Bawang segar kaya akan unsur mikro yang bermanfaat. Dalam bentuk beku atau kering, nutrisinya lebih sedikit, tapi setidaknya bisa meningkatkan cita rasa makanan. Oleh karena itu, masuk akal untuk bersiap menghadapi musim dingin. Di bawah ini kami berikan resep dasar pembuatan daun bawang.
Mempersiapkan bawang hijau untuk penyimpanan
Supaya bisa disimpan lama dan tidak rusak, itu penting mempersiapkannya dengan benar untuk penyimpanan. Proses ini berlangsung dalam beberapa tahap. Dimulai dengan memilih bulu untuk disimpan. Warnanya harus hijau cerah, tanpa kerusakan, tanda-tanda layu atau menguning. 
Dalam kebanyakan kasus, mereka akan terparut, jadi Anda perlu menghilangkan sisa tanah darinya dan kemudian membilasnya dengan baik.
Penting! Bawang harus benar-benar kering, jadi setelah dicuci, letakkan di atas handuk dan diamkan setidaknya selama satu jam.
Setelah kering dengan baik, dipotong dan kemudian digunakan tergantung metode penyimpanan yang dipilih.
Namun, jika menyangkut sayuran biasa di lemari es, Tidak disarankan untuk mencucinya, jika tidak maka akan cepat rusak. Untuk cara penyimpanan ini cukup dilap dari debu. Jika terlalu banyak kotoran yang menempel, bulunya dicuci dalam baskom berisi air, dimasukkan ke dalam saringan, dibiarkan mengalir dan ditaruh di atas handuk hingga kering.
Dalam pertanyaan tentang bagaimana mengawetkannya untuk musim dingin, metode merobek-robek bulu tidak terlalu penting. Biasanya tergantung masakan apa yang nantinya akan digunakan bulu cincangnya. Misalnya, untuk saus Anda memerlukan potongan halus, dan untuk borscht dan sup - sedang. Untuk mengeringkannya dipotong-potong berukuran 5 sampai 7 cm, dan jika ditemukan bulu yang besar dipotong terlebih dahulu memanjang. Penting untuk tidak menggilingnya dalam food processor. 
Sebelum memulai, Anda perlu memutuskan cara menyimpan bawang hijau di rumah; wadah penyimpanannya bergantung pada hal ini. Jadi, jika hanya dimasukkan ke dalam lemari es, kantong biasa bisa digunakan, bawang bombay kering disimpan dalam kantong linen, acar dan olahan dalam minyak harus dalam wadah kaca, dan wadah plastik digunakan untuk pembekuan.
Menyimpan bawang hijau di lemari es
Tempat yang ideal, sederhana dan nyaman untuk menyimpan bawang bombay adalah lemari es biasa. Berapa lama untuk menyimpan bawang hijau di lemari es? Jika Anda menyimpan bulu cincang di dalamnya pada suhu 3–4°C, tampilannya tidak akan hilang dalam waktu 2–3 minggu. Jika suhu diturunkan hingga 0°C, umur simpan akan meningkat menjadi 1–2 bulan. Ada beberapa cara menyimpan sayuran di lemari es.
Di dalam kantong plastik
Metode ini memungkinkan Anda memiliki herba segar selama proses berlangsung satu setengah bulan. Cukup dengan mengemas bulu-bulu tersebut ke dalam kantong plastik, membuat beberapa lubang di dalamnya untuk ventilasi dan menaruhnya di lemari es di rak sayuran. 
Ada cara yang lebih rumit, tetapi bisa digunakan untuk bulu yang belum lepas dari umbinya. Untuk menggunakannya, Anda perlu membuang semua bagian tanaman yang menguning dan rusak, lalu mencelupkannya ke dalam air. Sekarang umbi dengan akar perlu dibungkus dengan kain lembab, dibungkus dengan kertas di atasnya dan diikat dengan pita. Baru setelah itu bawang bombay bisa dimasukkan ke dalam kantong di lemari es. Cara ini memungkinkan Anda tetap segar selama sebulan.
Tahukah kamu? Untuk penyimpanan jangka panjang, penting agar bulunya tidak basah. Biasanya, jika Anda meletakkan kantong langsung di lemari es, kondensasi akan terbentuk di atasnya dan air pasti akan jatuh ke sayuran. Untuk mencegah hal ini terjadi, kantong kosong dimasukkan ke dalam lemari es beberapa saat agar dingin hingga mencapai suhu di dalam ruangan. Lalu dikeluarkan, bawang bombay segera dimasukkan dan segera dimasukkan kembali ke dalam lemari es.
