Cara menghilangkan sisik ikan mas. Tips dan ciri membersihkan ikan mas sebelum dimasak

Trah ini cukup umum di negara kita. Anda bisa menyiapkan banyak hidangan lezat dari ikan mas. Namun sebelum Anda mulai menerapkan resep apa pun, Anda harus membuang unsur-unsur ikan ini yang tidak dapat dimakan dengan kompeten dan cepat. Hanya sedikit orang yang tahu cara membersihkan ikan mas dengan benar. Ia mempunyai penutup sisik-sisik kecil yang sangat padat. Sangat sulit untuk menghilangkan sisik-sisik ini dari ikan. Oleh karena itu, pertanyaan tentang cara membersihkan ikan mas dengan cepat dan benar selalu relevan. Para nelayan sendiri dan istri mereka mencoba menemukan trik baru yang dapat membantu mereka dalam aktivitas yang bermanfaat dan tidak terlalu menyenangkan. Untuk kekasih hidangan ikan Membuatnya sendiri terkadang tidak mudah.

Metode pembersihan multi-langkah

Melalui trial and error, mereka menemukan cara untuk mencuci ikan mas dari lendir yang ada pada bangkainya, dan cara membersihkan ikan mas dari sisik dan bagian lain yang tidak dapat dimakan. Kami mencantumkan yang paling populer, sering digunakan oleh orang-orang karena ketersediaan dan efektivitasnya.

Ikan mas dibersihkan dalam tiga pendekatan. Namun sebelum membersihkan ikan, mereka terlebih dahulu menyiapkannya dan mencucinya dari lendir dan kotoran. Kemudian sisik-sisik tersebut dikeluarkan dari permukaan bangkai ikan. Langkah terakhir dalam membersihkan ikan mas adalah membuang jeroan ayam itik dan mencuci produk yang sudah dibersihkan.

Mencuci ikan

Ikan mas harus dicuci dalam jumlah besar air dingin. Akan lebih mudah melakukan ini di bawah tekanan. Selama prosedur ini, Anda perlu memotong semua sirip menggunakan gunting dapur besar.

Bersihkan ikan yang sudah dicuci dengan lap bersih atau handuk kertas.

Cara membersihkan ikan mas dari sisiknya dengan cepat dan tanpa membahayakan dapur

Faktanya, ada alat khusus yang memungkinkan Anda menghilangkan sisik padat dari ikan tanpa banyak usaha. Alatnya terlihat seperti parutan yang digunakan untuk menghilangkan sisik. Pengolahannya mudah dan tidak menimbulkan kotoran sebanyak jika menggunakan pisau biasa. Namun, perangkat ini juga bisa membuat kekacauan di dapur Anda.

Baskom berisi air

Bagaimana cara membersihkan ikan gurame agar dapur juga tetap bersih? Selama prosedur menggunakan pisau atau alat khusus, sisik mengkilat masih beterbangan di dapur. Nanti, saat ibu rumah tangga mengutak-atiknya, mereka akan mengering dan menempel cukup kuat di permukaan. Hal ini membuatnya sulit untuk dikeluarkan dari piring dan dinding. Suatu cara ditemukan untuk membersihkan ikan mas dalam air.

Untuk tujuan ini, itu diisi air dingin baskom yang dalam dan pembersihannya sendiri dilakukan di baskom ini. Kami menurunkan ikan ke dalamnya dan membersihkan sisik yang padat dan menempel kuat dengan air.

Kantong polietilen

Bagi yang tidak suka menghabiskan banyak waktu di dalam air (saat proses pembersihan), cara berikut ini cocok. Misalnya saja cara membersihkan ikan gurame di dalam kantong plastik. Untuk melakukan ini, bangkai ikan ditempatkan di dalam tas yang luas sehingga Anda dapat dengan bebas mengerjakannya dengan tangan Anda dibersihkan di dalam tas; Setelah ikan selesai diolah, kantong harus diikat erat dan dibuang ke tempat sampah.

Agar sisik ikan lebih mudah lepas, gunakan trik berikut ini - celupkan ikan ke dalam air mendidih, diamkan sebentar dan mulailah membersihkan. Jangan terlalu matang, jika tidak, Anda akan mendapatkan sup ikan lebih cepat dari yang Anda harapkan: ikan bisa matang dalam air mendidih.

