Manusia telah lama melatih kambing, dan sejak itu persahabatannya dengan hewan-hewan bersahaja ini semakin menguat. Nutrisi dan pemeliharaannya tidak memerlukan banyak usaha, dan susu kambing, daging, dan wol menjadi semakin populer di banyak negara.
Adalah suatu kesalahan untuk berpikir bahwa wol, daging, dan susu memiliki bau yang sama tidak sedapnya. Hal ini sangat bergantung pada kondisi pemeliharaan, nutrisi dan perawatan hewan. Bau tersebut terutama disebabkan oleh kotoran hewan – keringat dan urin. Saat memotong bangkai kambing, setelah dikupas, cuci tangan hingga bersih agar bau tidak berpindah ke daging, dan tidak ada “aroma”.
Mari kita simak manfaat dan bahaya makan daging kambing.
Khasiat unik daging kambing
Penduduk Asia, Afrika, dan Amerika Latin memelihara kambing tidak hanya untuk diambil kulit dan susunya. Meski begitu, daging kambing dianggap sebagai obat ajaib yang mampu mengatasi segala penyakit dan menguatkan tubuh yang lemah. Tabib kuno menyarankan memakannya untuk orang yang menderita penyakit jantung, darah, lambung, nyeri sendi dan gusi berdarah. Bertahun-tahun telah berlalu, namun masyarakat masih belum lupa bahwa makan daging kambing itu menyehatkan.
Daging kambing bersifat hipoalergenik, baik untuk sistem kekebalan tubuh, meningkatkan elastisitas dan kondisi umum kulit, memiliki efek menguntungkan pada jantung dan pembuluh darah. Lebih disukai oleh mereka yang memiliki masalah dengan hati, organ pencernaan dan saluran pencernaan. Seng yang terkandung dalam daging cukup untuk mengembalikan fungsi kelenjar prostat. Meskipun demikian, masakan Eropa paling sering disiapkan dengan daging babi, domba, atau sapi. Namun sering ditemukan di menu restoran elit. Meskipun di India, Italia, Spanyol, dan wilayah lain di Eropa Selatan, daging kambing sangat umum dan permintaannya luar biasa.
Jadi manfaat daging kambing sudah jelas dan tidak perlu diragukan lagi. Apakah makan daging kambing berbahaya, dan jika iya, apa itu? Para ilmuwan sepakat bahwa tidak ada salahnya produk ini.
Siapa yang dianjurkan makan daging dan siapa yang dikontraindikasikan?
Produk berharga ini direkomendasikan untuk semua orang tanpa kecuali. Terutama bagi orang-orang dengan sistem kekebalan tubuh yang lemah, pada masa pasca operasi dan dalam jangka waktu yang lama aktivitas fisik. Para ilmuwan telah membuktikan efek uniknya pada fungsi sel-sel otak, sistem saraf, sistem endokrin, dan banyak sel organ dan jaringan lainnya. Tentang manfaat daging bagi penderita kelompok yang berbeda penyakit yang disebutkan di atas.
Daging bermanfaat untuk ibu hamil dan selama menyusui. Ini digunakan sebagai makanan pendamping ASI untuk anak-anak sejak usia delapan bulan.
Daging kambing sudah termasuk di dalamnya menu diet bagi mereka yang kelebihan berat badan.
Ada orang yang memiliki intoleransi individu terhadap makanan tertentu, termasuk daging kambing. Hanya bagi mereka itu dapat dikontraindikasikan.
Hal yang perlu diingat saat membeli daging:
- Pernahkah Anda bertanya-tanya mengapa banyak orang lebih memilih membeli daging bukan di toko atau supermarket, melainkan di pasar? Karena disana disajikan dalam jumlah kecil dan tidak berlama-lama.
- Produk segar memiliki warna merah muda pucat.
- Warnanya harus seragam, tanpa bintik hitam atau lendir yang menonjol di beberapa tempat, dan teksturnya harus seragam, tidak longgar atau rumit.
