Príprava
- - Skúste si vybrať bruchovité a veľké semená.
- - Opláchnite v cedníku pod tečúcou vodou.
- - Semená môžete naplniť vodou v nádobách, ak majú úlomky. Prázdne semená a nečistoty budú plávať.
- - Počet semien závisí od toho, ako je vhodné, aby niekto zasahoval. Môžete použiť aj plnú panvicu.
Praženie semien
- Umiestnite panvicu (najlepšie s hrubými stranami a dnom) na vysokú teplotu a počkajte, kým sa panvica dobre zahreje.
- Na rozpálenú panvicu nalejte pol lyžičky slnečnicového oleja tak, aby bolo dno vymastené. Toto je jedno z tajomstiev lahodných semienok.
- Semená scedené do cedníka vysypeme na panvicu. Pripravte roztok slanej vody. Asi 40-50 gramov vody a lyžička soli.
- Ihneď nalejte do semien. Kým sa voda vyparí, semienka sa zaparia, vo vnútri sa osolia a hlavne ľahko „cvaknú“, šupka sa z jadierka ľahko odlepí.
- Teplo je vysoké, pokračujte v smažení.
- Akonáhle uvidíte, že všetka voda je preč a semienka začnú praskať, odstráňte z ohňa a pokračujte v miešaní. Okamžite potom môžete znížiť teplo, ale je lepšie to urobiť postupne. Za tri takéto opatrenia na minimum. Minimálne teplo zabráni nesprávnemu výpočtu momentu prepečenia. Vysoká teplota na začiatku umožní semenám vyprážať.
- Semienka je vhodné neustále ochutnávať na miernom ohni. Niektorí odborníci môžu určiť pripravenosť podľa ucha. ;)
- Na úplný záver semienka zalejeme 1 polievkovou lyžicou sladkej vody (v polievkovej lyžici vody rozmiešame 1/2 lyžičky cukru). Cukor skaramelizuje a chutí vynikajúco.
- Akonáhle sú semená pripravené, nalejte ich do hlinenej alebo sklenenej nádoby a na 5 minút prikryte čistou obrúskou. Semená by mali „doraziť“.
- Dobrú chuť!
- Príjemnú zábavu pri vyprážaní!
- Celkový čas varenia: 19 min.
- Kategória:
Vlasťou semien je Amerika. Odtiaľ prišli najskôr do Európy a potom k nám. Iba ruský človek však dokázal urobiť tento produkt skutočne cenným. A nie je to ani o oleji, ktorý sa získava zo slnečnicových semien. Práve vďaka našim ľuďom sa objavila taká obľúbená zábava, ako je lámanie semien. A je to naozaj chutné! Až tak, že nie je možné sa odtrhnúť! Najlepšie semená pochádzajú z ich vlastného praženia. Teraz vám prezradím, ako smažiť semienka na panvici, v rúre a pomocou ďalších moderných kuchynských vychytávok.
Spôsobov varenia je dosť – každý si vyberie ten správny. Niekto ich má rád len jemne sušené, niekto stredne chrumkavé, niekto slané a niekto sladké. Vo všeobecnosti má každý svoje vlastné preferencie.
Výber toho správneho
Nech už sa zvolí akýkoľvek recept, základ úspechu je predovšetkým v tom, ako sa kvalitné slnečnicové semienka nakúpia. Ideálne semeno by malo byť stredne veľké, „bruchovité“, teda akoby nafúknuté, s tenkou šupkou. Farba – čierna. Ak je pruhovaný, je lepšie ho nebrať - jadro môže byť chutné, ale šupka je taká hustá, že je nepravdepodobné, že si užijete proces kliknutia. Aj keď o chutiach sa neháda.
Pri nákupe by ste sa nemali hanbiť a čuchať - aróma kvalitných surových semien nemôže vydávať sladkosť, vlhkosť ani iné nepríjemné pachy.
Bolo by dobré zhodnotiť chuť - tu sa zamerajte na svoje vlastné preferencie. Milujem, keď má jadro jemne sladkastú chuť a veľmi hutnú konzistenciu.
Mimochodom, čo nemusíte venovať pozornosť, je prítomnosť nečistôt v produkte. Nečistoty sa dajú ľahko odstrániť.
