dalam budidaya ikan setara dengan 435–500 dolar AS;

Peningkatan pendapatan anggaran tahunan sebesar 27,4 miliar rubel;

Memperluas jangkauan dan meningkatkan mutu produk perikanan dengan meningkatkan volume produksi ikan salmon, sturgeon, lele dan jenis ikan lainnya;

Volume pengolahan ikan mencapai 4 ribu ton per tahun;

Mengurangi impor bahan benih ikan jenis salmon, sturgeon dan bandeng, Hering, termasuk yang tercantum dalam Buku Merah Republik Belarus;

Daya tarik investasi perikanan.

Dalam waktu dekat, budidaya ikan tambak akan tetap menjadi sumber pendapatan utama bagi pengembangan budidaya perikanan di republik ini. Selama pelaksanaan program Partai Republik untuk pengembangan industri perikanan untuk tahun 2006-2010, jumlah ikan tambak yang dapat dipasarkan yang ditanam di organisasi budidaya ikan meningkat dari 5,6 menjadi 15,2 ribu ton.

Pada tahun 2012, volume produksi (penjualan) ikan tambak mencapai 18,1 ribu ton, yaitu 100,9% dari target program negara dan 119,1% dari target tahun 2011. Termasuk peternakan ikan Kementerian Pertanian dan Pangan menjual 16,6 ribu ton ikan tambak pada tahun 2012, atau 100,6% dari target dan 20,7% lebih tinggi dibandingkan tahun 2011. Indikator tertinggi dalam penjualan ikan dicapai oleh OJSC "Peternakan Ikan Eksperimental "Selets", OJSC "Peternakan Ikan "Volma", OJSC "Peternakan Ikan "Novinki".

Total volume produksi dan impor produk jadi, termasuk makanan kaleng, pada tahun 2011 sebesar 78,6 ribu ton. Bahan baku utama yang dipasok untuk industri pengolahan adalah ikan laut dan makanan laut (herring, sprat, herring, mackerel, ikan salmon, rumput laut). , yang pangsanya terhadap total volume bahan baku olahan adalah 90 persen. Produksi hasil perikanan oleh perusahaan pengolahan ikan republik dari bahan baku hasil tangkapan lokal terhadap total volume produksi tidak lebih dari 10 persen. Kisaran ikan kaleng kelompok tomat, ikan kaleng alami, ikan kaleng alami dengan tambahan minyak, dan agar-agar yang terbuat dari bahan baku hasil tangkapan lokal terbatas dalam jaringan perdagangan republik.

Kegiatan untuk menciptakan fasilitas baru untuk produksi produk yang dapat dipasarkan, pemuliaan, penanaman bahan tanam untuk spesies ikan yang berharga dan pengolahan ikan menyediakan pengenalan teknologi maju dalam budidaya ikan dan industri perikanan.

Karena tidak adanya produsen peralatan khusus untuk pembenihan ikan, peternakan komersial, dan instalasi pasokan air tertutup di republik ini, pembeliannya akan dilakukan melalui impor dari produsen langsung dengan pengalaman bertahun-tahun, atau dari dealer resmi mereka di republik. Jumlah dana yang dibutuhkan untuk pembelian peralatan fasilitas impor ini adalah 18–19 miliar rubel selama lima tahun.

Dengan demikian, total intensitas impor program Negara pada tahun 2011-2015 diperkirakan mencapai 20–21,5 miliar rubel atau 3,7 persen dari total dana yang disediakan untuk pelaksanaannya. Pada saat yang sama, penggunaan teknologi baru untuk membudidayakan spesies ikan yang berharga dan pengenalan inovasi di perusahaan pengolahan ikan di republik ini akan memungkinkan pengurangan impor ikan dan produk ikan sebesar 470–480 miliar rubel pada tahun 2015, yaitu sebanding dengan biaya seluruh program Negara.

Program pengembangan industri perikanan adalah serangkaian tindakan yang bertujuan untuk menyediakan ikan dan produk ikan bagi penduduk suatu wilayah, serta melaksanakan kebijakan negara terpadu di bidang kegiatan perikanan, yang dilakukan di tiga bidang - perikanan. budidaya (pembiakan dan budidaya ikan di waduk buatan), penangkapan ikan di daerah penangkapan ikan berdasarkan perizinan, serta pengembangan keramba dan industri budidaya ikan jenis ikan yang bernilai ekonomis.

Pembangunan kompleks pembiakan spesies ikan yang berharga akan memungkinkan pada tahun 2015 untuk sepenuhnya memenuhi kebutuhan kawasan akan spesies ini, membatasi impor sebanyak mungkin, dan juga menjamin perlindungan produsen dalam negeri.

Program ini menetapkan tujuan utama, termasuk - meningkatkan volume produksi ikan di perairan negara; memperluas jangkauan melalui pengenalan polikultur dan budidaya spesies ikan yang berharga, mengatur produksi produk setengah jadi berdasarkan bengkel pengolahan ikan; meningkatkan profitabilitas organisasi budidaya ikan hingga 20 - 25%. Direncanakan untuk memulihkan kapasitas produksi dan basis reproduksi organisasi budidaya ikan; memastikan pemanfaatan potensi sumber daya waduk alami yang disewakan secara lebih lengkap, sekaligus melengkapi awak kapal penangkap ikan dengan alat penangkapan ikan modern dan meningkatkan organisasi penangkapan ikan; meningkatkan penyelenggaraan perikanan dan perikanan. Untuk mengintensifkan industri, perlu dilakukan penataan produksi pakan ikan dan pakan ikan, merangsang pengembangan pasokan pangan alami dan pengapuran, mekanisasi proses produksi, dan pencegahan penyakit ikan.

