Omul a antrenat capre cu mult timp în urmă, iar de atunci prietenia lui cu aceste animale fără pretenții nu a făcut decât să se întărească. Nutriția și întreținerea lor nu necesită mult efort, iar laptele de capră, carnea și lâna devin din ce în ce mai populare în multe țări.
Este o greșeală să crezi că lâna, carnea și laptele au un miros la fel de neplăcut. Acest lucru depinde în mare măsură de condițiile de păstrare, nutriție și îngrijire a animalelor. Mirosul este cauzat în principal de excrețiile animalelor - transpirație și urină. Când tăiați carcasele de capră, după îndepărtarea pielii, spălați-vă bine mâinile, astfel încât mirosul să nu se transfere pe carne și să nu existe „aromă”.
Să luăm în considerare beneficiile și daunele consumului de carne de capră.
Proprietăți unice ale cărnii de capră
Locuitorii din Asia, Africa și America Latină au păstrat capre nu numai pentru piele și lapte. Chiar și atunci, carnea de capră era considerată a fi un medicament miraculos, capabil să depășească orice afecțiune și să întărească un organism slăbit. Vindecătorii antici sfătuiau să-l consume persoanelor care suferă de boli ale inimii, sângelui, stomacului, durerilor articulare și sângerării gingiilor. Au trecut mulți ani de atunci, dar oamenii nu au uitat că consumul de carne de capră este sănătos.
Carnea de capră este hipoalergenică, bună pentru sistemul imunitar, crește elasticitatea și starea generala piele, are un efect benefic asupra inimii și vaselor de sânge. Este preferat de cei care au probleme cu ficatul, organele digestive și tractul gastrointestinal. Zincul conținut de carne este suficient pentru a restabili funcțiile glandei prostatei. În ciuda acestui fapt, mâncărurile din bucătăria europeană sunt cel mai adesea preparate cu carne de porc, miel sau vită. Dar poate fi găsit adesea în meniurile restaurantelor de elită. Deși în India, Italia, Spania și alte zone din sudul Europei, carnea de capră este foarte comună și are o cerere incredibilă.
Deci, beneficiile cărnii de capră sunt evidente, nu există nicio îndoială. Consumul de carne de capră dăunează și, dacă da, ce este? Oamenii de știință sunt de acord că nu există niciun rău din cauza acestui produs.
Cui i se recomandă să mănânce carne și cine este contraindicat?
Acest produs valoros este recomandat tuturor fără excepție. Mai ales pentru persoanele cu sistemul imunitar slăbit, în perioada postoperatorie și cu mari activitate fizică. Oamenii de știință au demonstrat efectul său unic asupra funcționării celulelor creierului, a sistemului nervos, a sistemului endocrin și asupra multor alte celule ale organelor și țesuturilor. Despre beneficiile cărnii pentru cei care suferă grupuri diferite bolile au fost menționate mai sus.
Carnea este benefică pentru femeile însărcinate și în timpul alaptarea. Se foloseste in alimentatia complementara a copiilor de la varsta de opt luni.
Carnea de capră este inclusă în meniu de dietă pentru cei supraponderali.
Există persoane cu intoleranță individuală la anumite alimente, inclusiv carnea de capră. Numai pentru ei poate fi contraindicat.
Lucruri de reținut atunci când cumpărați carne:
- Te-ai întrebat vreodată de ce mulți oameni preferă să cumpere carne nu într-un magazin sau supermarket, ci în piață? Pentru că acolo se prezintă în loturi mici și nu zăbovește.
- Produsul proaspăt are o culoare roz deschis, deschis.
- Culoarea trebuie să fie uniformă, fără pete întunecate sau mucus pe alocuri, iar textura trebuie să fie uniformă, nu lejeră sau nodură.
- Fără ca vânzătorul să știe, pune palma pe carne. Dacă rămâne uscat, puteți face o achiziție în siguranță. Când este apăsat, ar trebui să se simtă ferm și elastic.
- Nu ezita să adulmeci; ar trebui să fii alertat de un miros ascuțit, respingător.
- Complexul de nutrienți este păstrat în carne timp de trei zile. Se pastreaza congelat, dupa separarea carnii de os.