Opražíme
Na panvici
Najbežnejší spôsob prípravy tejto chrumkavej pochúťky je opraženie na panvici. Na tieto účely je lepšie vybrať liatinu - dokonale drží teplo a rovnomerne sa zahrieva.
Kúpenú surovú pochúťku najskôr dobre umyte. Ak je príliš veľa odpadu, najskôr v hrnci, potom v sitku alebo cedníku pod tečúcou vodou.
Potom všetko nalejte na uterák, aby ste odčerpali prebytočnú vlhkosť. V tomto čase sa panvica zahrieva.
Znížte teplotu na strednú úroveň a pridajte umyté slnečnicové semienka. Občas premiešame, aby sa všetko uvarilo rovnomerne.
Ako dlho smažiť semená? To je tiež vec vkusu. Čakám, kým začne jemné cvakanie, a ochutnám - jadro získa jasnejšiu chuť a jeho farba stmavne do krémového odtieňa. Zvyčajne to trvá 12-15 minút.
Potom obsah panvice hneď vysypem do hlbokého taniera a nechám 20-30 minút. Ideálne až do úplného vychladnutia. Je lepšie prikryť uterákom. Existuje malé tajomstvo - ak po vyprážaní vložíte semienka rovno do chladničky, bude ich ešte jednoduchšie ošúpať!
V rúre
Pražené semienka uvaríme rovnako dobre v rúre. Všetko je úplne rovnaké - umyte, osušte a vylejte na plech. Vyberte a každé 2-3 minúty premiešajte. Po 10 minútach odstráňte vzorku.
Dlho som nevedel prísť na to, pri akej teplote semienka vyprážať. Ak je príliš vysoká, spália sa, ak je nízka, proces sa oneskorí a nebude to veľmi chutné. V praxi sa ukázalo, že optimum je 160-180 stupňov. V tomto prípade by mali byť semená posypané vrstvou 2-3 cm, ak dôjde k prúdeniu, potom ho na konci zapnite na 30-40 sekúnd.
Potom ho vyberte, nalejte do nádoby, prikryte suchou utierkou a nechajte, kým úplne nevychladne.
K semienkam na panvici alebo plechu na pečenie môžete pridať nerafinovaný slnečnicový olej. V polovici smaženia rada trochu pokvapkám, aby boli chrumky chutnejšie. Ak na začiatku pridáte tuk, pripáli sa. Zlé je aj nadmerné množstvo oleja – semienka nebudú schopné všetko absorbovať a ich konzumácia nebude veľmi príjemná.
Vyprážajte soľou
Ak máte radi solené semienka, pri smažení pridajte soľ.
Je lepšie vziať jemne mletú soľ a pridať ju uprostred vyprážania, hneď po slnečnicovom oleji. Mimochodom, solené semená sa vyprážajú s pridaním oleja - tuk v tomto prípade pôsobí ako spojovací článok.
Existuje spôsob, ktorý vám umožňuje smažiť solené semená bez oleja. Rozpustite 0,5-1 ČL v 100 ml obyčajnej vody. soľ. Tento roztok nalejte do semien 2-3 minúty po začiatku vyprážania. Občas premiešame. Voda sa odparí, ale chuť zostane.
Pozrite si video:
Ak sú semená olúpané
Už olúpané semienka môžete vyprážať v rúre aj na panvici. S týmto produktom je to ešte jednoduchšie. Nalejte do nádoby a za stáleho miešania smažte, kým sa neuvarí na strednom ohni. Ak chcete, môžete pridať soľ 2-3 minúty pred koncom vyprážania.
Varenie bez šupiek trvá menej času - po 5-7 minútach ho môžete vypnúť. Kto má rád chrumkavé, môže si ho nechať o niečo dlhšie, len ho nezabudnite premiešať.
Mimochodom, na vyčistené pochúťky by ste nemali používať metódu chladničky - jadrá sa stanú krehkejšími v dôsledku prudkej zmeny teploty.
Teraz o tekvicových bratoch
Biele tekvicové semienka sú úžasnou pochúťkou. A, samozrejme, sú tiež vyprážané. Postup je takmer rovnaký - nalejte rovnomernú vrstvu, premiešajte a smažte, kým sa neuvarí. Nie je potrebné len pridávať olej. Soľ - voliteľné.