Untuk menentukan boleh tidaknya penangkapan ikan dari darat tanpa merusak persediaan ikan dan menjaganya pada tingkat yang stabil, pencatatan keberadaan nelayan amatir di badan air dan jumlah ikan yang ditangkap akan diatur dan dilaksanakan; tingkat dampak penangkapan ikan rekreasional terhadap sumber daya lahan ditentukan.

Restorasi dan pembersihan area produksi dari vegetasi keras, pelaksanaan tindakan agro-reklamasi akan meningkatkan produktivitas alami tambak, mengurangi biaya pakan buatan, memperbaiki situasi sanitasi dan epizootik, menjamin standar hasil produk ikan dan menggunakan produksi secara efektif. kapasitas organisasi budidaya ikan.

Kondisi terpenting untuk mengalihkan budidaya ikan ke basis industri dan mengubahnya menjadi industri yang sangat efisien adalah mekanisasi proses teknologi untuk produksi ikan tambak.

Kementerian Pertanian dan Pangan saat ini menganut pandangan berikut: budidaya ikan harus memperhatikan tidak hanya peningkatan produksi ikan yang dapat dipasarkan, tetapi juga pengolahannya yang mendalam. Saat ini, organisasi budidaya ikan Kementerian Pertanian dan Pangan telah mengoperasikan 6 bengkel pengolahan ikan air tawar, dan dua bengkel lagi rencananya akan diresmikan dalam waktu dekat.

Perhatian khusus dalam Program Negara untuk 2011-2015 diberikan tidak hanya pada pengolahan bahan mentah secara mendalam, tetapi juga pada pemuliaan spesies ikan komersial yang berharga di Belarus - salmon, sturgeon, dan lele. Saat ini, sekitar 80% dari total produksi peternakan ikan di negara ini adalah ikan mas. Namun ikan mas bighead, ikan mas crucian, pike, lele, sturgeon, dan ikan mas rumput masih dibudidayakan dalam jumlah kecil. Diperkirakan produksinya dalam lima tahun akan meningkat lebih dari 20 kali lipat - hingga 2,5 ribu ton per tahun. Sementara itu, impor ikan diperkirakan turun 7,9 ribu ton setiap tahunnya.

Kesimpulan

Perikanan bermain peran penting di kompleks makanan negara. Dalam keseluruhan keseimbangan konsumsi protein hewani, termasuk daging dan produk susu, telur, porsi protein ikan saat ini sekitar 10%. Menyediakan penduduk dengan produk pangan berbahan dasar ikan dan makanan laut dalam jumlah yang dibutuhkan, berkualitas tinggi dan harga yang terjangkau harus menjadi tujuan utama industri perikanan dan perusahaan pengolahan.

Pasar domestik lebih jenuh dengan produk ikan karena impornya: produksi dalam negeri dari total konsumsi adalah 15-16%, dan impor - 84-85%. Di Belarus, 72 perusahaan mempunyai hak mengimpor ikan dan makanan laut.

Basis bahan baku industri ini adalah sumber daya hayati perairan yang terdapat di perairan pedalaman, antara lain sungai, danau, dan waduk.

Dana air Republik Belarus mencakup lebih dari 10 ribu danau dengan luas total sekitar 200 ribu hektar, 150 waduk dengan luas total 80 ribu hektar, 20,8 ribu sungai berbeda dengan total panjang 90,6 ribu hektar. km. Selain itu, terdapat kolam budidaya ikan seluas 21,86 ribu hektare, kolam budidaya ikan seluas 4,6 ribu hektare, serta saluran berbagai keperluan sepanjang 17,0 ribu km. Sebagian besar ikan yang diproduksi di republik ini (sekitar 78%) ditanam di kolam, tetapi luasnya tidak melebihi 10% dari seluruh waduk yang ada. Hal ini menunjukkan bahwa Belarus memiliki cadangan besar untuk budidaya ikan di danau, waduk, sungai, saluran reklamasi, yang potensinya belum dimanfaatkan secara memadai.

5. Ekonomi organisasi dan sektor kompleks agroindustri. Buku 2: buku teks / ed. V.G. Gusakova - M.: Sains Belarusia, 2007.

16. Nesterov A.P. Ekonomi lingkungan dan pasar: Buku teks untuk universitas. – M.: Hukum dan Hukum, UNITY, 1997.

17. Nesterov P.M., “Ekonomi Lingkungan dan Pasar”, Moskow, 1997.

18. Emelyanov A.G.: Dasar-dasar pengelolaan lingkungan. - M.: Akademi, 2011

19. Rudsky V.V.: Dasar-dasar pengelolaan lingkungan. - M.: Aspek Pers, 2007

20. Trushina T.P.: Landasan ekologis pengelolaan alam. - M.: Dashkov dan K, 2006

21. Emelyanov A.G.: Dasar-dasar pengelolaan lingkungan. - M.: Akademi, 2004

22. Neverov, A.V. Ekonomi pengelolaan lingkungan: manual pendidikan dan metodologi / A. V. Neverov. – Minsk: BSTU, 2009. – 551 hal.

