Ожирение - глобальная проблема человечества. Главные причины ее появления - переедание и злоупотребление вредной пищей. Огромную роль в процессе сохранения фигуры и здоровья играет метаболизм. Набор лишнего веса означает сбой в обмене веществ, а также преобладание поступления калорий в организм над процессом их расходования. Лечебная диета № 8 от Мануила Певзнера призвана победить ожирение за счет устранения его причин.
Работа диетолога над составлением специальных режимов питания не прошла даром. Сформированные в середине прошлого столетия медицинские «столы» успешно применяются современными медиками. Набор продуктов меняется согласно расширениям возможностей в питании. Принципы диет остаются неизменными, что обеспечивает результативность лечения с помощью особого рациона.
Лечебная диета не просто поможет снизить вес, она окажет положительное влияние на метаболизм, постепенно приводя его в физиологическую норму. Также диетический план призван изменить пищевые привычки пациента. Это выступит залогом стабильности веса и предотвратит его набор в будущем.
Для кого разработана лечебная диета № 8
Медицинская диета № 8 предназначена помогать людям с ожирением. О чрезмерном весе свидетельствует превышение индексом массы тела отметки 30. Воспользоваться правилами диеты могут люди и с меньшим индексом. Важными условиями для применения этого метода питания являются:
- умеренность физических и умственных нагрузок;
- отсутствие сопутствующих заболеваний;
- нормальное состояние ЖКТ.
Дело в том, что диета подразумевает употребление продуктов со сниженной энергоценностью. Если так питаться при интенсивных физических или умственных нагрузках, пациент будет чувствовать слабость и упадок сил. Также к противопоказаниям относятся патологии пищеварительного тракта и других органов. Эти состояния требуют соблюдения специальных режимов питания, предусмотренных Певзнером в рамках других «столов».
Помимо прочего, эта система питания останавливает набор веса. Пользоваться ее принципами могут люди вне состояния ожирения, замечающие регулярную прибавку килограммов. Показания диеты № 8 также включают в себя нарушение метаболизма липидов. О нем может говорить прогрессирование ожирения без видимых на то причин.
По отзывам врачей, восьмой диетический план позволяет нормализовать питание с учетом энергетических потребностей. Это здоровый способ избавиться от ожирения без существенного риска для органов пищеварения. Принцип действия подобранного рациона заключается в оптимизации количества и качества употребляемой пищи.
Механизм снижения веса
Соблюдение диеты подразумевает внесение серьезных коррективов в пищевые привычки пациента. Ее успешность зависит от беспрекословного выполнения плана, соблюдения врачебных рекомендаций и общих правил режима ограниченного питания. Цель назначения лечебного стола № 8 - заставить организм сжигать накопленные жировые отложения. Это произойдет при следующих условиях:
- снижение калорийности рациона - дефицит калорий, необходимых для жизнедеятельности пациента, заставляет тело брать энергию из жировых депо;
- нормализация переработки липидов - этому способствует уменьшение количества тугоплавких жиров в еде и увеличение - липопротеидов высокой плотности;
- нормализация инсулинового уровня - происходит за счет исключения из питания простых углеводов и ведет к предотвращению резких приступов голода;
- коррекция объемов желудка - осуществляется с помощью дробного режима питания с уменьшенным объемом порций;
- улучшение липидного обмена - приводит к эффективному расходованию жиров как источника энергии, реализовывается через употребление липотропных веществ;
- исключение факта переедания - происходит за счет уменьшения аппетита с помощью коррекции вкусовых качеств еды и насыщения ее клетчаткой.
Диетический рацион должен обеспечивать организм необходимым количеством витаминов и минералов. Питательные вещества могут поступать из химического состава продуктов или специальных препаратов. В противном случае пациент столкнется с усугублением нарушений обменных процессов и общего самочувствия.
Принципы медицинского похудения
Диета № 8 (стол № 8) полностью преобразит манеру питания человека, страдающего ожирением. Наличие проблемы с весом уже свидетельствует о неправильном образе жизни больного. Специфический подход к рациону возвратит его в правильное русло, а также устранит последствия пренебрежения своим здоровьем.
Восьмой стол относится к гипонатриевым. Он подразумевает сведение к минимуму количества употребляемой соли. Это позволит вывести из организма лишнюю жидкость и сделать жировые депо доступными для естественного расщепления.
Уменьшение суточного количества свободной жидкости до 1,8 л снизит нагрузку на сердце и почки, позволит предотвратить перепады артериального давления. Объем жидкости следует уменьшать правильно:
- сладкая газировка - исключить полностью;
- алкоголь - любое спиртное категорически запрещено;
- жидкие блюда - уменьшить порцию вдвое;
- чай, кофе, молоко - свести общее количество напитков до четырех стаканов;
- чистая негазированная вода - составляет весь оставшийся объем жидкости.