Dalam wadah kaca
Tempatkan sayuran yang sudah dicuci dan dikeringkan ke dalam stoples kaca, tutup dengan tutup nilon dan masukkan ke dalam lemari es. Hijau seperti ini sekitar satu bulan akan menjaga kesegaran penampilan, aroma dan sifat-sifat yang bermanfaat.
Penting! Hanya sayuran utuh yang dapat disimpan dalam bentuk ini, karena jika ditekuk dan patah, sayuran tersebut cepat rusak. Oleh karena itu, pilihlah hanya bulu-bulu kecil untuk toples.
Di kertas
Anda bisa menyimpan daun bawang di lemari es yang dibungkus kertas. Dengan cara ini ia dilestarikan dua hingga tiga minggu. Untuk melakukan ini, cuci sayuran dengan baik dan biarkan airnya mengalir. Kemudian bungkus dengan kertas bersih. Ini tidak boleh berupa surat kabar, karena tipografinya berbahaya bagi kesehatan. 
Anda bisa mengambil serbet kertas yang tidak hancur karena air, atau kertas kerajinan. Yang penting tidak di-wax. Bagian atas kemasan disemprot dengan botol semprot, disembunyikan di dalam tas dan dibiarkan di lemari es.
Penting! Sayuran bawang bombay memiliki umur simpan yang berbeda-beda tergantung cara panennya. Jadi, pengasinan bawang hijau untuk musim dingin memungkinkan Anda menyimpannya hingga enam bulan; bawang bombay yang dimasukkan ke dalam minyak dapat disimpan untuk jangka waktu yang sama. Bawang kering mempertahankan khasiatnya selama dua tahun, dan bawang beku - tidak lebih dari setahun.
Membekukan bawang hijau
Kebanyakan ibu rumah tangga lebih suka menggunakan sayuran untuk penyimpanan jangka panjang. Hal ini cukup mudah dilakukan. Sayuran segar dan disortir dicuci dengan air mengalir dan dikeringkan. 
Setelah ini, gunakan salah satu dari tiga metode pembekuan:
- Bulunya dipotong dan digoreng dalam wajan hingga matang. Bawang yang sudah dingin ditempatkan dalam wadah dan dibekukan. Memanggang dan membekukan selanjutnya memberikan rasa istimewa pada sayuran, yang kemudian diberikan pada semua hidangan yang digunakan.
- Bulu bawang bombay disimpan dalam air mendidih selama tiga menit, dimasukkan ke dalam saringan dan menunggu airnya mengalir. Kemudian dipotong-potong sesuai ukuran yang diinginkan dan dipadatkan ke dalam wadah plastik, lalu dibekukan.
- Bulu yang sudah dicuci dan dikeringkan dipotong kecil-kecil dan direbus selama kurang lebih lima menit. Setelah itu masukkan ke dalam saringan dan tunggu hingga bawang bombay mendingin. Kemudian dimasukkan ke dalam wadah plastik dan dikirim ke freezer.
Mengeringkan bawang hijau
Penghijauan adalah cara lain untuk melestarikan sayuran sehat untuk waktu yang lama. 
Sebelum dipanen, dicuci bersih, dipotong dan diletakkan di atas kertas bersih untuk dikeringkan di ruangan yang hangat. Pastikan benda kerja tidak terkena sinar matahari langsung, jika tidak semua zat bermanfaat di dalamnya akan musnah. Jika tidak ada tempat seperti itu, Anda bisa menutupi bawang dengan selembar kertas lain.
Anda dapat mengetahui apakah bawang bombay sudah cukup kering dengan menggosokkannya di antara jari-jari Anda. Jika mudah hancur, berarti sudah mencapai kondisi yang diinginkan. Sekarang dituangkan ke dalam stoples, ditutup dengan tutup dan disimpan pada suhu kamar di tempat yang kering. Cara persiapan ini memakan waktu sekitar satu minggu.
Pengawetan sayuran
Acar bawang bombay digunakan untuk sup, lauk sayur, dan salad.
Bagaimana cara mengasinkan daun bawang? Ambil satu kilogram bawang bombay dan cuci bersih. Jika sudah kering, potong-potong dan campur dengan 200 g garam. Masukkan massa yang dihasilkan ke dalam stoples kaca untuk mengeluarkan sarinya. Stoples dipadatkan dengan rapat, tetapi masih ada sedikit ruang tersisa di atasnya untuk minyak sayur. Stoples yang ditutup dengan tutup plastik disimpan di tempat yang sejuk.
Cara memfermentasi daun bawang
Cara lain yang menarik untuk menyiapkan daun bawang untuk musim dingin adalah penghuni pertama. Untuk melakukan ini, bulu yang sudah disiapkan dipotong dengan gunting atau pisau hingga panjangnya sekitar dua sentimeter dan dituangkan ke dalam stoples kaca berlapis-lapis. Taburi setiap lapisan dengan garam.