23. Babenko M. A. Dasar-dasar ekologi dan ekonomi pengelolaan lingkungan: kompleks pendidikan dan metodologi, N. L. Belorusova. – Novopolotsk: PSU, 2010. – 326 hal.

Svyatoslav Yatsevich tinggal di Paris dan bekerja di Novinki. Dan itu tidak seperti yang Anda pikirkan. Paris adalah desa Belarusia di wilayah Postavy, “Novinki” adalah peternakan ikan tertua di negara tersebut. Svyatoslav datang ke sini sebagai spesialis distribusi muda; dia telah memancing dan memberi makan keluarganya selama lima tahun. Dan perusahaannya adalah Belarusia.

Dini hari, hari kerja. Bersama dengan direktur peternakan ikan, Alexander Likhomanov, kami berkendara di sepanjang jalan tanah yang sempit. Di kiri dan kanan kami ada bendungan, kolam, dan kolam. Ikan mas, ikan mas perak, dan ikan mas rumput terciprat ke dalamnya.

— Tahun depan kita merayakan hari jadi. Peternakan ikan ini akan berusia 75 tahun,” kata Alexander. Dia mengemudi, melihat sekeliling dengan hati-hati. — Ini adalah salah satu perusahaan tertua di negara ini. Di antara semua peternakan ikan, Novinki menempati urutan ke-10 dalam hal luas dan ke-6 dalam hal volume produksi. Setiap tahun kami menanam lebih dari 1000 ton ikan yang dapat dipasarkan. Kami adalah perusahaan saham gabungan terbuka, tetapi seluruh sahamnya dimiliki oleh negara. Saya sudah berada di sini selama delapan tahun.

Burung camar berlayar melintasi kolam pemeliharaan dan pemberian pakan, dengan malas memandangi orang-orang yang berkerumun di bawah. Burung camar tidak membutuhkan ikan sebanyak itu, tapi peternakan ikan punya rencana. Ini waktu yang sibuk di sini akhir-akhir ini. Panen musim gugur besar-besaran telah dimulai di Novinki.

Kami diberitahu bahwa ini adalah sebuah risiko. Airnya belum dingin, masih hangat. Ada kemungkinan terjadi pembekuan. Tapi di manakah bisnis, bahkan bisnis milik negara, yang tidak memiliki risiko?
“Kita akan mulai setelah makan siang,” kata direktur kepada seseorang di ponselnya.

* * *
Seekor angsa terbang di atas pengumpan Soviet Reflex 1500 lama, yang menyerupai katamaran berkarat. “Refleks” telah berdiri di sini selama tiga puluh tahun dan dapat bertahan lama karena terbuat dari logam berkualitas baik. Membuat pengumpan baru Pabrikan Belarusia, yang memutuskan untuk menghemat logam dengan menurunkan harga dan memenangkan tender. Pengumpan ini, kata direktur, cepat membusuk dan tenggelam.

“Novinki” adalah peternakan kolam ikan mas dengan sistem lengkap. Pangsa produksi terbesar ditempati oleh ikan mas, dengan porsi lebih kecil oleh ikan mas perak dan ikan mas rumput. Pike dan lele juga ditanam dalam jumlah kecil.

Sebelum masuk ke penggorengan, ikan melewati beberapa tahap perkembangan. Di tempat penetasan diperoleh telur, kemudian larva, dan benih. Pada tahap tertentu, mereka dipindahkan dari pemandian stasioner ke kolam, tempat pemberian makan dimulai. Ikan dipelihara selama dua atau tiga tahun. Pada awal September, bengkel ditutup dan pemandian dikosongkan.

tempat penetasan

Namun kolam-kolam tersebut terisi penuh. Di salah satunya, para pria memuat pakan ke dalam perahu. Itu harus disebarkan di antara pengumpan - masing-masing satu setengah ton. Mesin Yamaha menyala dengan mudah, Veterok bergetar dan terbatuk-batuk - ayo berangkat. Pekerja akan segera membongkar pakan dengan sekop, secara manual.
“Tingkat mekanisasi di peternakan ikan sangat rendah,” kata Alexander Likhomanov. — Dimungkinkan untuk membeli dispenser pakan, tetapi harganya mahal - seluruh bisnis kita akan kehilangan maknanya.

* * *
Hari ini kami harus menangkap sekitar 30 ton ikan. Tidak perlu lagi, karena ikan gurame harus segera masuk ke jaringan retail. Kami akan memulai.

Di "pos jaga" yang sempit berkumpul para pekerja dari kolam di sekitarnya, yang sebelumnya bekerja untuk memberi makan dan membersihkan waduk. Ada yang bermain ribuan, ada pula yang membuat jaring. Ada paku di kotak Oriflame. Kompot dituangkan ke dalam botol bir. Ketelnya berasap. Apinya berkobar riang, ikan-ikan berhamburan beberapa meter dari kami, dan kuahnya menggelegak menggugah selera di dalam ember. Mereka tidak memasak sup ikan, melainkan sup acar. Mengonsumsi sop ikan setiap hari membuat para petani ikan kelelahan.