Ak ste si práve vzali tekvicové semienka zo samotnej tekvice, musíte ich pred vyprážaním dôkladne umyť a niekoľko dní vysušiť.
Osobne mám radšej sušené, ako pražené biele semienka. Preto radšej používam rúru. Teplotu som nastavil na 150 stupňov. Môže to trvať asi 20 minút.
Ako inak môžete variť semená?
Moderné kuchynské vychytávky sú skvelé aj na prípravu chutných pečených slnečnicových a tekvicových semienok.
Ako vyprážam je napísané v jednom z článkov.
Môžete použiť aj pomalý hrniec. V tomto prípade je dôležité nastaviť režim a nezabudnúť miešať. V mojom prípade je vhodný režim „vyprážanie“.
Jedinou výhradou je, že v multi nemôžete variť osolené semená s vodou. Ako viete, vnútorný povlak misky nemôže vydržať náhle zmeny teploty, ku ktorým dôjde po pridaní vody.
Zhrniem to. Lahodné semienka môžete vyprážať niekoľkými spôsobmi as pomocou akýchkoľvek kuchynských pomocníkov. Hlavná vec je vybrať si kvalitný surový produkt a nájsť svoj obľúbený recept.
Kedysi naši predkovia pestovali slnečnicu výlučne ako okrasnú rastlinu na ozdobenie svojich záhradných pozemkov. Ale postupom času z neho ľudia začali získavať slnečnicový olej a po nejakom čase začali semená jednoducho jesť. Dnes veľa ľudí miluje praskanie lahodných semien tejto rastliny, ale problém je v tom, že budú chutiť len vtedy, ak budú správne vyprážané na panvici. A keďže mnohí jednoducho nevedia, ako ich správne vyprážať, alebo jednoducho nevedia, ako to urobiť, kupujú semená v obchode. Nie vždy je ale kúpená možnosť dobrá, ako sa už mal možnosť presvedčiť snáď každý.
Medzi ľuďmi panuje názor, že jedenie semien je zlozvyk. Ale názor oficiálnej medicíny je opačný, lekári ich naopak odporúčajú jesť pri ochoreniach pečene a srdca. cievny systém. Použitie semien sa odporúča aj ľuďom, ktorí utrpeli infekčné choroby a vážne telesné zranenia.
Semená môžu pomôcť s problémom, ktorý tak často postihuje mnohých tínedžerov. Obsahujú tiež veľa zinku, ktorý aktívne podporuje odstraňovanie rôznych škodlivých látok z tela, najmä cholesterolu.
Na vyprážanie semien by ste si mali vybrať liatinovú panvicu, na ktorej sa semená môžu dobre vyprážať. Predtým, ako ich začnete vyprážať, je potrebné semená dôkladne opláchnuť v studenej vode. Deje sa to preto, aby sa z nich zmyli farbiace látky, ktorých prítomnosťou si pri konzumácii semienok špiníme ruky. Po umytí je potrebné ich trochu vysušiť v cedníku.
Najprv sa na ohni rozohreje len jedna panvica a keď sa dostatočne zahreje, nasypú sa na ňu všetky semienka. Semená sa musia neustále miešať, to sa dá pohodlne urobiť drevenou špachtľou. Po určitom čase začnú praskať a v tomto okamihu sa panvica vyberie z ohňa a semená sa ešte nejaký čas miešajú. Po niekoľkých minútach vráťte panvicu späť na oheň a pokračujte v miešaní semien. Potom to vezmú späť a všetko zopakujú v chronologickom poradí. Tento proces sa opakuje najmenej trikrát, potom sa semená ochutnajú, ak ešte nie sú dostatočne pripravené, proces sa zopakuje ešte raz;
Keď ste si istí, že všetky semená sú pripravené, mali by sa naliať na drevený povrch a vyhladiť v jednej vrstve. Vrch semien prikryte bavlnenou utierkou a nechajte asi desať minút vychladnúť.