- Tanpa sepengetahuan penjual, letakkan telapak tangan Anda di atas daging tersebut. Jika masih kering, Anda dapat melakukan pembelian dengan aman. Saat ditekan, seharusnya terasa kencang dan elastis.
- Jangan ragu untuk mengendus; Anda akan diwaspadai oleh bau yang tajam dan menjijikkan.
- Kompleks zat bermanfaat disimpan dalam daging selama tiga hari. Itu harus disimpan dalam keadaan beku, setelah memisahkan daging dari tulang.
Jenis daging apa yang terbaik untuk dimakan:
- Daging kambing muda memiliki nilai gizi paling tinggi. Terkadang untuk tujuan ini hewan diberi susu hingga satu setengah bulan. Produk ini mudah dibedakan secara visual - memiliki warna terang dan struktur halus. Yang tak kalah berharganya adalah daging sapi dan kambing yang telah menjalani pengebirian. Untuk tujuan ini, kambing dewasa terkadang digemukkan selama satu setengah hingga dua bulan.
Daging kambing dimakan dalam bentuk apa?
Jika kita berbicara tentang daging hewan yang lebih tua, maka daging tersebut harus direndam terlebih dahulu selama 24 jam, sebaiknya dalam anggur putih atau merah. Anda bisa menambahkan bumbu dan bumbu favorit Anda (peterseli, adas, kemangi, dll.) ke dalam bumbunya. Steak, daging, gulai, dan irisan daging terbuat dari daging. Lebih baik menggunakan sayuran atau kentang, nasi atau kacang-kacangan sebagai lauk. Daging kambing terasa gurih setelah direbus dengan krim asam, santan muda, atau jus mangga.
Semua produk hanya bermanfaat bila dikonsumsi secukupnya, hal ini juga berlaku untuk daging kambing. Dengan rutin memasukkannya ke dalam menu makanan Anda dalam jumlah kecil, Anda akan mendapatkan kenikmatan gastronomi dan menguatkan tubuh Anda.
Beli hanya produk segar, dan keluarga Anda akan bahagia dan sehat!
Masyarakat tidak terlalu memikirkan manfaat dan bahaya daging kambing, bahkan banyak yang yakin tidak dimakan. Faktanya, ini adalah produk yang unik dalam sifat dan karakteristiknya, yang oleh para ahli kuliner disamakan dengan makanan lezat yang paling lezat. Secara bertahap, ibu rumah tangga mulai menguasai fitur-fitur bekerja dengan produk ini, sehingga semakin populer.
Informasi penting
Daging kambing memiliki nilai gizi paling tinggi. Agar enak, hewan tersebut diberi susu hingga berumur 1,5 bulan. Terkadang, beberapa minggu sebelum penyembelihan, pola makan diubah dengan memasukkan gandum hitam dan. Daging kambing muda yang dikebiri dianggap benar-benar lezat. Namun, meski mengolah daging seperti itu, Anda harus mengikuti aturan tertentu agar bau tidak sedap tidak menyebar ke bangkai.
Fakta menarik:
Hanya daging kambing pedaging yang memiliki rasa yang enak dan banyak komponen bermanfaat. Kambing perah praktis tidak cocok untuk dimakan. Karena kekhasan metabolismenya, daging yang diperoleh darinya berbau keringat dan urin hewan. Dalam kasus daging kambing, ciri ini juga ada, tetapi tidak terlalu terasa, dan bau tidak sedap mudah dihilangkan dengan pengolahan yang tepat.
Daging kambing menghasilkan steak, gulai, irisan daging, dan daging yang luar biasa. Lebih baik menggunakan kacang-kacangan atau sebagai lauk untuk hidangan utama. Daging kambing bisa direbus dengan santan, produk susu fermentasi, dan jus mangga. Jika dagingnya berasal dari hewan yang lebih tua, sebaiknya direndam selama sehari dalam anggur putih atau merah.