Svyatoslav Yatsevich “Paris” menulis sesuatu di buku catatannya. Dia adalah mandor lokasi dan bertanggung jawab atas semua kolam di sini. Svyatoslav lulus dari akademi di Gorki dan berpenghasilan sekitar 5 juta. Istrinya berpenghasilan 2 juta, dia baru saja keluar dari cuti hamil. Slava membeli rumah bata di Paris seharga $4900 dan mengendarai Scenic tahun 2001. Di sekitar pertanian kolektif, katanya, ada kegelapan dan ketakutan. Dan “Novinki” belum tenggelam.

Nelayan Valera, seorang lelaki bertubuh kekar dengan kaus bergaris, bertanya tentang apa yang terjadi di Minsk akhir-akhir ini. Kami berbicara tentang hasil terbaru dari keadilan Belarusia, tentang Baummertner dan teman-temannya, tetapi Valera jelas tidak tertarik.
- Dan inilah Romawi. Masuk ke bohlam! - dia menyela.
Para pria tertawa bersama, dan kami segera memahami apa yang terjadi. Roman adalah bintang dan pelawak lokal, pria lincah yang suka menceritakan lelucon.

“Suatu ketika kelinci dan beruang bertengkar…” dia memulai tanpa basa-basi. - Apakah kamu mendengar? TIDAK? Baiklah, aku akan memberitahumu!
Dalam satu setengah jam, Roman menceritakan seratus lelucon, tanpa henti selama satu menit pun. Ia adalah seorang sopir traktor, berpenghasilan sedikit, namun mampu membesarkan kedua putra dan putrinya. Putri Roman sedang belajar menjadi pengacara dan akan bekerja di bea cukai. Saat jeda antar sepeda, pengemudi traktor memberi tahu kami bahwa dia menyetujui pilihannya.

* * *
Sutradara Likhomanov mengalahkan kemabukan di Novinki, memecat pemabuk tanpa belas kasihan, dan menyatakan perang terhadap pemburu liar. Entah bagaimana, dia berhasil menjadikan peternakan ikan lama sebagai salah satu pemimpin dalam industri ini.

Alexander Likhomanov (tengah)

Direktur mengatakan:
— Industri perikanan berada dalam situasi keuangan yang sulit. Selama empat tahun terakhir, peternakan kami menduduki peringkat pertama dalam hal kinerja di antara semua organisasi. Faktanya, kami adalah kelompok terakhir yang masih bisa bekerja tanpa dukungan pemerintah. Kita kurang dari 10%.

Mengapa kita masih bertahan? Karena produktivitas tenaga kerja yang tinggi: 2,5 kali lebih tinggi dari rata-rata departemen reklamasi lahan. Ada 70 orang staf, termasuk penjaga, pengemudi, dan administrasi. Sedikit.
Dan semua orang ini patut berterima kasih karena masih ada di sini. Gaji rata-rata kami sekitar 4,9 juta. Yang tertinggi di sektor perikanan. Tapi saya mengerti betul bahwa orang perlu dibayar setidaknya dua kali lipat. Karena pekerjaan mereka tidak mudah. Saat menebar dan memancing, kami bekerja pada malam hari, tujuh hari seminggu. Banyak yang menghabiskan waktu lama di dalam air. Karyawan saya tidak punya peternakan pribadi: mereka tidak punya waktu! Ya, mereka perlu membayar lebih, tapi kita tidak bisa melakukan ini.

Di masa Soviet, industri ini disubsidi sebesar 70%. Hampir tidak ada dukungan sekarang. Tapi harga tidak bisa dinaikkan. Sebaliknya, tahun ini semua peternakan ikan terpaksa melakukan dumping untuk menurunkan harga produk sebesar 3-4% dibandingkan tahun 2012. Padahal biaya bahan bakar dan pakan telah meningkat sebesar 30%. Lagi pula, jika kita menaikkan harga, tidak ada yang akan membeli ikan itu.

Kami menjual ikan mas ukuran sedang di pasar seharga 21.150 rubel, ikan mas pilihan seharga 26.300. Sulit untuk mengatakannya. Perkiraan biaya ikan budidaya sekarang adalah 19.000 rubel (omong-omong, ikan kolam di semua negara lebih mahal daripada ikan laut, ini masalah pakan). Ditambah transportasi, logistik, bahan bakar untuk mengantarkan ikan ke jaringan distribusi. Untuk biaya transportasi, setiap kilogram dialokasikan 4 ribu rubel, dan tahun ini akan menjadi 5 ribu. Oleh karena itu, hanya ikan mas terpilih yang mungkin tidak akan rugi.

Dimana pintu keluarnya? Kita perlu mempertimbangkan kembali model subsidi kita. Menerapkan mekanisme subsidi yang transparan. Bukan sesuai prinsip “kamu tidak punya uang untuk menggaji pekerja, kami akan memberikannya kepadamu, tetapi jika kamu gagal dan bertahan, kamu tidak akan mendapat apa-apa.” Kita harus membantu mereka yang mampu dan mau bekerja! Sekarang misalnya kita kalah bersaing dengan daging babi dan unggas, karena industri tersebut didukung oleh negara.