Okrem tejto metódy môžu byť semená vyprážané soľou. Aby ste to urobili, urobte všetko ako obvykle, iba umyté semená sa dôkladne zmiešajú s hrubou soľou a začnú sa vyprážať na najvyššom ohni. Keď sa vlhkosť v nich obsiahnutá odparuje, oheň sa zmenšuje. Vo chvíli, keď sú semená úplne suché a oheň je na najnižšej úrovni, posypte semená rastlinným olejom. Výpočet podielu by mal byť nasledovný: vezmite tri čajové lyžičky oleja na kilogram semien. Semená sa udržiavajú na ohni až do úplného varenia, striedavo sa miešajú a nakoniec sa nalejú na uterák, v ktorom sa uchovávajú 20 minút.
Slnečnicové semienka z obchodu sa chuťou nedajú porovnať s domácimi praženými slnečnicovými semienkami! A okrem toho v obchode často natrafíte na horké a zhnité semienka a k tomu ešte špinavé!
Pozrite sa na svoje ruky, keď zjete kúpené semienka, koľko nečistôt na nich zostáva! Samozrejme, mnohí bezohľadní výrobcovia ich neumývajú. Chcete prehltnúť toľko špiny? Semienka si totiž môžete sami chutne vysmažiť tak, že ich najprv umyjete.
Pokyny
1 Kúpte si surové slnečnicové semienka v obchode, mali by byť stredne veľké a dosť kypré.
2 Opláchnite ich pod studená voda. Ak chcete osolené semená, nechajte ich 30-40 minút v slanej vode. Potom vypustite vodu a semená položte na uterák, aby sa vysušili, inak sa nemusia vyprážať.
3 Zahrejte panvicu. Pridajte semienka a smažte na vysokej teplote. Občas premiešajte, aby sa nepripálili, a odstráňte všetky nečistoty.
4 Keď semená začnú v panvici cvakať, znížte oheň a často ich miešajte. Vyskúšajte pár semienok, ak sú surové, pokračujte v pražení.
5 Ak sú semienka už hotové, presuňte ich do inej misky, inak budú pri chladnutí panvice prepečené.
Proces vyprážania nezaberie viac ako 15 minút! A ako výsledok si môžete vychutnať úžasnú chuť domácich semienok!
Dnes si už takmer v každom obchode môžete kúpiť pražené slnečnicové semienka s rôznymi prísadami a príchuťami. Napriek tomu mnohí naďalej sami vyprážajú slnečnicové semienka. Zrná sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi: v rúre, na panvici, v mikrovlnnej rúre atď. Obľúbené sú nielen slnečnicové, ale aj tekvicové semienka.
Semená slnečnice, tekvice, melónu a niektorých ďalších plodín majú nielen príjemnú chuť, ale aj mnohé prospešné vlastnosti pre ľudské telo. Môžu byť zakúpené v obchodoch a pripravené samostatne doma. Nie všetci milovníci týchto občerstvenia vedia, ako smažiť semená tak, aby sa nespálili, ale boli dostatočne uvarené, pretože aj tento jednoduchý proces má svoje vlastné nuansy. Správna príprava produktu má tiež určité tajomstvá, berúc do úvahy, ktoré môžete získať aromatické semená s bohatou chuťou.
Výber semien
Pred vyprážaním semien melónu, tekvicových semien, sezamových semien alebo slnečnicových semien musíte vedieť, ako ich vybrať, aby ste nezískali hnilé, malé alebo staré semená.
Správnu voľbu je možné urobiť pomocou nasledujúcich tipov:
- Je lepšie nakupovať na trhoch s potravinami;
- je potrebné dôkladne zvážiť vzhľad tovar, posúdenie množstva nečistôt, úlomkov a poškodených zŕn;
- skúste si naliať nejaké vzorky do dlane a dotknúť sa ich, pričom skontrolujte, či nie sú prázdne;
- uprednostňujte stredne veľké semená.
Použitím týchto pravidiel pri výbere produktu si zakúpite kvalitný produkt, ktorý sa bude ľahko pripravovať a bude príjemný na používanie.
Príprava
Pred pečením semien v panvici, rúre alebo mikrovlnnej rúre ich musíte dobre pripraviť.
Takéto činnosti zahŕňajú:
- prvým krokom je odstránenie cudzích látok;
- vložte surové semená do cedníka;
- aby ste ich dôkladne opláchli, premiešajte zmes pod tečúcou vodou;
- potom semená rozložte na uterák a nechajte ich trochu vysušiť.