Kami membuang jeroan ayam itik dan memotong ikannya

Dan sekarang tentang cara membersihkan ikan mas dari jeroan ayam itik. Kapan sisi luar ikannya terlihat lebih menggugah selera, kita mulai memotong bangkainya. Kami memotong perut dengan pisau dan membersihkan semua bagian dalamnya. Anda harus sangat berhati-hati saat menangani kantung empedu; jika tertusuk, rasa ikan akan rusak parah. Berikan perhatian khusus untuk menghilangkan lapisan gelap yang melapisi perut ikan. Film ini juga merusak rasanya, jadi kami menghapusnya dengan hati-hati, tapi agar tidak merusak daging buahnya.

Langkah terakhir adalah membuang kepala dan mencuci bangkai ikan mas. Jika perlu, potong-potong.

Ikan mas dengan saus asam manis

Produk:

• potong ikan mas - setidaknya satu kilogram;
• kanji dr tepung jagung;
• minyak sayur tanpa aroma;
• segenggam kacang pinus (kupas) - opsional.

Untuk sausnya:

• setengah gelas air dingin dan saos tomat, Anda bisa mengambil saus tomat;
• 2 sendok makan gula;
• 1 sendok makan cuka beras;
• akar jahe segar - sekitar satu sentimeter;
• bagian putih daun bawang - 1 buah;
• 1-2 sendok kecil tepung kanji (jagung);
• garam secukupnya.

Proses

Pisahkan fillet ikan mas yang sudah dikupas dari tulang punggungnya. Hal ini harus dilakukan sedemikian rupa agar kulit dan sebagian daging buah masih menempel pada ekor.

Letakkan sisi kulit fillet menghadap ke bawah di atas permukaan meja dan buat beberapa potongan miring. Yang penting kulit ikan masnya jangan sampai rusak, nanti masakannya jadi lebih cantik. Lakukan prosedur ini pada kedua sisi fillet.

Roti daging ikan dan kepala dengan tepung kanji dan goreng dengan minyak sayur. Jika Anda tidak menyukai kepala ikan yang akan ada di masakan yang sudah disiapkan, Anda bisa membiarkannya.

Mempersiapkan saus

Untuk menyiapkan saus, campurkan dalam mangkuk pasta tomat dan air hingga rata. Saat mencampur pasta dengan air, Anda perlu menambahkan gula, garam, dan cuka ke dalam saus yang akan datang. Rasanya harus manis dan asam. Tambahkan gula atau garam (atau cuka) sesuai selera Anda jika Anda membutuhkannya.

Panaskan minyak sayur dalam wajan lalu masukkan jahe dan bawang bombay, potong kecil-kecil. Tuang kanji yang sudah disiapkan ke dalam penggorengan. Untuk melakukan ini, Anda perlu mengencerkannya dalam air dengan perbandingan satu banding satu (berapa sendok makan pati, begitu banyak sendok makan air). Didihkan campuran yang dihasilkan dan tambahkan sisa minyak dari menggoreng fillet. Rebus saus tomat selama sekitar lima menit.

Menyajikan hidangan

Letakkan ikan dengan kepala (atau tanpa) dengan indah di atas piring datar. Tuang saus asam manis yang lembut di atas ikan mas goreng dan hiasi dengan kacang. Praktis tidak ada batasan dalam mendekorasi hidangan. Anda bisa menambahkan sayuran ke dalam saus, dan kacang tidak perlu lagi.

Ikan mas goreng

Tuangkan susu di atas potongan ikan selama tiga puluh menit. Kali ini, siapkan adonan dari tiga butir telur. Anda juga perlu menyiapkan dua sendok makan tepung roti dan tepung terigu. Garam.

Keluarkan potongan ikan mas dari susu dan gulingkan ke dalam tepung asin. Lalu celupkan ke kocokan telur dan gulingkan lagi kali ini ke tepung panir. Masukkan ikan ke dalam wajan dengan minyak sayur panas. Goreng ikan mas di kedua sisi hingga berwarna cokelat keemasan. Ini akan memakan waktu sekitar 15 menit.

Masing-masing dari kita pasti pernah menghadapi masalah membersihkan ikan segar. Ketika ikan muncul di rumah, dalam kasus kami itu adalah ikan danau air tawar, yang ditanam di reservoir buatan untuk keperluan industri, sangat ikan yang sehat karper. Ada beberapa jenis ikan lezat ini - mulai dari ikan mas cermin yang praktis tidak bersisik, hingga ikan mas air tawar biasa, sebelum dimasak kita dihadapkan pada pertanyaan bagaimana cara membersihkan ikan gurame?

Ikan mas merupakan ikan istimewa, bersisik kecil dan memerlukan pembersihan halus untuk menghilangkan lapisan pelindungnya. Sekarang kita akan melihat beberapa opsi untuk membersihkan ikan mas.