Jika Anda juga suka menambahkan sayuran hijau ke berbagai hidangan, Anda juga harus memperhatikan cara mengawetkan daun bawang agar Anda dapat menikmati rasanya yang pedas kapan saja sepanjang tahun.
Anda tidak selalu mampu mengeluarkan uang untuk membeli seikat bawang bombay segar di luar musim, terutama jika Anda hanya membutuhkan beberapa bawang bombay untuk menyiapkan salad favorit Anda - apakah layak membeli banyak bawang bombay untuk itu? Seorang ibu rumah tangga yang hemat pasti akan menyiapkan jamu di rumah untuk musim dingin dan rela berbagi rahasianya dengan orang lain.
Tahap persiapan
Menyimpan bawang bombay segar di rumah diawali dengan menyiapkan bahan bakunya. Ibu rumah tangga yang berpengalaman sangat tidak menyarankan mencuci sayuran, karena Anda hanya dapat menyimpan tanaman yang benar-benar kering dengan benar: bulu dan umbinya terlalu encer. Namun jika Anda yakin hanya makanan bersih yang boleh dimasukkan ke dalam lemari es, lakukan hal berikut:
- Isi mangkuk dengan air dingin dan letakkan di dalamnya bawang segar, bersihkan gumpalan kotoran.
- Kocok dan oleskan tipis-tipis di atas serbet kain.
- Serap sisa kelembapan pada bulu dengan lembut.
- Biarkan hingga kering udara segar sekitar setengah jam.
Metode penyimpanan
Sebelumnya, di rumah, sayuran disimpan cukup lama dalam wadah kayu atau tanah liat yang tertutup rapat, membawanya ke ruang bawah tanah, gletser, dan tempat sejuk lainnya. Saat ini, ada beberapa cara untuk menjaga bawang bombay tetap segar di lemari es selama mungkin.
Berapa lama agar sifat-sifatnya tidak rusak dan tetap dipertahankan? Bawang hijau - dicuci dan dikeringkan - dapat disimpan di lemari es pada suhu di atas nol hingga 4° C selama sekitar tiga minggu. Jika Anda mendinginkan sayuran di rumah hingga 0° C, maka penyimpanan dapat diperpanjang hingga 2 bulan. Yang utama adalah memilih wadah yang tepat.
Sayuran yang lembut ini tidak boleh disimpan dalam keadaan terbuka di lemari es; karena juga tidak suka dikemas rapat. Dalam kasus pertama, batang bawang langsung kehilangan kelembapan, menguning dan mengering, dalam kasus kedua, bulu berbentuk tabung patah dan rusak, dan seluruh tanaman mulai membusuk karena kelembapan berlebih.
Wadah kaca
Untuk memastikan bulu bawang mempertahankan aroma dan warna hijau cerahnya dalam waktu lama, masukkan sayuran dengan hati-hati ke dalam stoples kaca dan tutup rapat. Berapa lama bawang bombay bisa disimpan dalam bentuk ini? Tidak kurang dari sebulan.
Batangnya tidak boleh bengkok atau patah: di area yang rusak, batangnya mulai cepat rusak, jadi penyimpanan di rumah dalam toples hanya cocok untuk bawang dengan bulu kecil.
Kantong plastik
Ada beberapa cara menjaga bawang tetap segar dalam kantong plastik di rumah.
- Singkirkan gumpalan kotoran dari bawang bombay atau cuci seperti dijelaskan di atas. Bungkus seluruh tanaman dengan kertas, basahi sedikit dengan botol semprot, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es. Kertasnya harus tebal dan tidak terurai karena lembab. Jangan gunakan kertas lilin atau koran, kertas kraft adalah yang terbaik.
- Sortir tanaman yang disiapkan untuk penyimpanan dengan hati-hati, singkirkan batang yang kuning dan rusak. Basahi akar dengan lembut dalam air dan, bersama dengan umbinya, bungkus dengan serbet kain basah, sebaiknya yang terbuat dari bahan alami. Bungkus seluruh sayuran dengan kertas, ikat dengan benang di beberapa tempat, lipat dengan hati-hati ke dalam kantong plastik, dan letakkan di laci sayuran. Jangka waktu penyimpanan optimal adalah satu bulan.
- Seringkali, segera setelah Anda memasukkan sayuran ke dalam lemari es, tetesan kondensasi muncul di dalam plastik, yang dapat memperpendek umur simpan sayuran. Untuk mencegah kelembapan terkumpul di dalam kantong, sebelum memasukkan bawang bombay ke dalamnya, dinginkan plastik dengan memasukkan kantong kosong ke dalam lemari es beberapa saat.