Khasiat unik daging kambing
Daging kambing yang dipanen dengan benar memang bersahaja dalam hal pengolahannya. Jika Anda tidak memanaskannya secara berlebihan, produk akan mempertahankan zat bermanfaatnya sebanyak mungkin. Daging kambing juga memiliki beberapa keistimewaan yang hanya memudahkan proses penyiapan masakan dan memberikan khasiat obat:
- Daging kambing dicerna dengan sangat cepat, tanpa menimbulkan rasa berat di perut. Dapat digunakan oleh anak-anak, dewasa dan orang tua.
- Serat kambing mengandung banyak sekali vitamin (A, B, K, dan lainnya), unsur mikro, mineral, dan asam amino.
- Daging ini mengandung lebih banyak air dibandingkan lemak. Berkat fitur ini, daging kambing dimasukkan dalam makanan orang yang menderita obesitas dan diet terapeutik.
- Dalam hal kadar kolesterol, ini menempati urutan terakhir di antara semua daging analog yang digunakan dalam memasak. Faktor ini memungkinkan produk untuk dikonsumsi bahkan oleh orang yang menderita aterosklerosis.
- Kambing, tidak seperti babi dan sapi, tidak menderita penyakit yang dapat menular ke manusia atau mempengaruhi kualitas produk daging yang diperoleh darinya.
Daging kambing bersifat hipoalergenik; tidak menimbulkan reaksi negatif dari tubuh. Hal utama adalah mempelajari cara memilih dan mempersiapkannya dengan benar.
Semua fitur di atas adalah dasarnya sifat-sifat yang bermanfaat produk. Dengan konsumsi daging kambing secara teratur, Anda dapat mengharapkan peningkatan nyata pada kondisi dan peningkatan kesehatan Anda.
- Zat yang terkandung dalam produk membantu menormalkan sirkulasi otak. Berkat ini, kondisi pasien dengan penyakit Alzheimer atau patologi serupa lainnya dapat membaik.
- Daging kambing meningkatkan metabolisme, sehingga mengurangi pembengkakan. Hasilnya, jaringan menjadi lebih baik dan lebih cepat jenuh dengan vitamin, mineral, dan zat bermanfaat lainnya.
- Tulang dan jaringan ikat diperkuat. Hal ini memungkinkan tubuh pulih lebih cepat dari patah tulang, dislokasi dan cedera lainnya, serta operasi. Produk ini juga bermanfaat bagi wanita yang pernah melahirkan dan ibu menyusui.
- Daging kambing banyak mengandung lemak sehingga berpengaruh positif terhadap kondisi kelenjar prostat.
Serat daging kambing yang komposisi dan teksturnya unik, juga bermanfaat untuk mengatasi masalah fungsi organ pencernaan dan liver. Daging kambing membantu memulihkan sel-sel yang rusak dan secara aktif membersihkan area yang bermasalah.
Cara memilih daging kambing
Daging kambing praktis tidak dijual di toko biasa atau supermarket. Anda sebaiknya mencarinya di pasar atau toko daging. Saat memilih produk, Anda perlu memperhatikan hal-hal berikut:
- Warna ijuknya harus merah cerah, ini menandakan kesegarannya. Warna merah tua menunjukkan bahwa produk telah disimpan cukup lama. Benda kerja yang diperoleh dari kambing muda akan berwarna merah muda lembut.
- Letakkan telapak tangan Anda di permukaan potongan; itu harus tetap kering. Lendir dan noda tidak dapat diterima; kelonggaran dan tekstur yang tidak rata juga harus menjadi perhatian.
- Jika Anda menekan dagingnya, penyoknya akan segera menjadi lurus.
- Pastikan untuk mencium produknya. Jika mengeluarkan bau yang tidak sedap dan menyengat, ini mungkin merupakan tanda penyimpanan yang tidak tepat atau pelanggaran teknologi selama pemrosesan awal.
- Seringkali penjual mencoba menyamarkannya sebagai daging kambing. Produk-produk ini dapat dibedakan berdasarkan warna seratnya (daging kambing lebih ringan) dan baunya. Selain itu, lemak daging kambing warnanya lebih terang dan menumpuk di rongga perut, bukan di permukaan karkas.