— Bagaimana jika kita mengakui bahwa negara tidak dan tidak akan pernah mempunyai uang?
— Anda dapat bekerja tanpa uang. Namun untuk mencapai hal ini, peternakan ikan perlu menanam sekitar 300 ton ikan. Staf perlu dikurangi menjadi 20 orang. Sebagian ikan akan diperoleh dari pakan alami. Dengan optimasi seperti itu akan ada keuntungan. Tapi tidak ada yang mengizinkan Anda mengambil langkah seperti itu... Ada program ketahanan pangan. Dan ada rencana yang perlu dilaksanakan.

* * *
Untuk memancing, air dialirkan dari kolam. Ini memakan waktu dua minggu. Beberapa jam sebelum dimulainya proses, sebuah lorong dibuka di ruang khusus, ikan, merasakan air segar, bergegas masuk. Kemudian ruangan ditutup, air dikuras, dan wadah mulai diisi.

Pekerja peternakan ikan mengenakan baju terusan dan naik ke kamera. Truk sudah tiba, kita bisa mulai. Valera berdiri di depan panel kendali derek dan dengan ahli menggerakkan alat besar itu. Burung bangau itu, katanya, disebut “Pioneer”, tapi Valera tidak tahu kenapa. Apa bedanya?

Beberapa mobil terisi penuh. Pelawak Roman adalah orang terakhir yang pergi, setelah berhasil menceritakan anekdot tentang pertanian negara bagian Ilyich, yang runtuh. Traktornya berbunyi lucu, memantul di jalan berlubang. Roman dan teman-temannya mengambil ikan yang ditangkap untuk disortir.

Pekerjaan utama sekarang akan dilakukan di sana, dan para nelayan sedang duduk untuk makan makanan ringan. Mereka membeberkan rahasia mereka di atas meja. Mereka berbicara tentang cuaca, tentang musim gugur, tentang hari libur dan tentang fakta bahwa masih banyak yang harus dilakukan hari ini. Malam ini, dan malam berikutnya, dan banyak malam setelahnya, mereka harus bekerja keras. “Apa yang terjadi selanjutnya?” — kami menanyakan pertanyaan “perkotaan” yang biasa tentang masa depan saat kami berangkat.

Kemudian, jawab mereka, musim dingin akan tiba, dan lubang harus dibuat...

Penyortiran: ikan yang ditangkap dibagi berdasarkan jenis dan beratnya. Omong-omong, ikan mas yang kami tangkap hari ini berumur dua tahun, jadi tidak terlalu besar

Omong-omong
— Mungkin peternakan ikan bisa menghasilkan uang lebih banyak uang pada ikan trout, pejabat mana yang memutuskan untuk membudidayakannya secara besar-besaran di Belarus? - kami bertanya kepada direktur Novinok.
— Pada tahun 2015, kami juga berencana membangun kompleks ikan trout. Tapi tidak ada kejutan dalam sebungkus mie! Anda membutuhkan uang dari anggaran atau pinjaman murah. Belum. Selain itu, menurut saya Belarusia belum siap menerima ikan trout. Peternakan yang akan segera dibuka akan menyediakan ikan trout bagi negara.

Masalahnya adalah orang Belarusia hanya mengonsumsi sedikit ikan hidup. Pertama, kita belum “dewasa”; Belarus adalah negara berkembang. Kedua, tidak ada budaya konsumsi. Berikut ini contohnya. Ketika saya pertama kali mulai bekerja, saya sedang mengembangkan strategi penjualan, saya pikir penjualan tertinggi akan terjadi di Novopolotsk yang kaya, dan terendah di Braslav dan Naroch yang miskin. Namun ternyata sebaliknya.

Di Braslav kami menjual lebih banyak, di Novopolotsk - lebih sedikit. Alasannya adalah karena masyarakat yang tinggal di dekat perairan, tempat mereka terbiasa menangkap ikan, mereka tahu cara memasaknya. Ikan haring buatan sendiri dibuat dari ikan mas, makanan kaleng disiapkan, dan barbekyu disiapkan. Di kota-kota muda tidak ada budaya dan pengalaman seperti itu. Jika ada kampanye periklanan di negara ini, jika ikan “dipromosikan” secara terpusat, seperti yang mereka katakan sekarang, situasinya akan berubah.

Kami sedang membangun pabrik pengolahan di Postavy. Rencananya juga akan ada restoran ikan. Namun untuk ini, Anda memerlukan uang gratis. Tapi mereka tidak ada di sana. Sebab, restoran tersebut masih sebatas impian.

Klik tombol untuk berlangganan "Cara Pembuatannya"!

Jika Anda memiliki produksi atau layanan yang ingin Anda sampaikan kepada pembaca kami, tulislah ke Aslan ( [dilindungi email] ) dan kami akan membuat laporan terbaik yang tidak hanya dapat dilihat oleh pembaca komunitas, tetapi juga situs Bagaimana hal itu dilakukan

Juga berlangganan grup kami di Facebook, VKontakte,teman sekelas dan masuk Google+plus, tempat hal-hal paling menarik dari komunitas akan diposting, ditambah materi yang tidak ada di sini dan video tentang cara kerja di dunia kita.