Na panvici
Ako správne vyprážať slnečnicové semienka, aby varenie doma nespôsobovalo žiadne ťažkosti? Tento proces je známy mnohým ženám v domácnosti a vyznačuje sa jednoduchosťou, aj keď má niektoré drobné črty. Klasickým spôsobom je vyprážanie na panvici. Občerstvenie sa stáva chutným, ale nestráca svoje prospešné vlastnosti.
Pre túto metódu, semienka nie je potrebné najskôr sušiť, ale potom ich prvýkrát variť zakryté na horúcej panvici. Po dvoch minútach ho vyberte a znížte oheň. Produkt sa odporúča neustále miešať, aby sa zabránilo spáleniu alebo nedovareniu jednotlivých vzoriek. Asi desať minút bude stačiť na uvarenie malého množstva slnečnicových zŕn na zakrytie dna panvice. Ale môžete presne posúdiť pripravenosť občerstvenia, keď semená začnú praskať. Potom by sa mali umiestniť na rovnú dosku a prikryť uterákom na štvrťhodinu, po ktorej sú semená pripravené na použitie.
So soľou
Mnohí milovníci občerstvenia ich radšej konzumujú nasolené. Zároveň sa chuť zŕn mení a stáva sa intenzívnejšou.
Nalejte pripravené semená do horúcej liatinovej panvice a rozdeľte ich v rovnomernej tenkej vrstve. Prebytočnú vlhkosť odparujte asi tri minúty, potom pridajte lyžicu slnečnicového oleja a výrobok osoľte. Vyprážanie semien sa vykonáva pri strednej intenzite tepla za stáleho miešania. Semená a soľ budú pripravené po 10-15 minútach, potom sa prikryjú papierovou utierkou, aby mohli vylúhovať a namočiť.
Tekvica
Tekvicové semienka môžete pražiť podobne ako slnečnicové. Ak použijete recept na varenie na panvici, musíte ho najskôr zohriať rastlinným olejom a potom do neho hodiť semená očistené od nečistôt a zvyškov. Mali by pokrývať dno panvice v jednej vrstve. Doba varenia na miernom ohni je približne dvadsať minút a výrobok sa musí pravidelne miešať, aby sa semená nespálili. Ak chcete, môžete pridať soľ. Zlatá farba škrupiny naznačuje pripravenosť občerstvenia. Aby bola chuť a vôňa výnimočná, občerstvenie musí dobre vychladnúť.
V mikrovlnke
Je možné opražiť semená v mikrovlnnej rúre? Tekvicové alebo slnečnicové semienka je možné variť nielen na panvici, ale aj v mikrovlnnej rúre. Metóda je pomerne rýchla a jednoduchá, takže ju často používajú milovníci občerstvenia.
Na praženie sa používa špeciálna nádoba, do ktorej sa vloží malá dávka fazule. Výkon zariadenia by mal byť približne 750 W. Po dvoch minútach varenia sa výrobok vyberie, premieša a vloží späť do mikrovlnnej rúry. Takéto postupy sa vykonávajú okolo štyrikrát. Ak chcete určiť pripravenosť, môžete ochutnať semeno.
Ako dlho by ste mali vyprážať tekvicové semienka v mikrovlnnej rúre, aby boli hotové, no nie suché? Päť minút pri maximálnom výkone bude stačiť, no výrobok treba nechať vychladnúť v samotnom zariadení. Odporúča sa tiež vyprážať tekvicové semienka, najskôr ich naliať olejom a posypať soľou.
V rúre
Ako smažiť semená v rúre, aby ste nepokazili ich chuť a neskončili so suchým občerstvením? Pečieme pri teplote nie nižšej ako 180 stupňov. Na plech položte pergamenový papier a fazuľu rozsypte v rovnomernej vrstve. Semená je potrebné najskôr opláchnuť, sušenie však nie je potrebné. Niektoré recepty zahŕňajú namáčanie v soľnom roztoku, ale tento recept je vhodný len pre amatérov. Aby ste semená rozmixovali, stačí vybrať plech, nechať ich trochu vychladnúť a potom ich vrátiť späť do rúry.
Čas vyprážania v rúre trvá asi dvadsať minút.
Semená pečené v rúre nezískajú praženú chuť, jednoducho sa vysušia.