Общая калорийность рациона уменьшается за счет сокращения употребляемого количества хлеба и жирной пищи. Сытость обеспечат источники пищевых волокон и витаминов - фрукты и овощи. Стабильность инсулинового уровня достигается за счет исключения из питания простых углеводов, а также крахмалистых продуктов.
Пить следует часто, мелкими глотками. Нельзя употреблять жидкость перед едой или сразу после трапезы. Это нарушит процесс пищеварения и снизит эффективность переваривания питательных веществ.
Ускорение метаболизма и уменьшение аппетита
Убыстрить обмен веществ и задействовать энергию в процессе переваривания пищи поможет соблюдение физиологической нормы белков. Они долго перевариваются, а сам процесс требует от организма дополнительных энергозатрат. Положительно на похудении скажется отказ от перетертых, слизистых и пюрированных блюд. Все продукты лучше готовить кусками. Используются рецепты с отвариванием, приготовлением на пару, запеканием. Варка помогает избавиться от излишков жира и пуриновых соединений в мясных продуктах.
Для уменьшения аппетита и предотвращения переедания потребуется свести к минимуму употребление:
- соли (до 5 г в сутки);
- перца;
- горчицы;
- хрена;
- чеснока
- лука;
- сильно пахнущих приправ;
- поджаренных продуктов;
- алкоголя.
Отказ от спиртного является обязательным условием похудения - помимо стимуляции аппетита, алкоголь служит источником дополнительных калорий.
В рамках дробного режима питания пациенту дозволены до шести трапез в сутки. Важно соблюдать равные интервалы между ними и ограничения в размерах порций. Пища должна быть здоровой и рациональной, чтобы не допустить истощения организма и появления заболеваний. Немаловажная роль отводится соблюдению соотношения белков, жиров и углеводов (БЖУ) в суточном рационе:
- 100 г белков;
- 40 г растительных жиров;
- 40 г животных жиров;
- 200 г углеводов.
При соблюдении всех условий калорийность рациона не превысит показатель 1900 ккал. Если цель назначения этой системы питания - быстрое избавление от большого количества избыточного веса, калорийность может быть снижена до 1200 ккал. Как правило, настолько строгие диеты проводятся в стационарных условиях под контролем доктора.
Продуктовые запасы для пациента
Перечень того, что можно есть на диете № 8, включает только здоровую пищу. В нем не найдется места сладостям и фастфуду. Как наполнять холодильник для соблюдения стола № 8, подробно описано в таблице продуктов.
Таблица - Продукты и блюда для диетического стола № 8
| Категория | Перечень продуктов | Тонкости приготовления и употребления |
|---|---|---|
| Хлебобулочные изделия | - Ржаной хлеб; - хлеб с отрубями; - белковый диабетический хлеб | Употребляют не более 150 г в сутки |
| Крупы и макаронные изделия | - Ячневая крупа; - гречка; - перловка; - макароны из твердых сортов пшеницы | Добавляют в супы |
| Овощи и фрукты | - Все некрахмалистые и несладкие овощи; - кислосладкие фрукты и ягоды | - Готовят все виды блюд из овощей; - делают фруктовые десерты: желе, кисели на кукурузном крахмале; - преимущество отдают сырым овощам и фруктам; |
| Молоко и яйца | - Обезжиренное молоко; - любые виды кисломолочных продуктов; - ограниченное количество сметаны; - обезжиренный творог; - 1 желток и несколько белков | - Молоко используют для приготовления молочных супов; - сметану добавляют в качестве заправки для блюд; - из творога готовят несладкие сырники и запеканки; - яйца готовят всмятку; - из белков делают омлет |
| Мясные и рыбные продукты | - Крольчатина; - индейка; - курица без кожи; - телятина; - нежирная говядина; - любые виды рыбы; - все морепродукты | - Мясо употребляют в отварном виде куском; - рыбу запекают после отваривания; - готовят рыбные котлеты и тефтели; - морепродукты употребляют в количестве до 200 г в сутки |
| Первые блюда | - Супы на овощном бульоне; - молочные супы; - блюда на слабом рыбном или мясном бульоне | - Варят на основе овощей; - разрешенные крупы добавляют в минимальном количестве; - рыбные и мясные блюда употребляют не чаще двух раз в неделю; - едят половину стандартной порции (рекомендованный объем); - при сильном ожирении первые блюда не употребляют |
В перечень рекомендуемых продуктов можно добавить растительные источники жира: оливковое , кукурузное и льняное масло для заправки салатов. В качестве подсластителей лучше использовать сахарозаменители. Сорбит, ксилит, сахарин подходят для добавления в напитки и приготовления диетических фруктовых десертов. Из напитков разрешается некрепкий чай, лучше - зеленый, а также . Он послужит источником витамина С для организма.
Общая тенденция лечебного питания - преобладание в рационе овощей и блюд из них наряду с диетическими источниками белков. Лучший способ добиться сытости - овощной гарнир или салат. Следует умеренно заправлять блюда маслом. Отдавайте предпочтение оливковому, смешивая его с лимонным соком.