Klik pada ikon dan berlangganan!

Hari ini mereka mengingat serbuan konsumen tahun lalu untuk mencari ikan di peternakan ikan Lyuban (wilayah Minsk) dengan desahan sedih: jika setahun lalu mereka berhasil menjual 800 kg ikan hidup sehari, sekarang rata-rata 200... Direktur dari Peternakan ikan, Sergei Makarenko, membicarakan hal ini, menunjukkan kepada jurnalis TUT.BY harta benda mereka: 31 kolam yang ditebar, terletak di lahan seluas 2,5 ribu hektar.

Mengapa orang-orang membeli lebih sedikit ikan Belarusia? Bagaimana cara budidayanya, berapa penghasilan pekerja peternakan ikan, dan mengapa pengemudi tetap pergi meski mendapat gaji $500? Tentang hal ini, serta tentang bagaimana peternakan ikan berjuang melawan pemakan ikan aktif - burung kormoran, dan tentang cinta burung kormoran yang “hebat dan murni” - dalam laporan koresponden kami.

Kehidupan ikan: dari larva hingga "ruang tunggu"

Saat ini, sekitar 10 spesies ikan ditanam di peternakan ikan: ikan mas, ikan mas rumput, ikan mas perak, ikan lele, ikan mas crucian, tombak; mulai tahun ini - juga sturgeon dan trout. Tahun ini, kata Direktur tambak ikan, rencananya akan bertambah 2,2 ribu ton, dan tambak ikan sudah menangkap 1,4 ribu ton ikan.

Budidaya ikan bisa memakan waktu 2 atau 3 tahun. “ Dalam tiga tahun Anda bisa menanam 1-1,5 kg ikan, tetapi Anda juga perlu mengeluarkan lebih banyak pakan Setelah diperoleh larva, ditanam terlebih dahulu di kolam persemaian. Kami memiliki 18 di antaranya. Di sana larva berkembang selama satu musim - dari musim semi hingga musim gugur. Selama masa ini, benih ikan akan tumbuh besar, menjadi ikan yang dapat dipasarkan, dan pada musim semi kami memindahkannya ke kolam pakan. Kami punya 13 di antaranya.”

Larva itu sendiri dapat diperoleh dengan dua cara - buatan dan alami. Dari segi alam tampak jelas: ikan induk - jantan dan betina - ditanam di kolam, lalu bertelur. Dalam kondisi yang tidak menguntungkan - misalnya, cuaca buruk - larva “diproduksi” di tempat penetasan. Sayangnya, tidak mungkin untuk melihatnya dari dalam - pada saat kami tinggal di peternakan ikan, bengkelnya tidak berfungsi.

Menurut direktur, sebagian besar ikan di peternakan memakan pakan majemuk: struktur khusus, mirip dengan katamaran, diturunkan ke dalam air ke dalam kolam pemberian pakan, dan pakan majemuk dituangkan ke dalamnya dari atas. “Jika ikan lapar, ia berenang ke peniti yang terletak di bagian bawah struktur, seolah-olah menariknya, dan pakan dicurahkan ke sana.”, - kata Sergei Makarenko. Sederhananya, mereka adalah pemberi makan mandiri. Di setiap kolam, menurut dia, ada 17-18 bangunan seperti itu yang mengapung.

Direktur peternakan ikan Lyuban Sergei Makarenko

“Agar seekor ikan bisa menambah berat satu kilogram, ia perlu makan 3,5 kg pakan, atau bahkan 4 kg. Kami membeli makanan di musim semi dan memberi makan ikan dari bulan April hingga Agustus.Tahun ini kami membeli sekitar 7 ribu ton pakan. Dan kemudian kita mulai “memancing” kolam, - kata Sergei Makarenko. - Penangkapan ikan berlangsung dari Agustus hingga November.".

Wilayah budidaya ikan dibagi menjadi dua bagian - di satu sisi terdapat kolam tempat hidup ikan, di sisi lain terdapat tempat keluarnya air saat memancing - sehingga ikan tetap berada di perairan dangkal dan dapat ditangkap. sebuah pukat. Tapi tidak dengan jaringan, tegas sutradara. “Jaring merusak ikan, misalnya sisiknya rontok, dan sebagainya,- dia menjelaskan. - Di sini, di satu kolam, misalnya, ada 100 ton ikan, coba tangkap dengan jaring!”

Air dialirkan menggunakan struktur hidrolik besi khusus. Menurut direkturnya, peternakan ikan pada awalnya dibangun dengan mempertimbangkan ciri-ciri bentang alam: satu bagian tempat pengisian air untuk ikan, lebih tinggi dari tempat pembuangan air. Begitulah cara semua peternakan ikan dibangun, tambahnya.

Benar, dari sini ikannya tidak langsung dijual, tetapi, biasanya, pertama-tama disimpan. “Kalau mau langsung dijual, tidak ada masalah. Tapi setelah disortir, kami kirim ke kolam lain, lalu antri untuk dijual. Biasanya ikannya hidup di sana meski musim dingin, tapi tidak ada yang memberi makan , dan, tentu saja, Semakin lama dia “menunggu” di sana, semakin banyak berat badannya yang turun. Ini tidak baik untuk kita.”