- Batang panjang paling baik dibungkus film melekat dan masukkan ke dalam kantong plastik; untuk kenyamanan, Anda bisa membagi sayuran menjadi beberapa bagian. Pastikan untuk menusuk film dengan tusuk gigi agar tanaman dapat “bernafas”. Di lemari es, bawang bombay tetap segar dalam kemasan ini untuk waktu yang cukup lama - satu setengah bulan.
Setiap pecinta daun bawang berusaha menjaganya tetap segar selama mungkin. Tapi bagaimana melakukan ini tanpa membuat kesalahan yang mengganggu. Saya telah menyiapkan beberapa metode yang terbukti untuk Anda.
Kami memperjuangkan kesegaran bawang
Jika ada yang masih belum tahu apakah bawang bisa disimpan di lemari es, maka saya akan menjawab - itu bukan hanya mungkin, tapi perlu. Ini adalah bagaimana Anda dapat memperpanjang kesegaran sayuran Anda selama beberapa minggu.
Persiapan
Saya, seperti banyak ibu rumah tangga lainnya, percaya bahwa Anda tidak boleh mencuci tanaman sebelum memasukkannya ke dalam lemari es. Faktanya adalah sayuran kering bertahan lebih lama.
Namun jika Anda berpendapat bahwa semua makanan di lemari es harus dicuci, ikuti skema ini:
- Isi mangkuk kecil dengan air dingin.
- Celupkan sayuran ke dalamnya, cuci bersih dari gumpalan kotoran.
- Kibaskan bulunya dan sebarkan tipis-tipis di atas serbet kain.
- Setelah setengah jam, sayuran kering bisa dimasukkan ke dalam lemari es.
Opsi penyimpanan: 3 cara
Sayuran hijau bisa disimpan cukup lama di lemari es. Pada suhu 3-4 derajat tanaman akan tetap segar selama 2-3 minggu. Pada suhu mendekati nol – 1–2 bulan.
Untuk menyimpan produk dengan benar, Anda dapat menggunakan salah satu metode berikut:
| Foto | Keterangan |
 |
Metode 1. Dalam wadah kaca
Untuk penyimpanannya, Anda bisa memilih toples kaca atau wadah lainnya.
|
 |
Metode 2. Di dalam paket
Jika Anda memilih metode penyimpanan ini, Anda tidak boleh mencuci produk terlebih dahulu. Cukup bersihkan dengan tangan Anda atau kain bersih:
|
 |
Metode 3. Di atas kertas
|
Mempersiapkan musim dingin: 4 resep
Bagaimana cara menyiapkan bawang untuk musim dingin, karena di luar musim harganya meningkat secara signifikan? Bagian yang kosong akan berguna. Freezer dan beberapa resep yang sudah terbukti akan membantu kami dalam hal ini:
| Foto | Keterangan |
 |
Metode 1. Dalam nampan es
Jika Anda menggunakan bawang bombay dalam dosis tertentu di musim dingin, akan lebih mudah jika Anda menyimpannya di nampan es:
|
 |
Metode 2. Pengasinan
Berkat resep ini, Anda bisa menyimpan produk selama tujuh bulan. Petunjuk untuk melakukannya sederhana:
|
 |
Metode 3. Persiapan dalam minyak
Menyimpan daun bawang dalam minyak adalah cara lain untuk mempertahankan rasanya yang luar biasa:
|
 |
Metode 4. Pengeringan
Tanaman yang diawetkan dengan cara ini paling mudah ditambahkan ke sup dan hidangan panas lainnya.
|
Intinya
Sekarang Anda tidak hanya tahu cara menyimpan bawang hijau di lemari es, tetapi juga cara menyiapkannya sepanjang musim dingin. Pilih metode yang paling cocok untuk Anda dan gunakan sayuran yang enak dan sehat sepanjang tahun.
Musim semi, musim panas, dan bahkan awal musim gugur tidak bosan memanjakan tukang kebun dengan rempah segar, yang tidak hanya kaya vitamin, tetapi juga menambah cita rasa pada masakan yang sudah jadi. pemandangan yang indah dan meningkatkan rasanya. Namun musim ini tidak berlangsung selamanya, dan muncul pertanyaan tentang bagaimana cara menyimpan daun bawang dan sayuran lainnya: Anda tentu tidak ingin membuat kesalahan menjengkelkan yang tidak hanya merusak rasa produk, tetapi juga membuatnya tidak dapat digunakan. Ibu dan nenek kami berhasil dengan baik tanpa bawang bombay yang dibeli di toko, karena mereka tahu cara mengawetkan daun bawang, adas manis, selada, dan sayuran hijau lainnya buatan sendiri.