Di mana memulainya?

Ambil ikan mas dan bilas sampai bersih di bawah air bertekanan tinggi - ini akan memberi Anda kesempatan untuk membersihkan semua kotoran dan akumulasi lendir darinya.

Jika ikan gurame Anda tidak dibeli di pasar atau di toko, melainkan ditangkap di kolam dengan menggunakan alat pancing, maka Anda tetap perlu mengeluarkan umpan dari mulutnya. Ikan mas bukanlah ikan yang pilih-pilih dan ditangkap tidak hanya dengan jagung atau kacang polong, tetapi juga dengan cacing dan belatung. Oleh karena itu, Anda tidak akan menyukainya jika Anda menemukan kejutan seperti itu pada hidangan yang sudah jadi.

Untuk melakukan ini, Anda hanya perlu memaparkannya dengan mulut terbuka ke air bertekanan tinggi, di bawah tekanan di mana segala sesuatu yang tidak perlu akan tersapu, atau menggunakan bantuan semacam pengait. Harap dicatat bahwa prosedur ini diperlukan jika Anda memasak ikan mas utuh dan tidak memotong kepalanya.

Setelah Anda membersihkan kotoran dan membersihkan mulut ikan mas dari umpan apa pun, Anda dapat memulai langkah utama membersihkan ikan mas.

Penting! Sekalipun Anda memutuskan untuk memasak ikan gurame tanpa kepala, jangan terburu-buru memotong kepalanya sebelum dibersihkan, karena selama proses pembersihan akan terasa tidak nyaman bagi Anda untuk memegangnya dan bangkainya akan terlepas.

Bagaimana cara membersihkan ikan mas? — Cara cepat dan mudah

Cara membersihkan ikan mas sebenarnya tidak terlalu rumit, tidak seperti jenis ikan predator sungai dan laut. Mari kita lihat beberapa pilihan untuk membersihkan ikan mas.

Pilihan 1

Untuk membersihkan ikan mas, kita membutuhkan talenan dan pisau tajam:

1. Letakkan ikan gurame yang sudah dibersihkan sebelumnya dari kotoran dan lendirnya, di atas talenan.
2. Karena ikan mas memiliki sisik yang kecil, maka ikan tersebut akan terbang terpisah saat dibersihkan. sisi yang berbeda. Untuk menghindarinya, Anda bisa meletakkan ikan dalam wadah besar - ember, baskom, wastafel, atau memasukkan ikan mas ke dalam kantong plastik dan membersihkan bagian tengahnya.
3. Mulai dari ekor, dengan gerakan pendek dan tajam, mencongkel sisiknya, kita gerakkan ke arah kepala.
4. Untuk mencegah ikan tergelincir di papan, Anda harus memberikan sedikit kekuatan pada pisau dan, untuk mencegahnya terlepas dari tangan Anda, pegang insang ikan mas.
5. Pertama kita bersihkan satu sisi dari ekor hingga kepala, lalu sisi lainnya, dan baru setelah itu dilanjutkan dengan pemotongan rongga perut, setelah terlebih dahulu mencuci sisik ikan mas agar tidak masuk ke bagian tengah ikan.

Penting! Anda tidak boleh menekan pisau terlalu keras pada ikan, karena dapat merusak bangkainya sendiri. Rongga perut bisa pecah, sehingga pembersihan lebih lanjut menjadi sulit.

pilihan 2

Untuk membersihkan ikan mas tanpa menggunakan segala cara seadanya berupa baskom dan wajan, cukup masukkan ke dalam air matang selama 45-60 detik (tergantung ukuran ikan). Jangan menyimpan bangkai di dalam air lebih lama dari waktu tersebut, jika tidak, Anda akan membuatnya sudah matang dan Anda tidak akan bisa menyiapkan hidangan favorit Anda darinya.

Penting! Setelah prosedur, sisik ikan mas akan menjadi lunak dan jinak untuk diproses secara mekanis lebih lanjut. Akan mudah bagi Anda untuk membersihkan timbangan, yang tidak lagi beterbangan di bawah sedikit tekanan air.