Daging kambing sebaiknya dimasak sesegera mungkin. Hanya selama tiga hari pertama ia mempertahankan seluruh zat bermanfaat. Jika umur simpan produk perlu diperpanjang, produk harus dipisahkan dari tulangnya dan dimasukkan ke dalam freezer. Suhu tidak boleh lebih tinggi dari 18º C.
Daging kambing merupakan jenis daging yang paling berharga, manfaatnya dikaitkan dengan kandungan nutrisi yang kaya dan kandungan kalori yang rendah. Karena baunya yang spesifik, produk tersebut secara tidak adil dibuang ke pinggiran masakan. Lagi pula, jika dimasak dengan benar, daging kambing akan menghasilkan daging sapi yang lebih keras dan sulit dicerna.
Vitamin
Daging kambing mengandung vitamin yang memberikan efek positif bagi kondisi manusia.
vitamin B:
- tiamin - 0,05 mg per 100 g;
- riboflavin - 0,2 mg;
- kolin - 70 mg;
- piridoksin - 0,4 mg;
- asam pantotenat - 0,5 mg;
- asam folat - 8 mcg;
- cobalamin - 2 mcg.
Dan juga vitamin: E (0,5 mg), H (3 mcg), PP (8 mg).
Mineral
Daging kambing mengandung mineral:
- fosfor - 200 mg;
- natrium - 65 mg;
- kromium - 10 mcg;
- kalsium - 10mg;
- kalium - 325mg;
- magnesium - 20 mcg;
- seng - 4 mg;
- besi - 3 mg;
- - 7 mcg dan sejumlah lainnya.
Tupai
Distribusi protein, lemak, karbohidrat (BJU). Daging kambing memenuhi tubuh dengan baik, karena memiliki kandungan protein dan lemak yang tinggi: 18 g dan 16 g per 100 g produk. Tidak ada karbohidrat.
Komponen protein yang patut mendapat perhatian yaitu asam amino (AA). Mereka sedang bermain peran penting: berpartisipasi dalam sintesis bahan bangunan semua organ dan sel dibutuhkan untuk fungsi normal otak.
Referensi . Untuk kehidupan dan perkembangan, seseorang membutuhkan 20 asam amino, 12 di antaranya dapat disintesis di dalam tubuh, dan 8 lainnya harus didapat dari makanan.
Daging kambing adalah salah satu dari sedikit produk hewani yang mengandung semua AA esensial.
100 g protein mengandung:
- valin - 5.6;
- isoleusin - 3,6–3,7;
- leusin - 7.3–7.6;
- lisin - 8–11;
- metionin - 8.3–9.0;
- treonin - 3,8–3,9;
- fenilalanin - 15.2–16.1;
- triptofan - 1,3–1,6.
Konten kalori
Daging kambing merupakan daging rendah kalori yang bisa dimakan bahkan oleh orang yang ingin menurunkan berat badan.
Properti yang berguna
Produk rendah kalori dan mudah dicerna ini cocok untuk memberi makan anak-anak, orang tua, orang dengan sistem kekebalan tubuh lemah, obesitas, masalah dengan saluran pencernaan(Saluran pencernaan).
Mari kita lihat lebih dekat khasiat daging kambing yang bermanfaat.
Bahaya dan kontraindikasi
Daging kambing adalah produk hipoalergenik, tidak berbahaya bagi orang-orang dari segala usia. Sebaliknya daging kambing sangat menyehatkan karena tidak mengandung karsinogen dan minimal lemak jenuh.
Satu-satunya faktor yang dapat mengganggu penggunaan adalah intoleransi individu.
Pakan beracun
Idealnya nutrisi kambing harus lengkap dan alami. Namun para peternak, untuk mendapatkan keuntungan cepat, menggunakan pakan yang mengandung komponen hasil rekayasa genetika (misalnya, Rangkuman Siap- kedelai), yang berdampak negatif terhadap keturunan, kualitas susu dan daging. Konsekuensi dari memakan daging kambing tersebut masih belum diketahui oleh para ilmuwan.