Untuk memperpanjang umur simpan sayuran, sayuran harus dimasukkan ke dalam lemari es. Tentu saja, ada beberapa aturan yang jika diikuti akan memungkinkan Anda menikmati persiapan selama beberapa minggu.
Tidak semua orang setuju bahwa sebelum memasukkan bawang bombay ke dalam lemari es, harus dicuci terlebih dahulu. Alasannya sederhana: bulu kering bertahan lebih lama. Namun jangan lupa juga harus bersih. Anda dapat menghindari pelanggaran kedua aturan tersebut dengan mengikuti petunjuk:
- Tuang air dingin ke dalam wadah besar.
- Bilas bulunya.
- Singkirkan tetesan air apa pun.
- Letakkan bulu di atas kain lembut dan biarkan kering selama kurang lebih 30 menit.
- Semuanya bisa dimasukkan ke dalam lemari es.
Wadah yang cocok
Tentu saja mudah untuk mengatakan bahwa bawang bombay sudah siap dan bisa dimasukkan ke dalam lemari es. Pertanyaan segera muncul tentang cara menyimpan sayuran dengan benar di lemari es untuk waktu yang lama dan wadah mana yang terbaik untuk digunakan.
Jika Anda ingin memperpanjang kesegaran sayuran selama beberapa hari, Anda cukup memasukkannya ke dalam toples berisi air dan memasukkannya ke dalam lemari es. Tetapi jika Anda perlu memperpanjang umur simpannya secara signifikan, Anda harus bekerja sedikit dan memilih opsi terbaik.
Jika suhu di dalam lemari es sekitar 4 derajat, maka presentasi dan rasanya dapat bertahan sekitar 2,5 minggu. Jika suhu turun lagi 3-4 derajat, umur simpan bisa mencapai 2 bulan. Pemilihan wadah penyimpanan juga mempengaruhi waktunya.
Toples kaca dan tas
Cara menjaga daun bawang tetap segar di lemari es - yang utama adalah mematuhi semua kondisi penyimpanan. Bawang muda yang berbulu kecil bisa disimpan di toples kaca. Dalam hal ini, harus disiapkan seperti yang dijelaskan dalam instruksi. Setelah itu masukkan ke dalam wadah kaca bersih dan tutup dengan penutup. Sayuran hijau yang dikemas dengan cara ini dapat disimpan hingga 4 minggu tanpa kehilangan rasa dan aromanya. Tapi Anda harus mengingatnya ukuran bulunya tidak boleh melebihi tinggi kaleng, karena hanya bulu bawang utuh yang disimpan dengan baik. Bulu yang layu dan rusak sebaiknya dihilangkan terlebih dahulu.
Jika Anda berencana menggunakan kantong plastik untuk penyimpanan, Anda tidak boleh mencuci bawang terlebih dahulu. Sayuran cukup diseka dengan kain kering dan kotoran yang terlihat dihilangkan.
Setelah dibersihkan, sayuran tersebut dikemas dalam tas yang harus diikat. Setelah itu, beberapa lubang dibuat di dalamnya untuk mengalirkan udara. Bawang yang disiapkan dengan cara ini bisa dimasukkan ke dalam lemari es.
Untuk memperpanjang umur simpan herba segar, sebelum dikemas dalam kantong harus didinginkan terlebih dahulu di lemari es.
Kertas dan kain
Cara lain untuk memperpanjang umur simpan adalah dengan kertas kraft atau serbet tebal. Bulu bawang harus dicuci dan dikeringkan baru kemudian dibungkus dengan kain tebal atau kertas kerajinan. Taburkan sedikit air di atas serbet dan masukkan ke dalam tas. Sekarang Anda dapat dengan aman meletakkan tas di lemari es.
Perlu diingat bahwa koran sama sekali tidak cocok untuk mengemas bawang., karena tinta cetak berbahaya bagi tubuh.
Ketiga opsi ini sempurna untuk menyimpan bawang di musim gugur, saat sudah tersedia jumlah besar di tempat tidur, tapi cuaca sudah berubah dan embun beku akan datang. Tapi saya juga ingin memanjakan diri dengan sayuran hijau di musim dingin: saat ini harganya cukup tinggi. Hanya ada satu hal yang tersisa - mempersiapkannya untuk digunakan di masa depan di musim gugur.
Penyimpanan sayuran dalam jangka panjang
Untuk memastikan sayuran segar tersedia bahkan di musim dingin, sayuran tersebut dapat disiapkan untuk digunakan di masa mendatang. Ada beberapa cara untuk melakukan ini.