Membersihkan rongga perut ikan mas

Kami melihat dua opsi untuk membersihkan ikan mas dari sisiknya, dan sekarang mari kita beralih ke pemotongan rongga perut ikan Anda. Untuk melakukan ini:

1. Letakkan kembali bangkai di atas talenan, setelah diolesi dengan air jeruk nipis. Jus lemon akan melindungi papan Anda dari bau ikan yang korosif. Anda juga bisa merendam tangan dalam jus atau memakai sarung tangan pelindung.
2. Ambil pisau tajam dan buat dua sayatan kecil melintang - di dekat kepala dan di ujung rongga perut lebih dekat ke ekor, dan buat sayatan memanjang besar dari kepala ke ekor, merobek perut bangkai.
3. Keluarkan hati dan kandung empedu dengan hati-hati agar tidak pecah. Jika Anda tidak dapat melakukannya dengan hati-hati, gosok tempat masuknya empedu dengan garam atau hilangkan.
4. Kemudian keluarkan semua sisa bagian dalam dan bilas dengan air.

Penting! Agar ikan tidak terlepas dari tangan Anda, Anda perlu menggosok sisiknya dengan garam dan secara berkala mencelupkan jari Anda ke dalam garam.

Tahap terakhir pembersihan

Yang harus kita lakukan hanyalah membuang sirip ikan yang tidak diperlukan. Kami melakukannya seperti ini:

1. Sirip atas dihilangkan dengan menggunakan dua potongan memanjang lateral.
2. Sirip samping tidak perlu dipotong, cukup ditarik keluar.
3. Sirip belakang bawah kita lepas dengan cara yang sama seperti sirip atas, hanya saja potongannya dibuat lebih dalam, karena sirip itu sendiri terletak jauh di bagian ekor ikan dan merupakan mekanisme penggeraknya.

Satu-satunya hal yang harus dilakukan jika Anda memasak ikan utuh adalah memotong insang dan matanya dengan pisau. Jadi kami mencari cara untuk membersihkan ikan mas. Sekarang, jika Anda belum mengetahui cara menyiapkannya, kami menawarkan beberapa resep sederhana sehingga Anda mendapatkan hidangan lezat untuk makan malam di rumah sehari-hari atau meja liburan.

Ada banyak resep berbeda tentang cara memasak ikan mas dan ikan lainnya. Anda dapat menemukannya di buku masak khusus dan di Internet. Berdasarkan keahlian, imajinasi, dan waktu luang Anda sendiri, Anda benar-benar dapat menyiapkan hidangan apa pun yang ditawarkan kepada Anda. Untuk mempermudah tidak hanya tugas membersihkan ikan mas, tetapi juga menyiapkannya, kami telah memilih beberapa opsi yang menurut kami menarik. Kami harap Anda memutuskan untuk mempraktikkannya.

Ikan mas panggang dengan sayuran

Ikan bakar dengan sayur tidak hanya enak, tapi juga hidangan diet. Dan menyiapkannya tidak akan menyita banyak waktu Anda dan tidak memerlukan biaya finansial yang besar, karena kemungkinan besar Anda akan menemukan sebagian besar produk di lemari es Anda.

Produk:

• 1 ikan mas
• 100 gram lemak babi asap.
• 250 ml krim asam.
• 3-4 paprika.
• 7-8 potong kentang.
• 3 bawang bombay.
• 3-4 tomat.
• 100 gram mentega.
• Cabai merah giling.
• Tepung.
• Garam.

Metode memasak:

1. Potong ikan mas di sepanjang iga menjadi beberapa bagian dan isi bagian iga dengan lemak babi.
2. Gosok dengan merica dan garam.
3. Potong kentang kecil-kecil dan masak hingga setengah matang.
4. Setelah itu masukkan kentang ke dalam wajan panas yang sudah diolesi minyak dan letakkan ikan di atasnya. Terakhir, tambahkan selapis tomat, paprika, dan bawang bombay.
5. Tuangkan air leleh ke atas semuanya mentega dan panggang dalam oven dengan suhu 220-250 derajat hingga matang, terakhir ditaburi campuran tepung dan krim asam.

aspik ikan mas

Jellied adalah hidangan yang luar biasa empuk dan indah jika disiapkan dengan benar. Dan ini sangat mudah dilakukan jika Anda mengikuti resep berikut ini.

Produk:

Metode memasak:

1. Letakkan potongan ikan mas di atas piring, dengan sisi kulit menghadap ke atas, dan tuangkan cuka mendidih ke atasnya.
2. Potong akar seledri dan peterseli menjadi potongan-potongan kecil. Masak dengan tambahan daun salam dan cengkeh dengan api kecil selama 10-15 menit.
3. Masukkan ikan mas ke dalam kaldu yang dihasilkan dan masak lagi selama 15-20 menit.
4. Rendam agar-agar dalam air dingin. Saat butiran menjadi transparan, Anda perlu mengalirkan kelebihan air dan menggabungkan gelatin dengan kaldu.
5. Rebus semua ini, saring, dinginkan.
6. Pisahkan fillet ikan dari tulangnya dan masukkan ke dalam wajan.
7. Tuang jelly, biarkan dingin dan mengeras.