Ce fel de carne este cel mai bine să mănânci:
- Carnea de capră tânără are cea mai mare valoare nutritivă. Uneori, în acest scop, animalelor li se dă lapte până la o lună și jumătate. Acest produs poate fi ușor de distins vizual - are o culoare deschisă și o structură delicată. Nu mai puțin valoroasă este carnea de vaci și capre care au suferit castrare. În acest scop, caprele adulte sunt uneori îngrășate timp de o lună și jumătate până la două luni.
Sub ce formă se mănâncă carnea de capră?
Dacă vorbim de carnea unui animal mai în vârstă, atunci aceasta trebuie mai întâi marinată timp de 24 de ore, de preferință în vin alb sau roșu. Puteți adăuga mirodenii și condimentele preferate (pătrunjel, mărar, busuioc etc.) în marinată. Fripturile, cotletele, gulașul și cotleturile sunt făcute din carne. Este mai bine să folosiți legume sau cartofi, orez sau leguminoase ca garnitură. Carnea de capră capătă un gust picant după ce este înăbușită în smântână, lapte tânăr de cocos sau suc de mango.
Toate produsele sunt utile doar atunci când sunt consumate cu moderație, acest lucru fiind valabil și pentru carnea de capră. Incluzându-l în mod regulat în alimentație în cantități mici, veți obține plăcere gastronomică și vă veți întări corpul.
Cumpără numai produse proaspete, iar familia ta va fi fericită și sănătoasă!
Oamenii nu se gândesc adesea la beneficiile și daunele cărnii de capră, mulți sunt chiar siguri că nu este mâncat. De fapt, acesta este un produs unic prin proprietăți și caracteristici, pe care bucătarii îl echivalează cu cele mai rafinate delicatese. Treptat, gospodinele încep să stăpânească caracteristicile lucrului cu acest produs, datorită căruia câștigă din ce în ce mai multă popularitate.
Informații importante
Carnea de capră are cea mai mare valoare nutritivă. Pentru a-l face cât mai gustos, animalul este hrănit cu lapte până la vârsta de 1,5 luni. Uneori, cu câteva săptămâni înainte de sacrificare, alimentația este schimbată prin introducerea secară și. Carnea de capre tinere castrate este considerată o adevărată delicatesă. Cu toate acestea, chiar și atunci când lucrați cu o astfel de carne, trebuie să respectați anumite reguli, astfel încât un miros neplăcut să nu se răspândească pe carcasă.
Fapt interesant:
Doar carnea așa-numitelor capre de carne are un gust plăcut și o abundență de componente utile. Caprele de lapte sunt practic nepotrivite pentru hrană. Datorită particularităților metabolismului, carnea obținută din acestea miroase a transpirație și urină a animalului. În cazul caprelor din carne, această caracteristică este și ea prezentă, dar este slab exprimată, iar mirosul neplăcut se elimină cu ușurință printr-o prelucrare adecvată.
Carnea de capră face fripturi excelente, gulaș, cotlet și cotlete. Este mai bine să folosiți leguminoase sau ca garnitură pentru felul principal. Carnea de capră poate fi tocană în lapte de cocos, produse din lapte fermentat și suc de mango. Daca carnea provine de la un animal mai in varsta, trebuie marinata o zi in vin alb sau rosu.
Proprietăți unice ale cărnii de capră
Carnea de capră recoltată corespunzător este nepretențioasă în ceea ce privește prelucrarea. Dacă nu îl supraîncălziți, produsul își va păstra cât mai mult posibil substanțele benefice. Carnea de capră are, de asemenea, câteva caracteristici care doar facilitează procesul de preparare a mâncărurilor și îi oferă proprietăți terapeutice:
- Carnea de capră se digeră foarte repede, fără a provoca greutate în stomac. Poate fi folosit de copii, adulți și vârstnici.
- Fibrele de capră conțin o cantitate impresionantă de vitamine (A, B, K și altele), microelemente, minerale și aminoacizi.
- Această carne conține mult mai multă apă decât grăsime. Datorită acestei caracteristici, carnea de capră este inclusă în dieta persoanelor care suferă de obezitate și în dietele terapeutice.