Pembekuan dan pengasinan
Untuk menggunakan daun bawang saat musim dingin, Anda bisa membekukannya di dalam es menggunakan wadah es biasa.
Lembarannya disiapkan sesuai dan tidak dipotong terlalu halus. Isi cetakan es sepertiga penuh dengan bawang bombay cincang. Dua pertiga sisanya diisi air. Setelah itu, formulir yang sudah diisi dikirim ke freezer untuk dibekukan dan disimpan. Jika perlu, keluarkan kubus bawang beku sebanyak yang diperlukan. Cara ini akan mengawetkan bawang bombay selama 10-12 bulan.
Sayuran harus dicuci dan dikeringkan. Setelah disiapkan, dipotong-potong, besar kecilnya potongan tergantung kesukaan masing-masing, campur dengan garam dan masukkan ke dalam toples berlapis-lapis, setiap lapisan juga ditaburi garam. Garam dan herba diambil dengan perbandingan 1:4. Anda juga perlu menaburkan sedikit garam di atasnya.
Penggunaan dan pengeringan minyak
Bawang dalam minyak mempertahankan khasiat dan aromanya yang bermanfaat untuk waktu yang lama. Untuk penyimpanan seperti itu, perlu menggunakan wadah kaca yang disterilkan dan tertutup rapat.
Bawang menjalani persiapan awal yang biasa: dicuci dan dikeringkan, dipotong dan dimasukkan ke dalam toples. Wadahnya sudah terisi tiga perempatnya; tidak perlu dipadatkan. Selanjutnya, toples diisi hampir sampai atas dengan minyak sayur, dan semuanya tercampur rata. Setelah itu, toples harus digulung. Umur simpan produk tersebut adalah 5-6 bulan.
Jika Anda berencana menggunakan sayuran hijau pada hidangan pertama dan panas, maka sayuran tersebut bisa dikeringkan. Cara mengeringkan sayuran - perlu dicuci, dikeringkan, dan tidak dicincang terlalu halus. Sebarkan di koran atau loyang dan biarkan kering selama beberapa hari. Anda tidak boleh meninggalkannya di bawah sinar matahari yang cerah. Untuk melindungi dari serangga, tutupi dengan kain kasa. Setelah sayuran mudah hancur di tangan Anda, berarti sudah siap.
Simpan herba dan bawang bombay kering dalam wadah kering pada suhu kamar di tempat gelap, karena dapat menguning karena cahaya. Umur simpan herba kering kurang lebih 12 bulan. Satu-satunya kelemahan, namun cukup besar, dari metode ini adalah hilangnya kepedasan dan aroma produk akhir.
Aturan penyimpanan
Dengan mengikuti resep berikut, Anda bisa menyegarkan dan menyiapkan bawang bombay dan herba hingga panen baru. Dalam hal ini, Anda harus mengikuti aturan yang memungkinkan Anda berhasil mengawetkan bawang bombay dan sayuran lainnya:
Dengan menyimpan bawang bombay, mengikuti aturan sederhana, Anda tidak hanya dapat mempertahankan aromanya yang unik dan sedikit rasa pedas, tetapi juga vitamin C. Bulu bawang bombay mengandung lebih banyak daripada bawang bombay itu sendiri, karena sayuran ini merupakan agen antivirus dan antibakteri yang sangat baik.
Perhatian, hanya HARI INI!
Saat ini, jarang ada hidangan musim panas yang disiapkan tanpa menggunakan rempah segar. Ini termasuk dalam banyak resep, digunakan untuk menghias hidangan atau hanya diletakkan di meja makan - untuk gourmets.
Satu-satunya masalah adalah sayuran segar tidak bertahan lama, dan setelah beberapa hari mulai kehilangan tampilannya – setelah beberapa hari, sayuran menjadi lemas dan tidak menggugah selera.
Namun, setiap ibu rumah tangga sering mengalami kesulitan dalam menyimpan sayuran, khususnya daun bawang, adas manis, peterseli, selada, bayam, dan coklat kemerah-merahan.
Agar selalu ada sayuran segar di atas meja,
gunakan tips berikut ini:
Rahasia penyimpanan sayuran dalam jangka panjang
Perlu diingat bahwa musuh utama vitamin yang terkandung dalam sayuran hijau adalah cahaya dan panas. Saat terkena sinar matahari, vitamin C hilang lebih cepat di tanaman hijau - beberapa jam sudah cukup untuk ini.
Oleh karena itu, sayuran hijau sebaiknya hanya disimpan di lemari es, sebaiknya dalam kantong atau wadah yang tertutup rapat. Ada beberapa cara untuk menyimpan sayuran, pilih salah satu.