Zrná niektorých plodín sa používajú ako potraviny a sú zdrojom vitamínov a mikroelementov prospešných pre človeka. Nie každý ich však rád konzumuje surové, takže sa môžete naučiť, ako semienka chutne vyprážať, aby sa vám jedlo páčilo. Existujú recepty na varenie pomocou rôznych kuchynských spotrebičov, ale najchutnejšie a najviac vyprážané semená sa získavajú na panvici. Okrem toho môžete použiť soľ, aby občerstvenie bolo ešte bohatšie. Ešte jeden dôležitým faktorom je správna voľba produkt, od ktorého bude závisieť kvalita konečného občerstvenia.
Slnečnicové semienka, voňavé, mastné, brucho – obľúbená pochúťka, ktorá je čisto ruská. Klikanie na ne je také úžasné vo chvíľach relaxu. Ak sa pokúsite kúpiť semená v akejkoľvek inej krajine, nikto nepochopí, prečo sú potrebné. V zahraničí sa predávajú výhradne v obchodoch s domácimi zvieratami. A v Rusku je v každom obchode s potravinami veľký výber všetkých druhov semien! A na trhoch si kľudne kúpite aj smažené na váhu v pohároch.
Ale bez ohľadu na to, aké rôzne semená sa predávajú vo vreckách a pohároch, vyprážané vlastnými rukami podľa vášho vkusu sú stále lepšie. Samozrejme, oveľa jednoduchšie je kúpiť semená pripravené na konzumáciu v obchode. Ale ten tvoj chutí lepšie. A ich vyprážanie nie je vôbec ťažké.
Ako smažiť slnečnicové semienka na panvici
Ak chcete kúpiť semená na praženie doma, musíte ísť na trh. Musíte hľadať jednotlivých súkromných obchodníkov, ktorí predávajú surové semená na váhu. Môžete si ich kúpiť aj v niektorých obchodoch s potravinami, ale často nemajú výber odrôd a chýbajú informácie o ich pôvode a čerstvosti. Ale slnečnicové semená sa primárne pestujú na výrobu oleja. Nasýtené rastlinným tukom rýchlo strácajú chuť a začínajú voňať ako zatuchnutý rastlinný olej. Preto je lepšie kupovať semená u tety na trhu. Pravdepodobne bude mať niekoľko odrôd.
Výber semien. Malé, veľmi tmavé semená sú najvhodnejšie na vyprážanie. Tie sa pestujú na juhu Ruska a Ukrajiny. Saratov, Volgograd, Rostov, Krasnodar čierny bruchý, takmer guľatý, voňajúci po oleji - najlepšie. A samozrejme semená musia byť čerstvo zozbierané, takže je lepšie ich kupovať maximálne od septembra do januára. Potom sa môže stať, že semená budú zatuchnuté a bez chuti, najmä ak boli celý ten čas nesprávne skladované.
Ázijské semená sú ľahké a veľké. Sú dobré, pretože majú veľkú veľkosť jadra. Ale nechutí ako maslo. Tieto semená sú suchšie, aj keď krásne. No tá chuť, farba...
Ako správne upiecť slnečnicové semienka doma
Aby potešenie z praskania semien nezostalo vaše ruky a pery čierne, je potrebné semená umyť. Robia to tak, že ich nasypú do cedníka a umiestnia pod tečúcu studenú vodu. Neodporúča sa oplachovať v miske, pretože semená môžu absorbovať prebytočnú vodu a nebudú sa dobre vyprážať.
Po umytí vysypte na kuchynskú utierku preloženú na polovicu, aby ste z nej odsali vlhkosť. Teraz si pripravte panvicu, najlepšie starú liatinovú alebo len s hrubým dnom. Je lepšie nepoužívať tenké alebo smaltované, pretože je ťažké na nich nastaviť teplo. Za normálnych podmienok sa semená môžu rýchlo spáliť, pričom vo vnútri zostanú neuvarené. Pri nízkej teplote hrozí, že sa semienka nevznietia, ale vyschnú a budú menej chutné. Dobre rozohrejte suchú, čistú panvicu. Potom znížte teplo na stredné.
Semená položte na rozpálenú panvicu. Nemalo by ich byť veľa, ale len toľko, aby mohli pokryť dno vrstvou asi 3-4 cm, inak sa nebudú dobre piecť.