Penting! Saat disajikan, Anda bisa menghiasnya dengan irisan lemon dan bumbu.

Yang perlu diketahui tentang ikan:

Kami berharap dari artikel ini Anda menerima informasi yang diperlukan tentang cara membersihkan dan memasak ikan mas serta mampu mengatasi ide memasak tanpa banyak kesulitan.

Ikan mas, atau ikan mas, adalah ikan sungai, yang terkenal dengan banyaknya daging yang padat namun enak dan pendekatan khusus untuk mengolah tulang. Sebelum membersihkan ikan mas, Anda perlu membiasakan diri dengan sejumlah poin tertentu. Meskipun terdapat kepadatan sisik dan kulit, individu-individu ini memerlukan penanganan yang hati-hati. Jika ikan ditangkap secara mandiri, maka jika memungkinkan sebaiknya dibersihkan langsung di alam. Ini tidak akan mempengaruhi rasa produk dengan cara apa pun, tetapi ini akan menyelamatkan Anda dari banyak kerumitan.

Fitur pelatihan wajib

Tidak akan banyak masalah dalam membersihkan ikan mas jika Anda mengatur prosesnya dengan benar dan semuanya dimulai dengan persiapan. Pertama-tama, Anda harus memilih alat yang tepat. Sisik ikannya besar dan cukup rapat. Agar tidak menghabiskan terlalu banyak waktu untuk mengeluarkannya, lebih baik mempersenjatai diri dengan pengupas sayuran atau alat khusus. Sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggunakan garpu, sendok, atau sisi pisau yang tumpul. Menggunakan parutan buatan sendiri memberikan hasil yang baik. Kami cukup memakukan beberapa sumbat logam berulir ke papan kayu dan meletakkan benda kerja pada pegangan yang nyaman.

Tip: Jika ikannya sangat besar, dagingnya akan keras. Untuk melunakkan produk, setelah dibersihkan dan dibuang isi perutnya, produk harus direndam dalam susu yang sangat segar dan rendah lemak selama setengah jam. Bahkan untuk ikan kecil, ini tidak akan berlebihan.

Selain itu, proses persiapannya akan mencakup hal-hal berikut:

1. Kami memindahkan semua peralatan ke kamar mandi. Ini adalah tempat terbaik untuk membersihkan ikan mas; semua yang ada di dapur akan tertutup sisik.
2. Ikan harus dibasahi secara menyeluruh dengan air dingin; sangat sulit menghilangkan sisik kering.
3. Kami memotong sirip terlebih dahulu dengan gunting. Mereka cukup tajam dan Anda bisa terluka saat memegangnya.

Jika terlihat sisiknya menempel sangat erat pada permukaan kulit, ikan mas sebaiknya disiram dengan air mendidih atau direndam dalam air. air panas selama 20-30 detik. Hanya saja, jangan mengolah ikan terlalu lama; ikan akan mulai matang.

Membersihkan ikan mas dari sisiknya

Tidak ada rekomendasi khusus untuk menghilangkan sisik dari permukaan ikan mas. Hanya ada beberapa saran untuk mengatur proses, yang ketaatannya akan meminimalkan pewarnaan segala sesuatu di sekitarnya dan mengurangi waktu prosedur:

• Cara membersihkan ikan yang paling mudah adalah dengan memasukkannya ke dalam wadah berisi air. Namun Anda tidak perlu mengisi bak mandi untuk ini; lebih baik menggunakan baskom besar. Sisik yang besar dapat menyumbat saluran pembuangan.

Tip: Insang dan bagian dalam ikan mas merupakan tempat berkembang biaknya bakteri secara aktif. Ikan harus dibersihkan segera setelah dibeli atau ditangkap, jika tidak, rasanya akan terus menurun.

• Jika bangkainya kecil, dibersihkan di dalam kantong plastik. Setelah manipulasi, Anda hanya perlu membuang isinya dan membilas benda kerja.
• Lebih baik memakukan ikan besar ke alas kayu dan menarik kepalanya dengan kuat. Lalu kita bersihkan mulai dari ekor hingga kepala.

Selama manipulasi, terutama area yang bermasalah disiram air mendidih, dan jika ikan licin, gosok dengan garam.

Bagaimana cara membuang isi perut ikan mas yang benar?