Ada versi transgen yang menyebabkan mutasi pada sel tubuh manusia. Akibat: berkembangnya penyakit serius, termasuk onkologi. Reaksi alergi dan masalah usus (disbiosis, dll) tidak dapat dikesampingkan.
Sertifikat kuliner
Cara menghilangkan bau
Bau tidak sedap pada daging kambing berasal dari keringat dan urin hewan tersebut. Untuk mencegah hal ini, kulit harus dibuang dengan benar selama penyembelihan, agar sekret tidak masuk ke dalam daging.
Banyak orang tidak mau memasukkan daging kambing ke dalam menu makanannya hanya karena baunya yang khas. Namun cara menghilangkannya mudah dengan merendamnya terlebih dahulu.
resep bumbunya. Dalam wadah berenamel, campurkan cuka anggur dalam proporsi yang sama. Tambahkan bawang putih, bumbu halus, lalu masukkan daging yang telah direndam sebelumnya dalam air (selama 2–4 jam). Tutup dengan penutup dan biarkan wajan selama sehari, lalu silakan mulai memasak.
Teknologi merokok
Bahan-bahan:
- bangkai hewan,
- 10 siung bawang putih,
- 10 g masing-masing lada hitam dan merah,
- 30 gram gula pasir,
- 70–80 gram garam,
- bumbu secukupnya (cengkeh, ketumbar).
Metode memasak:
- Potong bangkai memanjang, ratakan, potong bagian fillet, masukkan bawang putih cincang halus ke dalamnya.
- Gosok dengan campuran garam, gula dan bumbu.
- Biarkan di tempat sejuk selama 1-2 hari.
- Merokok selama 3-4 minggu.
Rebus di rumah
Bahan-bahan:
- 1 kg daging,
- 1 kepala bawang,
- setengah lemon,
- 3–4 kacang polong allspice,
- 3 siung bawang putih,
- 5 sdm. aku. lemak babi,
- garam dan merica bubuk - secukupnya.
Metode memasak:
- Cuci daging sampai bersih, potong-potong, taburi dengan air jeruk nipis dan biarkan selama setengah jam.
- Masukkan ke dalam panci (Anda bisa menggunakan mangkuk multicooker) dan isi penuh dengan air.
- Saat air mendidih, masukkan bawang bombay yang sudah dikupas, garam, merica, daun salam ke dalam wadah dan, kecilkan api, biarkan mendidih di bawah tutupnya selama 2,5 jam.
- Dinginkan daging kambing, pisahkan dari tulangnya dan potong dengan pisau.
- Tempatkan daging dalam wajan berdinding tebal dan nyalakan api.
- Aduk terus, nyalakan api selama 15 menit.
- Pindahkan isi panci ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat.
Masalah seleksi
Daging kambing muda (4–12 minggu) paling juicy dan empuk, tanpa bau tertentu. Hal ini juga berlaku untuk daging hewan yang dikebiri: tidak adanya hormon seks membuatnya benar-benar lezat. Yang penting punya waktu untuk melakukan pengebirian 30-40 hari sebelum penyembelihan.
Sebaiknya beli daging kambing segar di pasaran dengan berpedoman pada parameter berikut:
- Kepadatan dan elastisitas: setelah ditekan dengan jari, ia kembali ke keadaan semula.
- Merah adalah warna daging, dan putih adalah lemak.
- Seharusnya tidak berangin atau kering.
- Bau tidak sedap yang kuat menunjukkan usia tua atau kualitas potongan yang buruk, mungkin ada sedikit bau tertentu (akan hilang selama proses memasak).
Memeriksa kesegaran: Letakkan telapak tangan Anda di permukaan - telapak tangan harus tetap kering, tanpa lendir.