Под запретом: что исключить из рациона
Для каждой диеты Мануила Певзнера предусмотрен список исключаемых продуктов. Он призван сориентировать пациента среди гастрономических удовольствий, чтобы не допустить употребления продуктов-провокаторов ожирения.
- Высококалорийное мучное. К нему следует отнести первосортный хлеб из пшеничной муки с различными добавками, а также любые виды сдобы.
- Источники крахмала. К ним причисляют все крахмалистые крупы - манку, рис, а также любые виды бобовых. Также провоцируют ожирение макаронные изделия, изготовленные из мягких сортов пшеницы.
- Вредные овощи и фрукты. Помешать пациенту «дать бой» лишнему весу могут картофель и сладкие овощи - свекла и морковь. На время диеты их следует исключить. Слишком много сахара содержится в любых сортах винограда, бананах, а также во всех разновидностях сухофруктов.
- Молочный жир. На время диеты следует отказаться от жирного молока, творога, сметаны и сливок. Лучше не добавлять молоко в напитки, чтобы не повышать их калорийность.
- Жирное мясо. Свинина и баранина содержат тугоплавкие жиры, способствующие ожирению. Соблюдая лечебный «стол», следует употреблять только диетическое мясо. Источниками вредных калорий также считаются колбасные изделия, рыбные и мясные консервы.
В список того, что нельзя есть на диете № 8, автоматически попадают продукты промышленного производства - закуски, соусы, пряные намазки. Полностью исключаются все виды кондитерских изделий и домашние десерты - варенье, джем. Допускается очень малое количество меда. Его лучше растворить в стакане теплой воды, предназначенной для утреннего приема натощак.
Соления и консервация выступают источниками большого количества соли, поэтому их употребление тоже следует прекратить. Крепкие чаи, кофе, а также приправы способны стимулировать аппетит. Нельзя пить пакетированные кофейные напитки, какао, фруктовые соки и нектары.
Таблица: меню на неделю
С составлением схемы здорового питания на один день редко возникают проблемы. Однако медицинская диета может длиться долго. Людям, ведущим борьбу с ожирением, поможет примерное меню диеты № 8, составленное на неделю, из следующей таблицы.
Таблица - Недельный план питания при диете № 8
| Дни | Завтрак | Обед | Ужин |
|---|---|---|---|
| Понедельник | - Отварная куриная грудка; - рубленый огурец | - Суп на овощах с добавлением гречки; - овощной салат с отварной телятиной | - Овощное рагу; - кусок отварной рыбы |
| Вторник | - Овощной салат с отварным мясом; - омлет из 1 яйца | - Борщ на овощном бульоне с ложкой сметаны; - капуста тушеная | - Тушеное мясо; - нарезка из свежих овощей |
| Среда | Салат из свежих помидоров и творога | - Окрошка с куриным мясом на сыворотке; - тушеные овощи с телятиной | - Рыба, запеченная с кабачком и перцем; - винегрет без фасоли |
| Четверг | - Салат на основе морепродуктов; - вареное яйцо | - Суп на втором рыбном бульоне с кусочками рыбы; - отварная цветная капуста под оливковым маслом | - Заливная рыба; - гарнир из тушеных овощей |
| Пятница | - Салат из капусты и огурца; - паровая яичница | - Рассольник без соли; - паровые куриные тефтели | - Омлет с добавлением ветчины; - салат из помидоров и перца |
| Суббота (разгрузочный день) | Творог с ломтиками яблока | Творожная запеканка с овощами | Порция творога с ягодами |
| Воскресенье | - Квашеная капуста с яблоком под растительным маслом; - яйцо всмятку | - Борщ на курином бульоне с кусками отварной курицы; - салат из морепродуктов | - Пожаренная на подсолнечном масле отварная рыба; - овощное рагу |
В качестве перекуса подойдут:
- сырые яблоки;
- нежирный творог с добавлением молока;
- клюквенное желе;
- творожный пудинг;
- свежие ягоды;
- кефир;
- сырники без муки;
- цитрусовые;
- ломтик арбуза или дыни;
- яблоко, запеченное с творогом;
- кефир;
- яблоки;
- желе ягодное;
- грейпфрут.
Для повышения эффективности диеты рекомендовано проведение разгрузочных дней с соблюдением низкокалорийного меню - достаточно одного раза в неделю. Рацион могут составлять не только молочные продукты, но и сырые или приготовленные овощи, а также мясо рыбы или птицы. Общая калорийность употребленных за день блюд не должна превышать 1500 ккал. Весь дневной объем пищи разделяют на шесть трапез.
Лечебный стол № 8, как и другие диеты Мануила Певзнера, должен назначать доктор. Специалист оговорит индивидуальные рекомендации относительно рациона и его калорийности. Для самостоятельного применения можно использовать общие принципы лечебного похудения. Внесение слишком строгих ограничений без веской на то причины чревато проблемами со здоровьем, а также обострением хронических заболеваний.