Setelah ikan disisik, harus dikupas. Untuk melakukan ini, letakkan bangkai dengan perut menghadap ke atas dan sobek dengan pisau tajam, buat potongan dangkal dari kepala hingga ekor. Kami menghilangkan bagian dalam, lapisan coklat tebal, memotong insang atau memotong kepalanya sepenuhnya. Yang tersisa hanyalah membilas benda kerja secara menyeluruh dengan air dingin yang mengalir dan Anda dapat mulai mengolahnya dengan panas.

Ikan harus selalu disimpan di lemari es atau air dingin sebelum dimasak. Anda tidak boleh membiarkannya pada suhu ruangan, meskipun hanya beberapa menit, karena dapat berdampak buruk pada aroma dan rasa daging. Hanya produk yang sudah dicuci bersih dan dikeringkan dengan handuk kertas yang dapat dimasukkan ke dalam lemari es.

Ikan mas adalah jenis ikan buatan; di alam, kerabat terdekat ikan mas adalah ikan mas. Tiongkok dianggap sebagai tempat kelahiran ikan mas, tempat para kaisar Tiongkok suka menyantap hidangan yang terbuat dari ikan ini. Seiring waktu, ikan mas datang ke Eropa, di mana ia saat ini dibiakkan dalam skala industri dan sangat dihargai dalam masakan. Untuk membuat hidangannya enak, ikan mas harus dibersihkan dan dipotong dengan benar.

Ikan mas adalah ikan yang besar dan sehat

Daging ikan mas sangat menyehatkan, karena mengandung banyak mineral, vitamin, dan zat lain yang berbeda yang diperlukan untuk fungsi normal tubuh manusia.

Kehadiran yodium dalam daging meningkatkan komposisi darah, menormalkan metabolisme, dan mencegah gangguan endokrin. Kandungan fosfor yang tinggi memberikan efek menguntungkan pada fungsi sel otak. Daging ikan ini mengandung antioksidan yang menjaga awet muda dan melindungi sel-sel tubuh dari efek negatif radikal bebas. Makan ikan mas dianjurkan bagi orang yang memperhatikan berat badannya - dagingnya diserap dengan baik oleh tubuh dan mengenyangkan tanpa kalori ekstra.

Membersihkan ikan mas segar di rumah

Ikan mas, baik ikan mas cermin besar yang bersisik sedikit, maupun ikan mas air tawar biasa yang bersisik kecil, perlu dibersihkan terlebih dahulu sebelum dimasak. Pisau biasa bisa digunakan untuk prosedur ini. Jika Anda tidak memiliki keterampilan yang diperlukan, ambillah pisau yang tidak terlalu tajam. Untuk menghindari cedera, Anda bisa menggunakan sendok atau garpu. Untuk membersihkan ikan, mereka juga menggunakan pengikis logam, yang dapat Anda beli di toko, atau pengupas sayuran dengan pisau memanjang - dengan itu pekerjaan akan lebih mudah dan cepat.

Sebelum dibersihkan, ikan mas harus dibilas hingga bersih dengan air dingin untuk menghilangkan lendir dan kotoran. Jika lendir tidak dibersihkan, ikan akan meluncur di permukaan - proses pembersihan akan sulit.

Jika ikan gurame dimasak tanpa kepala, jangan dipotong sebelum dibersihkan, karena ikan akan nyaman untuk dipegang saat bekerja.

Anda dapat membersihkan ikan mas di meja dapur, tetapi dalam hal ini sisiknya akan terbang ke samping, dan Anda harus membersihkannya dalam waktu yang lama. Untuk mencegah hal ini terjadi, disarankan untuk membersihkan ikan mas dari sisiknya di dalam air - langsung di bak cuci atau di wadah dengan ukuran yang sesuai.

Anda bisa memasukkan ikan mas ke dalam kantong yang rapat dan membersihkannya di dalam kantong, maka sisiknya akan tetap ada.

1. Anda perlu membersihkan ikan searah dari ekor ke kepala sambil memegang bagian ekornya.
2. Sebelum Anda mulai membersihkan, masukkan ikan mas yang sudah dicuci ke dalam wadah yang sesuai dan tuangkan air mendidih di kedua sisinya - sisiknya akan melunak dan mudah dibersihkan.
3. Kami menempatkan ikan mas dengan kepala menghadap kami, memegang ekornya dan, searah dari ekor ke kepala, membersihkan ikan di kedua sisi dengan pisau atau pengikis.

Cuci ikan mas dengan baik.

Cara membersihkan bangkai dari sisik dengan metode “penghapusan surat berantai”.