Pri vyprážaní je potrebné semená neustále miešať, aby sa zohriali rovnomerne. Preto to radšej urobte drevenou lyžicou s dlhou rúčkou, aby sa vám ruka nerozpálila.
Po niekoľkých minútach začnú semená praskať a cvakať - to je vlhkosť vychádzajúca z vnútra semien. Hneď ako praskanie prestane, musíte panvicu odstrániť z ohňa, ešte trochu premiešať a ochutnať niekoľko semien rôznej veľkosti. Panvica s hrubým dnom nevychladne tak rýchlo, takže proces vyprážania sa počas tejto doby nezastaví, ale trochu sa zníži ohrev, čo zabráni pripáleniu semienok.
Skúste to, kým chuť nedosiahne požadovaný výsledok. Ak sú semená vyprážané, aby ste ich mohli ihneď jesť, musíte ich z panvice vysypať nie na tanier, ale v jednej vrstve, rozptýlené na bielom papieri alebo handričke. Potom už len vychladnú. A ak ich odstránite trochu skôr, ako budú pripravené, vložte ich do hlbokej nádoby pokrytej novinami alebo pergamenom a zakryte ju zhora. Mierne podhriate semená „dosiahnu“ vlastným teplom vnútri obalu.
Ako pečiť semená v rúre a mikrovlnnej rúre
Ak potrebujete opražiť viac semienok, ako sa zmestí do panvice, môžete to urobiť v rúre. Semená rozložte na plech na pečenie vo vrstve nie väčšej ako dva cm a vložte do rúry pri teplote nie vyššej ako 150-160 stupňov. Nie je potrebné neustále miešať, ako na panvici, a nebude to fungovať. Stačí to urobiť každé tri minúty, pričom semená presúvate zhora nadol a od vzdialeného okraja plechu na pečenie k najbližšiemu. Tým sa zabezpečí rovnomerné zahrievanie.
Ako smažiť v mikrovlnnej rúre
Ak potrebujete smažiť niekoľko semien, nie viac ako pohár, môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre. Semienka nasypte do hlbokého plechu bez zlatých kovových ozdôb a vložte do rúry na plný výkon na 7 minút. Každú minútu a častejšie ku koncu vyprážania premiešajte odspodu a okrajov taniera do stredu. Mikrovlnka sa totiž po obvode zohrieva silnejšie, takže pri miešaní budete musieť prehodiť stred s okrajmi. Pri varení v mikrovlnnej rúre vaše ruky nebudú horúce a proces bude rýchlejší.
Ak semená nie sú dostatočne tučné, je ľahké to opraviť. Nalejte niekoľko kvapiek nerafinovaného slnečnicového oleja, asi čajovú lyžičku, do panvice, kde sú semená rozložené na vyprážanie. Nebojte sa, že sa olej pripáli a semienka budú mastné. Ak sa olej pridáva s mierou, vstrebe sa do semien, do ich šupky a len dodá chuť. Rýchlo a stále miešame, aby olej nevytiekol na dno panvice, ale zostal na semienkach po celý čas, kým sa do nich úplne nevsiakne. Ďalší proces je normálny. Takéto semená s olejom budú voňavé, lesklé a jasne čiernej farby.
Ako smažiť semená so soľou
Semená môžete pri smažení v rúre alebo na panvici trochu osoliť. Rozhodne by ste mali používať hrubú, nejodizovanú soľ. Nezabudnite, že so soľou sa smažia rýchlejšie. Soľ sa dobre zahreje a bude „zdieľať“ teplo so semienkami. Touto metódou môžete do nádoby s papierom vložiť len mierne nedovarené semená. Vďaka horkej soli sa semienka budú vo vnútri papiera ďalej zahrievať a vyjdú ako zo sporáka.
Takto môžete vyprážať nielen slnečnicové, ale aj tekvicové semienka. Ako vidíte, opražiť slnečnicové semiačka na panvici nie je náročné, no chuť a vôňa sú zaručene vynikajúce. Ale to je presne to, čo si Rusi tak cenia na fascinujúcej činnosti lúskania semien.
V mikrovlnke smažiť semená - pri plnom výkone (800 wattov).
V rúre Semená smažte na miernom ohni, občas premiešajte.
Na panvici smažte semená na miernom ohni.