Kiat 1. Cara termudah. Bilas sayuran dengan air dingin. Dianjurkan untuk tidak mencuci dengan air mengalir, tetapi mengisi panci yang dalam dengan air dan merendam sayuran di dalam air. Dan terakhir bilas di bawah keran.
Kemudian letakkan sayuran yang sudah dicuci dan dikocok di atas tisu dapur kertas. Kita perlu mengeringkan sayuran sebaik mungkin. Hilangkan banyak air dan letakkan sayuran di atas meja, biarkan mengering selama sekitar lima belas menit.
Selanjutnya, kemas dalam wadah yang luas dengan penutup yang rapat (penyegel vakum lebih baik lagi).
Jika tidak ada wadah, ambil toples liter yang bersih dan kering, masukkan sayuran ke dalamnya dan tutup toples dengan tutup plastik bersih. Itu saja.
Simpan dalam lemari es. Dalam bentuk ini, sayuran akan berdiri dengan tenang selama sebulan dan tidak rusak atau bahkan menguning.
Kiat 2. Agar sayuran hijau dan sayuran berdaun tetap segar selama beberapa hari, Anda harus memilahnya dengan hati-hati (buang yang busuk), bilas, biarkan airnya mengalir dan masukkan ke dalam kantong plastik. Lalu buka lebar-lebar agar penuh kuantitas maksimum udara, dan ikat erat. Simpan di lemari es di rak paling bawah.
Kiat 3. Sayuran dapat disimpan selama 2-3 minggu jika sebelum disimpan dibilas dengan baik, biarkan air mengalir, dan keringkan dengan handuk. bungkus dengan kertas (bukan wax). Kertas kraft atau handuk kertas tebal sangat cocok untuk metode ini, yang utama adalah kertas tidak terurai karena lembab. Bungkus herba bersih seluruhnya dengan handuk. Semprotkan kertas dengan air dari botol semprotan bunga atau basahi di bawah keran. Tempatkan bungkusan itu di dalam kantong plastik dan letakkan di lemari es.
Jangan gunakan kertas koran - tinta cetak berbahaya bagi tubuh.
Kiat 4. Untuk penyimpanan sayuran dalam jangka panjang, sayuran harus disortir, tetapi tidak dicuci. Kemudian dimasukkan ke dalam kantong plastik bersama 1-2 buah yang belum dikupas dan dipotong menjadi empat bagian bawang dan mengikatnya. Simpan di tempat yang sejuk. Setiap 4-5 hari, keluarkan semuanya, lap kantong hingga kering dan masukkan kembali sayuran ke dalamnya, ganti bawang menjadi segar.
Tip 5. Jika Anda tidak punya waktu, Anda cukup membungkus herba segar segera setelah pembelian. handuk wafel, dan masukkan ke dalam lemari es.
Tip 6.Bawang hijau, seledri, selada, bayam, peterseli, adas Dapat disimpan cukup lama di lemari es jika dalam keadaan kering. Sayuran tersebut tidak perlu dicuci sebelum disimpan - cukup sortir, keringkan di atas kertas dan masukkan ke dalam kantong plastik, buat beberapa lubang di dalamnya dengan garpu untuk ventilasi. Sayuran seledri dalam kantong plastik dapat tetap segar selama 5-6 minggu, selada dipotong bersama tangkainya - 1-1,5 bulan, bayam - hampir sepanjang musim dingin.
Tip 7. Peterseli dan adas dapat disimpan seperti bunga, dimasukkan ke dalam segelas air: potong akar tanaman hijau segar, masukkan seikat tanaman hijau dengan batang ke dalam toples atau segelas air, tutupi daun tanaman hijau dengan kantong plastik di atasnya (atau bungkus daun dengan kain kasa basah atau kain bersih lainnya), ganti air setiap dua hari sekali
Tip 8. Daun selada Mereka akan tetap segar dan renyah sepanjang minggu jika Anda menaruhnya di piring, meletakkan handuk kertas di atasnya dan menutupinya dengan cling film.
Tip 9. bawang hijau dapat tetap segar selama dua sampai tiga minggu dengan cara memilahnya, membasahi akar dengan air dingin dan membiarkan bulunya kering. Kemudian bungkus akar bawang bombay dengan lap basah, dan di atas lap tersebut bungkus akar bawang bombay dengan kertas, ikat pangkal bulunya dengan benang, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam lemari es.
Membekukan sayuran sebagai metode penyimpanan
Untuk menyimpan sayuran dalam jangka waktu lebih lama, sayuran harus dibekukan.