1. Cara pembersihan ini membutuhkan pisau tajam dengan mata pisau yang tipis dan panjang.

   Kami memasukkan pisau dari sisi ekor di antara kulit dan sisik.

2. Pisau yang digunakan untuk menghilangkan sisik dengan cara ini harus tipis dan tajam.
3. Kami memotong sisiknya, secara bertahap menggerakkan pisau ke depan. Dianjurkan untuk tidak segera memotong sisiknya - sisik tersebut meregang dan pisau tidak merusak kulit.
4. Kami memotong tempat sisik menempel pada tulang dekat kepala - kami mendapatkan "surat berantai".

Kami mengulangi proses di sisi lain.

Cara memotong ikan mas

Setelah ikan mas dikupas, harus dipotong dengan benar. Prosesnya meliputi pembuangan isi perut, insang, sirip, dan penyiapan fillet.

Bagaimana cara membuangnya dengan benar

Cara memotong ikan ini

Video: mengiris ikan mas tanpa membuang isi perutnya

Sebelum dipotong menjadi fillet, ikan gurame juga perlu dicuci dan dikupas, namun tidak perlu dibuang isi perutnya.

Membersihkan dan memotong ikan beku

Ikan beku harus dicairkan sebelum dibersihkan dan dipotong. Untuk mengawetkan zat bermanfaat sebanyak mungkin, ikan dimasukkan ke dalam air dengan tambahan garam dengan takaran satu sendok teh per kilogram produk yang telah dicairkan. Jika tidak, Anda harus melakukannya dengan cara yang sama seperti ikan hidup.

Ikan mas adalah ikan yang sangat enak dan sekaligus menyehatkan. Anda bisa menggunakannya untuk menyiapkan banyak hidangan, baik hari raya maupun sehari-hari. Ada beberapa jenis ikan mas: cermin, Thailand, Jepang, dan ikan air tawar yang paling umum. Mereka bisa dipanggang, digoreng, diasamkan, diasap, direbus, dan bahkan direbus. Paling sering, ikan mas biasa dan ikan mas cermin digunakan dalam masakan.

Terlepas dari hidangan apa yang sedang disiapkan, ikan mas harus dibersihkan dengan benar terlebih dahulu, jika tidak, rasa akhirnya akan rusak.

Setiap ibu rumah tangga setidaknya sekali dalam hidupnya pernah menghadapi pertanyaan tentang cara membersihkan ikan mas. Tidak ada yang super rumit dalam proses ini. Ikan mas membutuhkan sikap lembut terhadap dirinya sendiri, jadi Anda perlu membersihkannya sesuai aturan. sisik ikan cenderung tersebar ke seluruh dapur, sehingga meningkatkan kebutuhan untuk pembersihan selanjutnya. Untuk mencegah hal ini terjadi dan menghindari keharusan mencuci meja dan lantai dalam waktu lama, Anda harus mengikuti petunjuknya.

Ciri-ciri ikan mas

Ikan mas adalah ikan yang bersahaja dan dapat ditangkap menggunakan hampir semua umpan. Ia dapat tertarik oleh jagung atau kacang polong, atau oleh cacing atau belatung. Sebelum menyiapkan hidangan, sangat penting untuk mengeluarkan umpan dari mulut agar tidak masuk ke hidangan yang sudah jadi.

Untuk mengeluarkan umpan, Anda perlu membuka mulut ikan mas dan memaparkannya ke air dingin bertekanan cukup tinggi. Dengan demikian, air akan menghilangkan semua kelebihannya. Jika Anda tidak bisa mendapatkan umpannya, maka Anda bisa menggunakan kail.

Sebelum Anda mulai membersihkan ikan mas, Anda harus membilasnya dan membuang sisa umpan.

Jika hidangan akan disiapkan tanpa kepala, Anda tidak perlu membuang waktu untuk itu, cukup potong saja.

Memilih alat untuk membersihkan ikan mas

Pisau tajam biasa terutama digunakan untuk membersihkan ikan. Anda juga dapat membeli pengikis khusus yang dirancang untuk proses ini; ini adalah alat yang sangat berguna untuk ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman.

Di luar rumah, cara improvisasi digunakan. Parutan buatan sendiri cocok: untuk ini, tutup bir timah dipasang ke papan kayu. Anda juga bisa menghilangkan sisik ikan mas dengan menggunakan kaleng makanan kaleng yang bagian bawahnya dilubangi menggunakan paku.