Berikut penampakan tempat penampungan ikan:

Paparan berlebih tidak selalu terjadi di ruang dalam ruangan. Hanya sejumlah kecil ikan yang “menunggu” di bawah atap - sebagian besar pergi ke “ruang tunggu” lain - di udara terbuka. Ini adalah 70 kolam musim dingin seluas 1,5 hektar. Ini dia kolam-kolamnya:

burung kormoran: "Yang berparuh menyelam dan memberi makan ikan kepada yang tidak berparuh.”

Boneka binatang dengan kaus, kemeja, dan syal adalah titik terang di kolam. Ini untuk menakut-nakuti burung kormoran, jelas sutradara.

“Biasanya kami juga membungkusnya dengan segala macam film mengkilap, dan ketika mereka bergoyang tertiup angin, burung kormoran entah bagaimana merasa takut. Dan tidak selalu demikian ke perairan dangkal, lalu menyelam dan makan, katanya. - Oleh karena itu, kami terpaksa melawan burung kormoran. Peternakan ikan kami, seperti peternakan ikan lainnya, mempunyai kuota tertentu untuk pengambilan gambarnya.”

Untuk memastikan terbunuhnya burung tersebut, paruh dan kaki burung kormoran yang dibunuh harus diserahkan ke peternakan ikan. " Sebelumnya, pemburu bisa menaruh cakarnya di satu peternakan ikan dan paruhnya di peternakan lain.", kata sutradara. Jika ini adalah bagian tubuh bangau abu-abu, maka pemburu menerima 2 kg ikan segar untuknya, jika burung kormoran - 3 kg. Menurut sutradaranya, pemburu tidak dibayar dengan uang.

Pengemudi "Live Fish" tidak mau bekerja untuk 5 juta

Peternakan ikan Lyuban menekankan penjualan ikan pada perdagangan “nya”: pada jam 2 pagi setiap hari atau beberapa hari sekali mobil dimuati ikan dan penjual serta supirnya berada di dalam mobil dengan tulisan “Hidup ikan” pergi ke “tujuan”. Secara total, peternakan ikan tidak memiliki banyak kendaraan - hanya 20 kendaraan di lokasi.

Peternakan ikan itu sendiri memiliki sedikit gerai ritel: “Lyuban” hanya beroperasi di wilayah Mogilev dan Minsk. Di Minsk, misalnya, peternakan ikan memiliki “titik” sendiri hanya di distrik Frunzensky. Beberapa produk dijual di pasar Komarovsky - di toko perusahaan peternakan ikan Selets.

“Itulah yang diputuskan Kementerian Pertanian dan Pangan. Misalnya di wilayah Brest ada enam peternakan ikan, jadi kenapa kita harus ke sana?- kata Sergei Makarenko. - Kami hanya menjual 30% ikan kami melalui toko, sisanya kami jual sendiri: kami menyewa penjual dan mengirimkannya untuk dijual. Sampai semua ikan terjual, mobil tidak akan kembali. Jika perlu, penjual dan sopir menginap di hotel atau bermalam di tempat lain. Kadang-kadang mereka tinggal selama tiga hari karena tidak bisa menjual.”

Peternakan ikan belum memasuki pasar luar negeri, kata mereka di bagian pemasaran. “Kami baru-baru ini dimasukkan dalam daftar hak untuk mengekspor produk kami ke negara-negara Serikat Pabean. Tidak semua dari 19 peternakan ikan negara bagian termasuk dalam daftar ini, kata departemen pemasaran. - Pada musim semi, pengusaha Rusia tertarik dengan ikan kami, karena pada musim semi mereka sudah kehabisan ikan. Namun secara umum, Rusia memiliki cukup banyak ikan, sehingga keberhasilan dalam mempromosikan ikan Belarusia masih sulit diprediksi.”

Benar, jika penjual di peternakan ikan cukup banyak, maka ada masalah dengan pengemudi. “Mereka tidak mau bekerja, padahal dapat 5 juta”, - sutradara angkat tangan. Pada saat yang sama, pihak peternakan ikan mengakui bahwa pekerjaan pengemudi bukanlah pekerjaan pengemudi. Pengemudi tidak hanya sekedar memutar kemudi ke tujuan dan kembali, ia juga harus membantu penjual mengelola ikan, jelas bagian pemasaran kepada koresponden TUT.BY.

Tahun lalu, sang sutradara mengenang, “ikan-ikannya berjalan dengan baik.” “Tapi ini agak sulit. Benar, sekarang harga susu dan roti naik, kalau harga daging juga naik, maka permintaan ikan akan pulih,- saran Makarenko. - Penjualan ikan kami sama sekali tidak bergantung pada kenaikan harga vodka, tetapi jika harga susu dan daging naik, mereka biasanya segera mulai membeli ikan dengan lebih aktif.”

Tapi tidak ada cukup restoran...

Pada saat yang sama, direktur peternakan ikan percaya bahwa menaikkan harga daging dan susu saja tidak akan cukup untuk meningkatkan permintaan ikan secara tajam. “Kami sudah mendatangkan ikan termurah ke wilayah Mogilev, yang kecil-kecil, tapi ternyata masyarakat tidak punya daya beli yang cukup. Kadang kami tinggal tiga hari dan kembali membawa ikan. lalu tahun ini - 200 masing-masing, padahal harganya hanya berubah 10 ribu dari tahun lalu: tadinya 20 ribu per kg, sekarang 30.”