Cara membedakannya dengan domba
Pedagang pasar mungkin mencoba menjual daging domba kepada Anda daripada daging kambing. Untuk menghindari menjadi korban penipuan, ingatlah:
- warna daging kambing lebih terang;
- Lemak pada kambing berwarna putih dan menumpuk di rongga perut, pada domba jantan berada di permukaan karkas.
hewan yang cukup populer di seluruh dunia. Mereka membawakan banyak produk bermanfaat bagi manusia, termasuk daging, yang akan kita bahas di artikel ini.
Sejak dahulu kala, daging kambing telah dikonsumsi hampir seluruh bangsa di dunia.
Daging kambing warnanya sedikit lebih terang dibandingkan daging domba. Lemaknya berwarna putih bersih, jumlah terbesar lemak menumpuk di bagian perut tubuh. Secara umum daging kambing mengandung sedikit lemak, sehingga produk ini dapat dianggap sebagai makanan.
Dari segi rasa, khasiat dan kandungan nutrisinya, daging kambing tidak kalah dengan daging domba. Daging kambing yang diperoleh dari anak kecil usia 4-8 minggu ini memiliki cita rasa yang khas. Daging anak kambing yang disembelih sangat enak, bau dan rasanya sama sekali tidak ada.
Banyak orang percaya bahwa bau tertentu melekat pada semua daging kambing, tetapi ini tidak lebih dari kesalahpahaman. Urine dan keringat kambing berbau tidak sedap, kotoran ini menempel pada daging saat disembelih. Hal ini dapat dicegah dengan sangat mudah; Anda hanya tidak boleh menyentuh daging dengan tangan setelah dikuliti.
Daging hewan muda sangat empuk dan enak; Anda bisa memasak apa saja darinya. Resep memasak daging kambing ada banyak sekali: daging kambing dengan kacang-kacangan, daging kambing dengan plum, daging kambing minggu dan masih banyak lagi yang lainnya.
Daging kambing yang diperoleh dari kambing tua sebaiknya direndam terlebih dahulu lalu dimasak dengan cara apa pun. Faktanya, daging kambing tua cukup keras dan pengasinan membantu melunakkannya. Biasanya daging kambing disajikan dengan lauk kentang; cocok dengan kacang-kacangan dan nasi.
Khasiat daging kambing yang bermanfaat
Daging kambing adalah produk makanan yang sangat sehat. Manfaatnya karena tidak mengandung kolesterol. Sementara itu, daging kambing mengandung asam lemak esensial yang berlebihan. Selain itu, daging kambing banyak mengandung berbagai macam asam amino esensial (asam amino yang tidak diproduksi oleh tubuh manusia).
Daging kambing mengandung jumlah lemak yang sangat sedikit (lebih sedikit dibandingkan daging babi dan domba), sehingga produk ini dianggap sebagai makanan. Daging kambing sangat kaya akan vitamin A, B1, B2. Kandungan vitaminnya jauh lebih tinggi dibandingkan jenis daging hewan peliharaan lainnya.
Sifat berbahaya dari daging kambing
Daging kambing tidak dapat membahayakan tubuh manusia. Ini hanya berbahaya jika seseorang memiliki intoleransi individu.
Kandungan kalori daging kambing
Kandungan kalori daging kambing adalah 216 kkal per 100 gram produk.
Sedangkan protein 18%, lemak 16%, air 80%, abu 1%, karbohidrat 0%.
Produk kambing
Saya juga ingin memberi tahu Anda produk apa saja yang dibuat dari daging kambing. Banyak sekali hidangan yang bisa dibuat dari daging kambing. Banyak orang menyiapkan daging ini untuk digunakan di masa mendatang: mereka mengasinkannya, membuat rebusan, mengasapinya, mengeringkannya, membekukannya. Di bawah ini kami akan memberi tahu Anda cara membuat produk ini atau itu di rumah.
Rebusan kambing
Rebusan sangat cara yang baik menyimpan produk. Nantinya bisa digunakan untuk menyiapkan berbagai masakan. Masalah dalam menyiapkan rebusan adalah menciptakan suhu yang diperlukan untuk mensterilkan produk dan wadah. Suhunya harus sekitar 120-140 derajat.