- Untuk melakukan ini, Anda perlu mencuci sayuran segar, tunggu sampai kering karena lembab, potong batangnya, dan buang bagian yang busuk. Kemudian masukkan daun hijau tersebut ke dalam kantong atau wadah kedap udara di dalam freezer lemari es.
- Ke bilas sayuran dengan benar dalam air yang banyak, disarankan untuk tidak mengalirkan air setelah mencuci sayuran, tetapi membuang sayuran dari dalamnya sehingga pasir tetap berada di dasar piring dan bukan pada sayuran itu sendiri.
Klasik. Potong sayuran, masukkan ke dalam kantong plastik dan masukkan ke dalam freezer
- adas, mint Disarankan untuk membekukannya dalam porsi kecil, dibungkus dengan kertas timah: bagi adas dan mint menjadi beberapa bagian. Bungkus setiap bagian dengan kertas makanan dan masukkan ke dalam freezer.
Anda dapat memberi label awal pada setiap jenis tanaman hijau dengan spidol pada kertas timah (misalnya, mint - m, dill - y), untuk pencarian yang lebih cepat dan nyaman di dalam freezer. Cara ini cukup efektif untuk menyimpan sayuran sepanjang tahun dan Anda dapat membekukan sayuran dalam jumlah yang cukup banyak.
- Daun kemangi dan rosemary Disarankan untuk menaburkan garam di atasnya dan membekukannya juga dalam wadah plastik tertutup rapat, buang garamnya sebelum digunakan.
- Toko bawang hijau cincang di dalam freezer botol plastik. Pastikan bawang bombay benar-benar kering sebelum Anda memasukkannya ke dalam botol.
- Dan satu lagi cara yang menurut saya menarik membekukan herba segar: Cuci campuran herba (apa saja: kemangi, daun ketumbar, adas, peterseli, dll), keringkan dengan handuk dan letakkan di atas lapisan plastik wrap berbentuk sosis kental. Bungkus "sosis" dengan sangat erat dan, yang pasti, ikat sepanjang panjangnya dengan benang (Anda bisa menggunakan karet gelang).
Jangan gunakan garam! Masukkan ke dalam freezer. Di dalam freezer saya, saya memiliki tempat di sisi yang disediakan untuk batang kayu dengan bumbu. Saya tidak tanda tangan, Anda bisa tanda tangan menggunakan selotip. Kalau perlu keluarkan, tekuk plastiknya dan potong dengan pisau secukupnya langsung ke piring berisi kuah. Atau lepaskan filmnya dan potong - sayurannya dipotong dengan sangat baik dan tidak kehilangan rasanya!
- Ada cara orisinal lainnya - membekukan herba segar dalam es batu. Untuk melakukan ini, Anda perlu memotong halus daun herba segar dan menaruhnya di nampan es yang disertakan dengan lemari es, mengisi cetakan dengan herba dengan air dan memasukkannya ke dalam freezer. Simpan kubus yang sudah jadi di dalam tas atau kotak di dalam freezer. Sangat mudah untuk memasukkan kubus seperti itu ke dalam wajan dengan sup (atau hidangan lainnya) ketika sup sudah matang.
- Sebagai alternatif, sayuran hijau dapat dibekukan dengan cara berikut: Isi nampan es batu dengan sayuran, tuangkan minyak zaitun atau lelehkan mentega - dan ke dalam freezer. Lalu Anda bisa menambahkannya ke salad atau kentang!
Tips sederhana ini akan membantu Anda menjaga herba segar yang dikumpulkan dari kebun atau dibeli di pasar tetap segar untuk jangka waktu tertentu dan menjaga nutrisi dan vitamin di dalamnya semaksimal mungkin.
Jangan mengabaikan tip-tip ini, meskipun tips tersebut tampak terlalu sederhana bagi Anda untuk menjadi efektif: o) Berkat mereka, sayuran disimpan untuk waktu yang sangat lama, dan Anda dapat membelinya dengan aman selama seminggu sebelumnya.
PS. Cara Menyegarkan Sayuran yang Layu
- Jika sayuran sudah layu, maka untuk mengembalikan kesegarannya cukup didiamkan selama satu jam air dingin, sedikit diasamkan dengan cuka (1 sendok teh per setengah gelas air).
- Jika Anda membilas peterseli dengan air hangat daripada air dingin, peterseli akan menjadi lebih harum.
- Daun selada yang layu dapat disegarkan dengan membilasnya atau merendamnya dalam air hangat selama 15 menit.
- Sayuran hijau yang layu akan menjadi segar kembali jika dicelupkan terlebih dahulu ke dalam air panas lalu ke dalam air dingin.