Namun, harga seringkali lebih tinggi. Sergei Makarenko setuju bahwa itu mungkin mahal, tetapi tidak ada gunanya menjual ikan dengan harga kurang dari 30 ribu per kilo, “jika tidak, kita hanya akan merugi,” karena harga ikan “tidak datang dari surga.”

“60% dari harga satu kilogram ikan adalah biaya pakan, dan ituharganya naik tiga kali lipat dibandingkan tahun lalu: dari 900 rubel menjadi 2.700 per kilogram. Tentu saja, sebagian dari gaji pekerja sudah termasuk dalam upah; rata-rata untuk peternakan ikan kita adalah 3,6 juta. Kami juga melunasi pinjaman untuk pakan majemuk. Kami mengambil pinjaman lunak sebesar 20 miliar untuk membeli pakan ikan, dan sekarang kami membayar bunga 500 juta setiap bulan. Ditambah lagi, biaya tetap untuk listrik, bensin, depresiasi mobil, pajak, dll.”. Secara total, peternakan ikan mempekerjakan 160 orang.

Sekitar 10% ikan yang dibudidayakan dikirim ke toko pengolahan. “Ikannya diasapi, dibuat kebab, dan direndam dalam potongan-potongan. Produk yang diasap dingin mulai memasuki pasar dan sekarang sangat populer.”, kata Wakil Direktur Pemasaran Irina Adamchik.

Menurut Irina Adamchik, tahun ini “irisan ikan, fillet, dan kebab ikan mas banyak diminati, meskipun ini hanya uji coba kami.” “Tetapi ada masalah dengan satu ton ikan sturgeon yang dipelihara untuk pertama kalinya. Kami telah berinvestasi banyak pada ikan ini, ini sangat berguna, tetapi kami belum bisa menjualnya – kami hanya menjual setengah ton.” Meski mungkin juga soal harga: tidak semua orang mampu membayar lebih dari 100 ribu per kg sturgeon Belarusia.

“Menjual” ikan melalui hipermarket bukanlah suatu pilihan. Dan ini bukan hanya tentang ikan sturgeon - hypermarket, menurut Irina Adamchik, pada prinsipnya menjual ikan tidak lebih dari 50 kg. "Dan mereka menjualnya selama 2 minggu", sang spesialis menambahkan.

“Mengapa tidak membuka lebih banyak toko bermerek Anda sendiri? Mungkin orang-orang tidak mengenal Anda?” - Aku bertanya pada sutradara. Namun Sergei Makarenko masih skeptis dengan prospek seperti itu: memelihara toko adalah bisnis yang mahal: membayar sewa, utilitas, dll., dan satu kilogram ikan, katanya, biasanya berharga 40 ribu. “Siapa yang akan membelinya?” dia bertanya. “Pada prinsipnya, profitabilitas kami bagus - 14%. Sejumlah uang juga diperoleh dengan mengatur penangkapan ikan amatir berbayar selama musim tersebut kg menangkap ikan." Rata-rata, kata pihak peternakan ikan, sekitar 150 orang datang per musim.

Selama ini peternakan ikan tersebut hanya memiliki satu toko perusahaan, dan letaknya bersebelahan dengan peternakan ikan itu sendiri. “Baru-baru ini kami memodernisasinya - kami melakukan perbaikan, mempekerjakan tenaga penjualan lain, mengubah jam buka - sekarang tujuh hari seminggu dan orang-orang mulai membeli lebih banyak, namun tidak banyak - tokonya kecil.”

Setelah berjalan melintasi luasnya Rybkhoz, saya tidak dapat memahami semuanya - semuanya tampak terorganisir dengan baik dan jelas. Dan ada toko di mana Anda dapat membeli makanan segar... Dan saya menyadari bahwa membeli makanan segar secara lokal itu baik, tetapi itu tidak cukup: jelas ada kekurangan yang bermerek, jika bukan restoran, setidaknya kafe di mana koki bisa menyenangkan para tamu hidangan ikan. Meskipun Lyuban adalah kota kecil dengan populasi lebih dari 10 ribu jiwa, tempat seperti ini pasti populer. Jika mereka membangun beberapa rumah lagi, orang-orang akan datang dari seluruh Belarus. Peternakan ikan setuju dengan hal ini dan mengatakan bahwa dalam waktu dekat ada rencana untuk membuat sesuatu seperti restoran ikan dan membuka toko pengalengan.

Referensi

Ada 19 organisasi khusus yang terlibat dalam budidaya ikan di Republik Belarus. Mereka memiliki 20 ribu hektar kolam buatan yang menampung ikan mas, ikan mas perak, ikan mas, tench, pike, lele, serta spesies komersial yang berharga - sturgeon dan trout. Persentase terbesar (78%) dari total jumlah ikan tambak adalah ikan mas yang dapat dipasarkan. Secara total, tidak termasuk impor, produk akuakultur dari total produk ikan di republik ini berjumlah sekitar 55%, dengan memperhitungkan semua produk ikan yang memasuki pasar Belarusia - 7%.