Ako smažiť semená na panvici
1. Na vyprážanie vyberte veľké semienka.
2. Na 2 šálky semienok si pripravte 1 polievkovú lyžicu slnečnicového oleja a 1 čajovú lyžičku soli.
3. Semená dôkladne prepláchnite v sitku, aby ste ich zbavili prachu a nečistôt, mierne pretrepte, aby ste vypustili vodu.
4. Panvicu položte na strednú teplotu, pridajte mokré semienka - v panvici môže byť niekoľko vrstiev semienok, asi 4-5.
5. Semená rozmiestnite po celom povrchu panvice, sušte za stáleho miešania, aby ste odstránili vlhkosť, 3-5 minút.
6. Nalejte olej, pridajte soľ a premiešajte.
7. Smažte za stáleho miešania drevenou špachtľou 12-15 minút.
8. Hotové vyprážané semienka budú trochu praskať - po takýchto zvukoch môžete panvicu vybrať. Skontrolujte, či sú semená pripravené na ochutnanie: hotové olúpané slnečnicové semienko bude mať svetložltú farbu a bude chrumkavé na uhryznutie.
9. Panvicu prikryte papierovou utierkou a nechajte 10 minút pôsobiť.
Ako upiecť semená v rúre (bez oleja)
1. Umyte 2 šálky semienok v cedníku a osušte papierovou utierkou.
2. Rúru predhrejeme na 200 stupňov.
3. Semená nasypeme na plech v jednej vrstve.
4. Položte plech na pečenie stredná úroveň rúre, zahrievajte 7 minút.
5. Vyberte plech na pečenie z rúry, premiešajte semená.
6. Vložte plech na pečenie do rúry na úroveň nad priemerom, zahrievajte 7 minút.
7. Vypnite rúru a semienka v nej nechajte 20 minút.
Pred vyprážaním musíte semená triediť od kamienkov a zvyškov rastlín.
Na prípravu dobre nasolených semienok rozrieďte soľ vo vode (50 mililitrov vody na 1 čajovú lyžičku) a pridajte k semienkam na samom začiatku vyprážania: pri varení sa soľ vsiakne do semienok a voda sa odparí. .
- Do panvice nemusíte pridávať olej, semená budú chutiť trochu suchšie. Vďaka oleju sa semená vyprážajú pri vysokých teplotách, vďaka čomu sú chrumkavejšie, mastnejšie a aromatickejšie. Je tiež dôležité, aby použitie oleja umožnilo soliť semená bez pridania vody.
Semená okamžite horia silným ohňom. Ak chcete semienka po prvýkrát správne pripraviť, pozorne sledujte dym: ľahký dym naznačuje, že semená sú takmer úplne pripravené, ale silný dym naznačuje, že semená začínajú horieť. Mali by ste odstrániť panvicu z ohňa a vyskúšať semená. Majte tiež na pamäti, že vyprážané semienka sa kvôli vnútornej teplote pár minút smažia.
Ako upiecť slnečnicové semienka v mikrovlnnej rúre
1. Semená prepláchneme a trochu (asi 10 minút) osušíme v sitku.
2. Na široký tanier položte pohár semiačok v rovnomernej vrstve a pridajte soľ.
3. Vložte tanier do mikrovlnnej rúry a mikrovlnnej rúry na 1 minútu pri 800-1000 W.
4. Semená primiešame a necháme ešte 1 minútu pôsobiť. Postup zopakujte 5-krát.
Ako smažiť semená v pomalom hrnci s olejom a soľou
1. Nasypte 2 šálky slnečnicových semienok do cedníka a rýchlo (voda by sa nemala vsiaknuť) opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Semená nasypte na papierovú utierku a osušte.
3. Semená vložte do misky multivarkára.
4. Sušte 10 minút v režime „pečenie“.
5. Otvorte multivark, pridajte 2 polievkové lyžice rastlinného oleja a premiešajte semená.
6. Smažte ďalších 10 minút v režime „pečenie“.
7. Otvorte multivark, pridajte 1 lyžičku jemne mletej soli, premiešajte semená.
8. Semená nechajte v multivarke 10 minút v režime „udržiavanie tepla“.
9. Semená nasypte na vaflovú utierku, zabaľte a nechajte vychladnúť.