Untuk mensterilkan stoples, Anda bisa membuat alat press dengan tangan Anda sendiri. Dua lingkaran dipotong sesuai ukuran panci besar, dan masing-masing dibuat lubang setebal 6-8 milimeter. Selembar karet pipih diturunkan ke lingkaran potongan bawah. Kaleng diletakkan di atasnya. Kemudian yang kedua diterapkan lingkaran logam dan diamankan dengan sekrup. Stoples harus dipasang dengan sangat erat, tanpa saling bersentuhan. Alat ini ditempatkan dalam panci dan diisi air. Dari saat air mendidih, ditandai 3 jam dan pada saat itu air harus mendidih. Setelah diangkat dari api, tunggu hingga benar-benar dingin. Setelah itu, stoples bisa dikeluarkan dari mesin press.
Setelah sterilisasi, daging dimasukkan dalam potongan besar ke dalam toples. Sebagai penyedap rasa, tambahkan daun salam, sedikit merica hitam, dan garam. Dalam hal ini, garam dan merica diletakkan di atas daging.
Sebaiknya daging digoreng atau direbus sedikit terlebih dahulu. Saat mendidih, Anda bisa mengisi stoples berisi daging dengan kaldu.
Merokok daging kambing
Banyak orang yang menghisap daging kambing. Hasilnya adalah produk yang sangat enak dengan aroma tertentu. Pengasapan daging kambing tidak terlalu sulit, kami hanya akan menjelaskan beberapa rekomendasi untuk proses ini.
Anda bisa menggunakan pengasapan panas dan dingin. Yang terbaik adalah menggunakan kayu lunak. Lebih baik menggunakan kayu yang sedikit lembab. Yang paling banyak kualitas terbaik asap diperoleh dari pohon alder, oak, dan apel. Sebelum diasap, kayunya harus diolah menjadi serpihan. Saat pengasapan, perlu menjaga suhu tinggi dan kelembapan rendah, maka daging akan mengalami dehidrasi dan kerak yang menyenangkan akan terbentuk di permukaan.
Sosis kambing
Daging kambing bisa dijadikan sosis yang sangat enak. Ada banyak sekali resep sosis kambing yang berbeda di Internet. Di bawah ini kami masih akan memberikan beberapa resep sosis.
Sosis kambing setengah asap. Pertama siapkan daging cincang, tambahkan garam 3% dari jumlah daging, gula pasir sedikit saja, merica dan bawang putih. Daging cincang setelah disiapkan, dikemas dalam roti dan digantung di ruangan dingin selama 3-5 jam. Kemudian sosis diasapi dengan asap panas bersuhu 70-90 derajat selama 30 menit. Setelah itu sosis dimasak dengan suhu 75-80 derajat selama satu jam. Setelah itu diasapi kembali pada suhu 40 derajat selama 30 jam. Setelah pengasapan kedua, sosis dikeringkan pada suhu 15 derajat selama 4-5 hari.
Sosis buatan sendiri. Untuk mempersiapkannya, pertama-tama Anda perlu membilas usus dengan baik dan melepuhnya dengan air mendidih. Setelah itu dipotong-potong berukuran 30 sentimeter. Dagingnya digiling halus dalam penggiling daging. Tambahkan bawang putih cincang, garam dan merica ke daging cincang yang dihasilkan. Kemudian usus diisi dengan daging cincang, ujungnya harus diikat dengan benang. Sosis direbus selama 20 menit, kemudian digoreng dan dimasukkan ke dalam wadah. Lemak mendidih dituangkan ke dalam wadah.
Daging kambing merupakan produk unggulan yang memiliki banyak khasiat yang bermanfaat, sedangkan yang merugikan sama sekali tidak ada. Banyak produk berbeda yang bisa dibuat dari daging kambing, yang nantinya bisa digunakan untuk memasak.
Daging kambing memang bukan produk utama yang berasal dari kambing domestik, namun dalam memelihara kambing, mendapatkan produk ini bisa memberikan manfaat yang besar bagi keluarga Anda.