Mempersiapkan pembersihan

Jika ikan mas masih hidup, maka harus dibunuh, karena membersihkan ikan hidup tidak nyaman dan tidak manusiawi. Anda dapat meninggalkannya di jalan sebentar sampai dia mati lemas, atau memukul kepalanya dengan gagang pisau, dan baru setelah itu Anda dapat memulai prosesnya.

Agar lebih mudah menghilangkan sisiknya, Anda bisa menuangkan air mendidih ke atas bangkai

Pertama-tama, Anda perlu membasahi ikan sebanyak-banyaknya agar sisiknya basah, dan segera memulai proses utama, karena akan cukup sulit untuk membersihkan ikan kering. Jika bangkai ukuran besar, maka sisiknya akan menjadi tebal dan cukup sulit dibersihkan. Untuk mempermudah pekerjaannya, Anda bisa mencelupkannya ke dalam air mendidih selama beberapa menit.

Pembersihan ikan mas

Pertanyaan utama yang muncul selama bekerja: bagaimana cara membersihkan ikan mas agar sisiknya tidak beterbangan ke arah yang berbeda? Selama pembersihan, ikan harus dipegang pada bagian ekornya, sedangkan kepalanya harus menghadap orang yang membersihkannya. Kiat untuk memfasilitasi proses ini juga disorot:

• Anda bisa memasukkan bangkai ke dalam semangkuk air dingin dan membersihkannya di sana. Dalam hal ini, timbangan tidak akan tersebar ke seluruh dapur, tetapi semuanya akan tetap berada di dalam air.
• Tidak kurang pilihan yang efektif– masukkan ikan ke dalam kantong plastik dan bersihkan bagian dalamnya. Dengan cara ini semua sampah akan ada di dalam kantong.
• Agar bangkai mudah dibersihkan, Anda bisa meletakkannya di wastafel, menuangkan air mendidih ke atasnya. Sebaiknya tutupi meja dengan film dan papan dengan koran. Ini akan mencegah ikan tergelincir di permukaan sehingga memudahkan pembersihan.

Anda cukup membersihkan ikan mas di wastafel

Ada pertanyaan tentang cara cepat membersihkan ikan mas rekomendasi yang berguna. Untuk menghindari mengutak-atik ikan dalam waktu lama, Anda harus mengikuti petunjuknya. Ikan dibersihkan secara ketat dari ekor hingga kepala. Pertama, timbangan dihilangkan dari satu sisi, lalu dari sisi lainnya. Anda perlu memberi perhatian khusus pada tempat perut berada. Di sinilah yang paling sulit dibersihkan.

Proses pemrosesan

Setelah ikan dibuang sisiknya, harus dikupas. Untuk melakukan ini, letakkan bangkai di atas talenan yang dilapisi koran, dengan posisi perut menghadap ke atas, dan buat potongan ke arah ekor dari kepala. Selanjutnya, keluarkan semua jeroan ayam itik, termasuk gelembung beserta lapisan coklatnya. Jika ikan mas mengandung kaviar atau milt, Anda bisa mengeluarkannya dan memasaknya secara terpisah, atau Anda bisa membiarkannya di dalam dan memanggangnya apa adanya. Saat mengeluarkan bagian dalamnya, Anda harus berhati-hati agar tidak merusak kantong empedu. Jika hal ini terjadi, ikan akan terasa pahit dan tidak mungkin dimakan.

Apakah akan memotong kepalanya atau membiarkannya tergantung pada jenis hidangan apa yang akan disiapkan darinya; terkadang cukup membuang insang dan matanya saja. Setelah dibersihkan, bilas ikan bagian atas dan luarnya, lalu mulailah memasak.

Jika perlu, selain timbangan, Anda dapat membuang komponen lain yang tidak diperlukan pada bangkai

Cara memotong sirip

Setelah menyelesaikan semua prosedur di atas, yang tersisa hanyalah membuang sirip yang tidak perlu:

• untuk menghilangkan sirip atas, Anda perlu membuat dua potongan di kedua sisi dan memotong sirip itu sendiri;
• sirip yang terletak di samping dapat dengan mudah ditarik keluar dengan tangan;
• untuk mendapatkan sirip bawah di pangkal ekor, Anda perlu membuat potongan yang cukup dalam di kedua sisi dan memotongnya dengan pisau.

Hanya ikan mas yang ditangkap atau dibeli segar di pasar yang jauh lebih mudah dibersihkan dibandingkan ikan mas beku. Oleh karena itu, tidak perlu menunda proses pembersihan sampai nanti, namun lebih baik segera dilakukan.

Cara memotong ikan mas dengan benar - Anda akan mempelajarinya dari video: