Persiapan
- - Usahakan memilih yang berperut buncit dan berbiji besar.
- - Bilas dalam saringan dengan air mengalir.
- - Anda dapat mengisi benih dengan air ke dalam wadah jika terdapat kotoran. Benih dan puing-puing kosong akan mengapung.
- - Jumlah benih tergantung seberapa nyaman seseorang ikut campur. Anda juga bisa menggunakan penggorengan penuh.
Memanggang biji
- Letakkan penggorengan (sebaiknya dengan bagian samping dan bawah yang tebal) di atas api besar dan tunggu hingga penggorengan memanas dengan baik.
- Tuang setengah sendok teh minyak bunga matahari ke dalam wajan panas agar bagian bawahnya terlumuri minyak. Inilah salah satu rahasia biji yang enak.
- Tuang bijinya, tiriskan ke dalam saringan, ke dalam penggorengan. Siapkan larutan air garam. Sekitar 40-50 gram air dan satu sendok teh garam.
- Tuang segera ke dalam bijinya. Saat airnya menguap, bijinya akan dikukus, bagian dalamnya akan diasinkan dan yang terpenting, bijinya akan mudah “klik”, kulitnya akan mudah lepas dari bijinya.
- Panasnya besar, lanjutkan menumis.
- Segera setelah Anda melihat semua air telah habis dan biji mulai pecah-pecah, angkat dari api dan lanjutkan mengaduk. Anda dapat segera mengurangi panasnya setelah ini, tetapi lebih baik melakukannya secara bertahap. Untuk tiga tindakan tersebut seminimal mungkin. Panas minimum akan mencegah Anda salah menghitung momen terlalu matang. Panas tinggi di awal akan membuat benih bisa matang.
- Dianjurkan untuk terus mencicipi bijinya dengan api kecil. Beberapa profesional dapat menentukan kesiapan dengan telinga. ;)
- Terakhir, tuangkan 1 sendok makan air manis ke atas bijinya (aduk 1/2 sendok teh gula dalam satu sendok makan air). Gula akan menjadi karamel dan terasa lezat.
- Segera setelah benih siap, tuangkan ke dalam wadah tanah liat atau kaca dan tutup selama 5 menit dengan serbet bersih. Benihnya harus “tiba”.
- Selamat makan!
- Selamat menggoreng!
- Total waktu memasak: 19 menit.
- Kategori:
Tanah air benih adalah Amerika. Dari sanalah mereka datang pertama ke Eropa, dan kemudian ke kita. Namun, hanya orang Rusia yang mampu menjadikan produk ini benar-benar berharga. Dan ini bukan tentang minyaknya, yang diekstrak dari biji bunga matahari. Hanya saja hiburan favorit seperti memecahkan benih justru muncul berkat masyarakat kita. Dan itu sangat lezat! Sedemikian rupa sehingga tidak mungkin untuk melepaskan diri! Benih terbaik berasal dari pemanggangan sendiri. Sekarang saya akan memberi tahu Anda cara menggoreng biji di penggorengan, di oven, dan menggunakan peralatan dapur modern lainnya.
Ada cukup banyak metode memasak - setiap orang dapat memilih yang tepat. Ada yang suka yang agak kering, ada yang agak renyah, ada yang asin, ada yang manis. Secara umum, setiap orang memiliki kesukaannya masing-masing.
Memilih yang tepat
Apapun resep yang dipilih, dasar keberhasilannya terutama terletak pada cara membeli benih bunga matahari berkualitas tinggi. Benih yang ideal harus berukuran sedang, “berperut buncit”, yaitu seolah-olah menggembung, dengan kulit yang tipis. Warna – hitam. Jika bergaris, lebih baik tidak diambil - kernelnya mungkin enak, tetapi kulitnya sangat padat sehingga Anda tidak akan menikmati proses mengkliknya. Meski tidak ada perdebatan soal selera.
Saat membeli, Anda tidak perlu malu dan mengendus - aroma biji mentah berkualitas tinggi tidak dapat mengeluarkan rasa manis, lembab, atau bau tidak sedap lainnya.
Sebaiknya evaluasi rasanya - di sini, fokuslah pada preferensi Anda sendiri. Saya suka jika kernelnya memiliki rasa yang sedikit manis dan konsistensi yang sangat padat.
Ngomong-ngomong, yang tidak perlu Anda perhatikan adalah adanya kotoran pada produk. Puing-puing mudah dihilangkan.
Ayo goreng
Di penggorengan
Cara paling umum untuk menyiapkan kelezatan renyah ini adalah dengan menggorengnya di penggorengan. Lebih baik memilih besi cor untuk keperluan ini - besi ini menahan panas dengan sempurna dan memanas secara merata.
Pertama, cucilah makanan mentah yang dibeli dengan baik. Jika kotorannya terlalu banyak, pertama-tama masukkan ke dalam panci, lalu ke dalam saringan atau saringan dengan air mengalir.
Setelah itu, tuangkan semuanya ke atas handuk untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Saat ini penggorengan sedang memanas.
Kecilkan api menjadi sedang dan tambahkan biji bunga matahari yang sudah dicuci. Aduk sesekali untuk memastikan semuanya matang secara merata.
Berapa lama menggoreng bijinya? Ini juga soal selera. Saya menunggu bunyi klik kecil untuk memulai dan mencicipinya - kernel memperoleh rasa yang lebih cerah, dan warnanya menjadi gelap menjadi warna krem. Ini biasanya memakan waktu 12-15 menit.
Lalu saya langsung tuang isi penggorengan ke dalam piring yang dalam dan biarkan selama 20-30 menit. Idealnya, sampai benar-benar dingin. Lebih baik tutupi dengan handuk. Ada sedikit rahasianya - jika setelah digoreng langsung dimasukkan ke dalam lemari es, akan lebih mudah mengupasnya!
Di dalam oven
Biji panggang juga matang dengan baik di dalam oven. Semuanya persis sama - cuci, keringkan, dan tuangkan ke atas loyang. Angkat dan aduk setiap 2-3 menit. Keluarkan sampel setelah 10 menit.
Untuk waktu yang lama saya tidak tahu pada suhu berapa untuk menggoreng benih. Jika terlalu tinggi, mereka akan gosong; jika rendah, prosesnya akan tertunda dan hasilnya tidak terlalu enak. Dalam prakteknya ternyata yang optimal adalah 160-180 derajat. Dalam hal ini benih harus ditaburkan selapis 2-3 cm. Jika ada konveksi, nyalakan di bagian akhir selama 30-40 detik.
Setelah itu keluarkan, tuang ke dalam wadah, tutup dengan handuk kering dan biarkan hingga benar-benar dingin.
Anda bisa menambahkan minyak bunga matahari mentah ke dalam biji di penggorengan atau loyang. Saya suka memercikkannya sedikit di tengah proses penggorengan agar keripiknya lebih beraroma. Jika Anda menambahkan lemak di awal, lemaknya akan gosong. Minyak dalam jumlah berlebihan juga buruk - bijinya tidak akan mampu menyerap semuanya, dan memakannya tidak akan enak.
Goreng dengan garam
Jika suka biji asin, tambahkan garam saat menggoreng.
Lebih baik mengambil garam halus dan menambahkannya di tengah penggorengan, segera setelah minyak bunga matahari. Ngomong-ngomong, biji asin digoreng dengan tambahan minyak - lemak dalam hal ini berfungsi sebagai penghubung.
Ada cara yang memungkinkan Anda menggoreng biji asin tanpa minyak. Larutkan 0,5-1 sdt dalam 100 ml air biasa. garam. Tuangkan larutan ini ke dalam biji 2-3 menit setelah dimulainya penggorengan. Aduk sesekali. Airnya akan menguap, tapi rasanya tetap ada.
Tonton videonya:
Jika bijinya dikupas
Anda bisa menggoreng biji yang sudah dikupas baik di dalam oven maupun di penggorengan. Lebih mudah lagi dengan produk ini. Tuang ke dalam wadah lalu sambil diaduk goreng hingga matang dengan api sedang. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam 2-3 menit sebelum akhir penggorengan.
Memasak tanpa sekam membutuhkan waktu lebih sedikit - setelah 5-7 menit Anda bisa mematikannya. Bagi yang suka renyah bisa disimpan lebih lama, asal jangan lupa diaduk.
Ngomong-ngomong, Anda sebaiknya tidak menggunakan metode lemari es untuk makanan lezat yang dimurnikan - bijinya akan menjadi lebih rapuh karena perubahan suhu yang tajam.
Sekarang tentang saudara labu
Biji labu putih adalah makanan lezat yang luar biasa. Dan tentu saja digoreng juga. Prosesnya hampir sama - tuang merata, aduk dan goreng hingga matang. Tidak perlu hanya menambahkan minyak. Garam - opsional.
Jika Anda baru saja mengambil biji labu kuning dari labu itu sendiri, maka sebelum digoreng Anda perlu mencucinya hingga bersih dan mengeringkannya selama beberapa hari.
Secara pribadi, saya lebih suka biji putih yang dikeringkan, bukan dipanggang. Makanya saya lebih suka pakai oven. Saya mengatur suhu ke 150 derajat. Mungkin diperlukan waktu sekitar 20 menit.
Bagaimana lagi Anda bisa memasak benih?
Peralatan dapur modern juga bagus untuk membuat biji bunga matahari dan labu panggang yang lezat.
Cara saya menggoreng tertulis di salah satu artikel.
Anda juga bisa menggunakan slow cooker. Dalam hal ini, penting untuk mengatur mode dan ingat untuk mengaduk. Bagi saya, mode "menggoreng" cocok.
Satu-satunya peringatan adalah Anda tidak bisa memasak biji asin dengan air di dalam multi. Seperti yang Anda ketahui, lapisan dalam mangkuk tidak tahan terhadap perubahan suhu mendadak yang terjadi saat air ditambahkan.
Izinkan saya meringkas. Anda dapat menggoreng benih yang lezat dengan beberapa cara dan dengan bantuan asisten dapur mana pun. Yang utama adalah memilih produk mentah yang berkualitas dan menemukan resep favorit Anda.
Dahulu kala, nenek moyang kita menanam bunga matahari secara eksklusif sebagai tanaman hias penghias petak taman mereka. Namun seiring berjalannya waktu, orang-orang mulai mengekstraksi minyak bunga matahari darinya dan setelah beberapa waktu mereka mulai memakan bijinya. Saat ini, banyak orang yang suka memecahkan biji tanaman ini yang lezat, namun masalahnya biji tanaman ini hanya akan terasa enak jika digoreng dengan benar di penggorengan. Dan karena banyak yang tidak tahu cara menggorengnya dengan benar, atau tidak tahu cara melakukannya, mereka membeli benihnya di toko. Namun opsi yang dibeli tidak selalu bagus, karena semua orang mungkin punya kesempatan untuk melihatnya.
Ada anggapan di kalangan masyarakat bahwa makan biji-bijian merupakan kebiasaan yang buruk. Namun pendapat pengobatan resmi justru sebaliknya, dokter justru menganjurkan memakannya untuk penyakit hati dan jantung. sistem vaskular. Penggunaan bijinya juga dianjurkan bagi orang yang menderita penyakit menular dan luka berat.
Benih dapat membantu mengatasi masalah yang sering menimpa banyak remaja. Mereka juga mengandung banyak zinc, yang secara aktif mendorong pembuangan berbagai zat berbahaya dari tubuh, terutama kolesterol.
Untuk menggoreng benih sebaiknya pilih penggorengan besi cor yang di atasnya benih dapat digoreng dengan baik. Sebelum Anda mulai menggorengnya, bijinya harus dibilas hingga bersih dengan air dingin. Hal ini dilakukan untuk menghilangkan zat pewarna yang ada di dalamnya, sehingga membuat tangan kita kotor saat memakan bijinya. Setelah dicuci, mereka perlu dikeringkan sedikit di saringan.
Pertama, satu penggorengan saja dipanaskan di atas api dan, jika sudah cukup hangat, semua biji dituangkan ke dalamnya. Benih harus terus diaduk; ini dapat dilakukan dengan mudah menggunakan spatula kayu. Setelah beberapa waktu, bijinya akan mulai pecah-pecah, dan saat ini panci diangkat dari api, dan bijinya diaduk beberapa saat lagi. Setelah beberapa menit, kembalikan panci ke api dan lanjutkan mencampurkan bijinya. Kemudian mereka mengambilnya kembali dan mengulangi semuanya dalam urutan kronologis. Proses ini diulangi minimal tiga kali, setelah itu benih dicicipi; jika belum cukup matang, proses diulangi sekali lagi.
Jika sudah yakin semua benih sudah siap, sebaiknya dituangkan ke permukaan kayu dan dihaluskan dalam satu lapisan. Tutupi bagian atas biji dengan handuk katun dan biarkan dingin selama kurang lebih sepuluh menit.
Selain cara ini, bijinya bisa digoreng dengan garam. Untuk melakukan ini, lakukan semuanya seperti biasa, hanya biji yang sudah dicuci yang tercampur rata dengan garam kasar, dan mereka mulai menggoreng dengan api paling besar. Saat uap air yang terkandung di dalamnya menguap, api menjadi lebih kecil. Saat benih sudah benar-benar kering dan api paling kecil, taburkan minyak sayur di atas benih. Perhitungan proporsinya sebagai berikut: ambil tiga sendok teh minyak per kilogram biji. Benih dibakar sampai matang, diaduk bergantian dan terakhir dituang ke atas handuk yang didiamkan selama 20 menit.
Biji bunga matahari yang dibeli di toko tidak bisa dibandingkan dengan biji bunga matahari panggang buatan sendiri dalam hal rasanya! Selain itu, Anda sering menemukan biji yang pahit dan busuk di toko, apalagi yang kotor!
Lihatlah tangan Anda, setelah Anda memakan biji yang dibeli, berapa banyak kotoran yang tersisa! Tentu saja, banyak produsen yang tidak bermoral tidak mencucinya. Apakah Anda ingin menelan begitu banyak kotoran? Lagi pula, Anda bisa menggoreng sendiri bijinya dengan nikmat dengan mencucinya terlebih dahulu.
instruksi
1 Belilah biji bunga matahari mentah di toko; bijinya harus berukuran sedang dan cukup montok.
2 Bilas di bawah air dingin. Jika ingin bijinya diasinkan, diamkan dalam air garam selama 30-40 menit. Kemudian tiriskan airnya dan letakkan bijinya di atas handuk hingga kering, jika tidak maka bijinya tidak akan bisa digoreng.
3 Panaskan wajan. Tambahkan bijinya dan goreng dengan api besar. Aduk sesekali agar tidak gosong dan menghilangkan kotoran.
4 Saat biji mulai berbunyi klik di dalam panci, kecilkan api dan aduk sesering mungkin. Cobalah beberapa biji, jika masih mentah lanjutkan pemanggangan.
5 Jika benih sudah siap, pindahkan ke mangkuk lain, jika tidak benih akan terlalu matang saat wajan mendingin.
Proses menggorengnya tidak lebih dari 15 menit! Hasilnya, Anda bisa menikmati rasa yang luar biasa dari biji-bijian buatan sendiri!
Saat ini, di hampir semua toko Anda dapat membeli biji bunga matahari panggang, dengan bahan tambahan dan rasa yang berbeda. Meski begitu, banyak yang terus menggoreng biji bunga matahari sendiri. Ada berbagai cara menyiapkan biji-bijian: di dalam oven, di penggorengan, di microwave, dll. Tidak hanya biji bunga matahari, tetapi juga biji labu yang populer.
Biji bunga matahari, labu kuning, semangka dan beberapa tanaman lainnya tidak hanya memiliki rasa yang enak, tetapi juga banyak khasiat yang bermanfaat bagi tubuh manusia. Mereka dapat dibeli di toko atau disiapkan secara mandiri di rumah. Tidak semua pecinta jajanan ini tahu cara menggoreng bijinya agar tidak gosong, namun cukup matang, karena proses sederhana ini pun memiliki nuansa tersendiri. Persiapan produk yang tepat juga memiliki beberapa rahasia, mengingat Anda bisa mendapatkan biji aromatik dengan rasa yang kaya.
Pemilihan benih
Sebelum menggoreng biji semangka, biji labu, biji wijen atau biji bunga matahari, perlu diketahui cara memilihnya agar tidak terkena biji yang busuk, kecil atau tua.
Pilihan yang tepat dapat dibuat dengan menggunakan tips berikut:
- Lebih baik melakukan pembelian di pasar pangan;
- perlu dipertimbangkan secara matang penampilan barang, menilai jumlah kotoran, serpihan dan butiran yang rusak;
- coba tuangkan beberapa spesimen ke telapak tangan Anda dan sentuh, periksa kekosongannya;
- berikan preferensi pada benih berukuran sedang.
Dengan menggunakan aturan-aturan ini saat memilih suatu produk, Anda akan membeli produk berkualitas yang mudah disiapkan dan menyenangkan untuk digunakan.
Persiapan
Sebelum memanggang biji apa pun di penggorengan, oven, atau microwave, Anda harus menyiapkannya dengan baik.
Kegiatan tersebut meliputi:
- langkah pertama adalah menghilangkan benda asing;
- tempatkan biji mentah di saringan;
- untuk membilasnya hingga bersih, aduk campuran di bawah air mengalir;
- lalu sebarkan bijinya di atas handuk dan biarkan agak kering.
Di penggorengan
Bagaimana cara menggoreng biji bunga matahari yang benar agar memasak di rumah tidak menimbulkan kesulitan? Prosesnya sudah tidak asing lagi bagi banyak ibu rumah tangga dan ditandai dengan kesederhanaannya, meskipun memiliki beberapa ciri kecil. Cara klasiknya adalah menggoreng dalam wajan. Camilan menjadi enak, namun tidak kehilangan khasiatnya.
Untuk metode ini, bijinya tidak perlu dikeringkan terlebih dahulu, baru dimasak terlebih dahulu dalam wajan panas. Setelah dua menit, angkat dan kecilkan api. Disarankan untuk terus mengaduk produk untuk menghindari gosong atau kurang matangnya masing-masing spesimen. Sekitar sepuluh menit sudah cukup untuk memasak sedikit butiran bunga matahari hingga menutupi dasar wajan. Namun Anda bisa menilai secara akurat kesiapan camilan saat bijinya mulai pecah-pecah. Kemudian diletakkan di atas piring datar dan ditutup dengan handuk selama seperempat jam, setelah itu benih siap digunakan.
Dengan garam
Banyak pecinta jajanan lebih suka memakannya asin. Pada saat yang sama, rasa biji-bijian berubah dan menjadi lebih pekat.
Tuang benih yang sudah disiapkan ke dalam wajan besi panas, sebarkan dalam lapisan yang tipis. Uapkan kelebihan air selama sekitar tiga menit, lalu tambahkan sesendok minyak bunga matahari dan beri garam pada produk. Penggorengan benih dilakukan dengan intensitas api sedang sambil diaduk terus-menerus. Biji dan garam akan siap setelah 10-15 menit, setelah itu ditutup dengan tisu agar meresap dan meresap.
Labu kuning
Anda bisa memanggang biji labu dengan cara yang sama seperti biji bunga matahari. Jika Anda menggunakan resep memasak di penggorengan, pertama-tama Anda perlu memanaskannya dengan minyak sayur, lalu memasukkan bijinya, yang sudah dibersihkan dari kotoran dan kotoran, ke dalamnya. Mereka harus menutupi bagian bawah wajan dalam satu lapisan. Waktu memasak dengan api kecil kira-kira dua puluh menit, dan produk harus diaduk secara teratur agar bijinya tidak gosong. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam. Warna cangkang keemasan menandakan kesiapan snack. Agar rasa dan aromanya menjadi istimewa, jajanan harus didinginkan dengan baik.
Di dalam microwave
Apakah mungkin memanggang biji dalam microwave? Biji labu atau bunga matahari bisa dimasak tidak hanya di penggorengan, tapi juga di microwave. Caranya cukup cepat dan mudah sehingga sering digunakan oleh para pecinta jajanan.
Untuk memanggang, wadah khusus digunakan, di mana sejumlah kecil biji ditempatkan. Tanda daya perangkat harus sekitar 750 W. Setelah dua menit memasak, produk dikeluarkan, dicampur dan dimasukkan kembali ke dalam microwave. Prosedur seperti itu dilakukan di sekitar empat kali. Untuk mengetahui kesiapannya, Anda bisa mencicipi bijinya.
Berapa lama sebaiknya Anda menggoreng biji labu di microwave agar matang, tetapi tidak kering? Lima menit dengan daya maksimum sudah cukup, tetapi produk harus dibiarkan dingin di dalam perangkat itu sendiri. Disarankan juga untuk menggoreng biji labu kuning, terlebih dahulu menuangkan minyak dan menaburkannya dengan garam.
Di dalam oven
Bagaimana cara menggoreng bijinya di dalam oven agar tidak merusak rasanya dan tidak berakhir dengan camilan kering? Panggang pada suhu tidak lebih rendah dari 180 derajat. Letakkan kertas roti di atas loyang dan taburkan kacang secara merata. Benih perlu dibilas terlebih dahulu, tetapi tidak perlu dikeringkan. Beberapa resep menyertakan perendaman dalam larutan garam, tetapi resep ini hanya cocok untuk amatir. Untuk mencampurkan bijinya, cukup keluarkan loyang, biarkan agak dingin, lalu masukkan kembali ke dalam oven.
Waktu penggorengan dalam oven memakan waktu sekitar dua puluh menit.
Biji yang dipanggang dalam oven tidak akan terasa seperti dipanggang, melainkan hanya menjadi kering.
Biji-bijian dari beberapa tanaman digunakan sebagai makanan dan merupakan sumber vitamin dan unsur mikro yang bermanfaat bagi manusia. Namun tidak semua orang suka memakannya mentah, jadi Anda bisa mempelajari cara menggoreng bijinya dengan nikmat agar enak disantap. Ada resep memasak dengan menggunakan berbagai peralatan dapur, namun biji yang paling enak dan digoreng didapat di penggorengan. Selain itu, Anda bisa menggunakan garam untuk menambah kekayaan camilan. Satu lagi faktor penting adalah pilihan yang tepat produk yang akan menentukan kualitas camilan akhir.
Biji bunga matahari, harum, berlemak, berperut buncit - kelezatan favorit murni Rusia. Mengkliknya sangat indah di saat-saat relaksasi. Jika Anda mencoba membeli benih di negara lain, tidak ada yang akan mengerti mengapa benih itu dibutuhkan. Di luar negeri, mereka dijual secara eksklusif di toko hewan peliharaan. Dan di Rusia, ada banyak sekali jenis benih di toko bahan makanan mana pun! Dan di pasar Anda dapat dengan mudah membeli gorengan berdasarkan beratnya dalam cangkir.
Tapi betapapun berbedanya biji-bijian yang dijual dalam kantong dan gelas, digoreng sendiri sesuai selera tetap lebih enak. Tentu saja, lebih mudah membeli benih siap makan di toko. Tapi milikmu terasa lebih enak. Dan menggorengnya sama sekali tidak sulit.
Cara menggoreng biji bunga matahari di penggorengan
Untuk membeli benih untuk dipanggang di rumah, Anda perlu pergi ke pasar. Anda perlu mencari pedagang swasta perorangan yang menjual benih mentah berdasarkan beratnya. Anda juga dapat membelinya di beberapa toko kelontong, tetapi seringkali toko tersebut tidak memiliki pilihan varietas dan tidak ada informasi mengenai asal usul dan kesegarannya. Namun biji bunga matahari terutama ditanam untuk menghasilkan minyak. Jenuh dengan lemak nabati, rasanya cepat hilang dan mulai berbau seperti minyak sayur tengik. Oleh karena itu, lebih baik membeli bibit dari bibi Anda di pasar. Dia mungkin memiliki beberapa varietas.
Pemilihan benih. Biji kecil dan sangat gelap paling cocok untuk digoreng. Ini ditanam di selatan Rusia dan Ukraina. Saratov, Volgograd, Rostov, Krasnodar berperut hitam, hampir bulat, berbau minyak - yang terbaik. Dan tentunya benihnya harus baru dipanen, jadi sebaiknya membelinya paling banyak pada bulan September sampai Januari. Bisa jadi benih akan menjadi basi dan tidak berasa, apalagi jika selama ini penyimpanannya salah.
Benih Asia ringan dan besar. Mereka bagus karena memiliki ukuran inti yang besar. Tapi rasanya tidak seperti mentega. Biji ini lebih kering, meski indah. Ya, rasanya, warnanya...
Cara memanggang biji bunga matahari yang benar di rumah
Agar kenikmatan memecahkan biji tidak membuat tangan dan bibir menjadi hitam, maka bijinya perlu dicuci. Mereka melakukan ini dengan menuangkannya ke dalam saringan dan menaruhnya di bawah air dingin yang mengalir. Tidak disarankan untuk membilasnya dalam mangkuk, karena bijinya dapat menyerap air berlebih dan tidak dapat digoreng dengan baik.
Setelah dicuci, tuangkan ke atas handuk dapur yang dilipat dua untuk menghilangkan kelembapannya. Sekarang siapkan penggorengan, sebaiknya yang terbuat dari besi tuang atau yang bagian bawahnya tebal. Lebih baik tidak menggunakan yang tipis atau berenamel, karena sulit untuk mengatur panasnya. Dalam kondisi normal, biji dapat cepat gosong, namun bagian dalamnya masih mentah. Dengan api kecil, ada risiko biji tidak terbakar, melainkan mengering dan menjadi kurang enak. Panaskan wajan kering dan bersih dengan baik. Setelah itu, kecilkan api menjadi sedang.
Tempatkan bijinya di wajan panas. Jumlahnya tidak boleh banyak, tetapi secukupnya saja sehingga bisa menutupi bagian bawah dengan lapisan sekitar 3-4 cm.
Saat menggoreng, Anda perlu terus mengaduk bijinya agar panasnya merata. Oleh karena itu, sebaiknya lakukan ini dengan sendok kayu bergagang panjang agar tangan tidak kepanasan.
Setelah beberapa menit, benih akan mulai berderak dan berbunyi klik - inilah kelembapan yang keluar dari dalam benih. Segera setelah keretakan berhenti, Anda perlu mengangkat panci dari api, aduk sedikit lagi dan cicipi beberapa biji dengan ukuran berbeda. Wajan dengan bagian bawah yang tebal tidak akan cepat dingin, sehingga proses penggorengan tidak akan berhenti selama ini, namun panasnya akan sedikit berkurang sehingga bijinya tidak gosong.
Coba ini sampai rasanya mencapai hasil yang diinginkan. Jika bijinya digoreng agar bisa langsung dimakan, maka bijinya harus dituang dari penggorengan bukan ke piring, melainkan dalam satu lapisan, tersebar tipis-tipis di atas selembar kertas atau kain putih. Kemudian mereka akan menjadi dingin. Dan jika Anda mengeluarkannya sedikit sebelum siap, masukkan ke dalam wadah dalam yang dilapisi koran atau perkamen dan tutupi di atasnya. Benih yang suhunya kurang panas akan “mencapai” panasnya sendiri di dalam kemasan.
Cara memanggang biji di oven dan microwave
Jika Anda perlu menggoreng lebih banyak biji daripada yang bisa dimasukkan ke dalam penggorengan, Anda bisa melakukannya di dalam oven. Taburkan benih di atas loyang dengan lapisan tidak lebih dari dua cm dan masukkan ke dalam oven dengan suhu tidak lebih dari 150-160 derajat. Tidak perlu diaduk terus-menerus, seperti di penggorengan, dan tidak akan berhasil. Cukup melakukan ini setiap tiga menit, memindahkan bijinya dari atas ke bawah, dan dari ujung loyang ke ujung yang dekat. Ini akan memastikan pemanasan merata.
Cara menggoreng dalam microwave
Jika Anda perlu menggoreng beberapa biji, tidak lebih dari satu gelas, maka ini bisa dilakukan dalam oven microwave. Tuang bijinya ke dalam piring dalam tanpa hiasan logam emas dan masukkan ke dalam oven dengan kekuatan penuh selama 7 menit. Aduk dari bawah dan tepi piring ke tengah setiap menit, dan lebih sering menjelang akhir penggorengan. Faktanya adalah microwave memanas lebih kuat di sekeliling kelilingnya, jadi saat mengaduk, Anda harus menukar bagian tengahnya dengan bagian tepinya. Saat memasak di oven microwave, tangan Anda tidak akan panas dan prosesnya lebih cepat.
Jika bijinya tidak cukup gemuk, hal ini mudah diperbaiki. Tuang beberapa tetes minyak bunga matahari mentah, sekitar satu sendok teh, ke dalam penggorengan tempat bijinya ditaburkan untuk digoreng. Jangan takut minyaknya gosong dan bijinya berminyak. Jika minyak ditambahkan secukupnya, minyak akan terserap ke dalam biji, ke dalam kulitnya dan hanya menambah rasa. Aduk dengan cepat dan terus menerus agar minyak tidak tumpah ke dasar wajan, tetapi tetap berada di biji sepanjang waktu hingga benar-benar terserap ke dalamnya. Proses selanjutnya normal. Biji yang diberi minyak tersebut akan harum, mengkilat dan berwarna hitam cerah.
Cara menggoreng biji dengan garam
Anda bisa menambahkan sedikit garam pada bijinya saat menggoreng di oven atau di penggorengan. Anda sebaiknya menggunakan garam kasar dan tidak beryodium. Ingatlah bahwa dengan garam mereka akan lebih cepat matang. Garam memanas dengan baik dan akan “berbagi” panas dengan bijinya. Dengan cara ini, Anda cukup memasukkan biji yang agak matang ke dalam wadah berisi kertas. Berkat garam panasnya, benih di dalam kertas akan terus memanas dan keluar seperti baru keluar dari kompor.
Dengan cara ini Anda tidak hanya bisa menggoreng biji bunga matahari, tetapi juga biji labu. Seperti yang Anda lihat, menggoreng biji bunga matahari di penggorengan tidaklah sulit, namun rasa dan aromanya dijamin prima. Namun justru inilah yang sangat dihargai oleh orang-orang Rusia dalam aktivitas menarik dalam memecahkan benih.
Di dalam microwave goreng bijinya - dengan daya penuh (800 watt).
Di dalam oven Goreng bijinya dengan api kecil sambil sesekali diaduk.
Di penggorengan goreng bijinya dengan api kecil.
Cara menggoreng biji di penggorengan
1. Untuk menggoreng, pilih biji berperut buncit yang besar.
2. Untuk 2 cangkir biji-bijian, siapkan 1 sendok makan minyak bunga matahari dan 1 sendok teh garam.
3. Bilas biji hingga bersih dengan saringan untuk menghilangkan debu dan kotoran, kocok sedikit untuk mengalirkan air.
4. Letakkan penggorengan di atas api sedang, masukkan biji basah - biji di dalam penggorengan bisa beberapa lapis, sekitar 4-5.
5. Sebarkan benih ke seluruh permukaan penggorengan, keringkan sambil diaduk terus untuk menghilangkan kelembapan, 3-5 menit.
6. Tuang minyak, tambahkan garam dan aduk.
7. Goreng sambil terus diaduk dengan spatula kayu selama 12-15 menit.
8. Biji goreng yang sudah jadi akan sedikit pecah - setelah bunyi seperti itu Anda bisa mengeluarkan penggorengan. Periksa kesiapan bijinya untuk dicicipi: biji bunga matahari yang sudah dikupas akan berwarna kuning pucat dan renyah saat digigit.
9. Tutupi loyang dengan handuk kertas dan biarkan selama 10 menit.
Cara memanggang biji dalam oven (tanpa minyak)
1. Cuci 2 cangkir biji dalam saringan dan keringkan dengan handuk kertas.
2. Panaskan oven hingga 200 derajat.
3. Taburkan bijinya di atas loyang dalam satu lapisan.
4. Letakkan loyang di atasnya tingkat menengah oven, panaskan selama 7 menit.
5. Keluarkan loyang dari oven, aduk bijinya.
6. Masukkan loyang ke dalam oven dengan suhu di atas rata-rata, panaskan selama 7 menit.
7. Matikan oven dan biarkan biji di dalamnya selama 20 menit.
Sebelum menggoreng, Anda perlu memilah biji dari kerikil dan sisa tanaman.
Untuk menyiapkan biji yang asin, encerkan garam dalam air (50 mililiter air per 1 sendok teh) dan tambahkan ke biji di awal penggorengan: saat dimasak, garam akan terserap ke dalam biji dan air akan menguap. .
- Tidak perlu menambahkan minyak ke dalam penggorengan, nanti bijinya akan terasa sedikit lebih kering. Berkat minyaknya, bijinya digoreng dengan suhu tinggi, menjadikannya lebih renyah, lebih berlemak, dan lebih harum. Penting juga bahwa penggunaan minyak memungkinkan Anda mengasinkan biji tanpa menambahkan air.
Benih langsung terbakar karena api yang kuat. Untuk mempersiapkan benih dengan benar untuk pertama kalinya, pantau asapnya dengan cermat: asap tipis menunjukkan bahwa benih hampir siap sepenuhnya, tetapi asap yang kuat menunjukkan bahwa benih mulai gosong. Anda harus mengangkat panci dari api dan mencoba bijinya. Perlu diingat juga bahwa biji yang digoreng akan digoreng selama beberapa menit karena suhu internal.
Cara memanggang biji bunga matahari di microwave
1. Bilas bijinya dan keringkan sebentar (sekitar 10 menit) dengan saringan.
2. Letakkan segelas biji-bijian secara merata di atas piring lebar dan tambahkan garam.
3. Masukkan piring ke dalam microwave dan microwave selama 1 menit dengan daya 800-1000 W.
4. Campur bijinya dan biarkan selama 1 menit lagi. Ulangi prosedur ini 5 kali.
Cara menggoreng biji dalam slow cooker dengan minyak dan garam
1. Tuang 2 cangkir biji bunga matahari ke dalam saringan dan segera (airnya tidak terserap) bilas dengan air mengalir.
2. Tuangkan bijinya ke atas tisu dan keringkan.
3. Masukkan benih ke dalam mangkuk multicooker.
4. Keringkan selama 10 menit dalam mode “memanggang”.
5. Buka multicooker, tambahkan 2 sendok makan minyak sayur dan campur bijinya.
6. Goreng lagi selama 10 menit dalam mode “memanggang”.
7. Buka multicooker, tambahkan 1 sendok teh garam halus, campur bijinya.
8. Biarkan benih di dalam multicooker selama 10 menit dengan mode “tetap hangat”.
9. Tuang bijinya ke atas wafel, bungkus dan biarkan dingin.