- În ceea ce privește nivelul de colesterol, acesta se situează pe ultimul loc printre toți analogii de carne utilizați în gătit. Acest factor permite ca produsul să fie utilizat chiar și de către persoanele care suferă de ateroscleroză.
- Caprele, spre deosebire de porci și vaci, nu suferă de boli care pot fi transmise oamenilor sau afecta calitatea produselor din carne obținute din acestea.
Carnea de capră este hipoalergenică, nu provoacă o reacție negativă a organismului. Principalul lucru este să înveți cum să-l alegi și să-l prepari corect.
Toate caracteristicile de mai sus stau la baza proprietăți benefice produs. Prin consumul regulat de carne de capră, puteți conta pe o îmbunătățire vizibilă a stării dumneavoastră și pe o sănătate îmbunătățită.
- Substanțele din produs ajută la normalizarea circulației cerebrale. Datorită acestui fapt, starea pacienților cu boala Alzheimer sau alte patologii similare se poate îmbunătăți.
- Carnea de capră îmbunătățește metabolismul, ceea ce duce la o reducere a umflăturilor. Ca urmare, țesuturile sunt mai bune și mai repede saturate cu vitamine, minerale și alte substanțe benefice.
- Osul și țesutul conjunctiv sunt întărite. Acest lucru permite corpului să se recupereze mai repede de la fracturi, luxații și alte leziuni și operații. Produsul este util și pentru femeile care au suferit naștere și mame care alăptează.
- Carnea de capră conține multă grăsime, ceea ce are un efect pozitiv asupra stării glandei prostatei.
Fibrele din carne de capră, unice ca compoziție și textură, sunt utile și pentru problemele de funcționare a organelor digestive și a ficatului. Carnea de capră ajută la refacerea celulelor deteriorate și la curățarea activă a zonelor cu probleme.
Cum să alegi carnea de capră
Carnea de capră practic nu se vinde în magazinele obișnuite sau în supermarketuri. Ar trebui să-l cauți în piețe sau în măcelarii. Atunci când alegeți un produs, trebuie să acordați atenție următoarelor puncte:
- Culoarea fibrelor trebuie să fie roșu aprins, aceasta indicând prospețimea acesteia. O nuanță roșu închis indică faptul că produsul a fost depozitat de ceva timp. Blankul obținut de la o capră tânără va avea o culoare roz moale.
- Așezați palma pe suprafața piesei; ar trebui să rămână uscată. Mucusul și petele sunt inacceptabile, de asemenea, ar trebui să fie o problemă.
- Dacă apăsați pe carne, adâncitura ar trebui să se îndrepte rapid.
- Asigurați-vă că simțiți mirosul produsului. Dacă emite un miros neplăcut și înțepător, acesta poate fi un semn de depozitare necorespunzătoare sau o încălcare a tehnologiei în timpul procesării inițiale.
- Adesea vânzătorii încearcă să-l treacă drept carne de capră. Aceste produse se pot distinge prin culoarea fibrelor (carnea de capră este mai deschisă) și miros. În plus, grăsimea cărnii de capră este mai deschisă la culoare și se acumulează în cavitatea abdominală, și nu pe suprafața carcasei.
Cel mai bine este să gătiți carnea de capră cât mai curând posibil. Numai în primele trei zile reține întreaga gamă de substanțe utile. Dacă durata de valabilitate a produsului trebuie prelungită, acesta trebuie separat de oase și plasat în congelator. Temperatura nu trebuie să depășească 18 ° C.
Carnea de capră este cel mai valoros tip de carne, ale cărui beneficii sunt asociate cu un conținut bogat de nutrienți și un conținut scăzut de calorii. Datorită mirosului specific, produsul a fost retrogradat pe nedrept la periferia gătitului. La urma urmei, atunci când este gătită corespunzător, carnea de capră va da un avans cărnii de vită care este mai tare și mai greu de digerat.
Vitamine
Carnea de capră conține vitamine care au un efect pozitiv asupra condiției umane.
Vitaminele B:
- tiamină - 0,05 mg la 100 g;
- riboflavină - 0,2 mg;
- colină - 70 mg;
- piridoxină - 0,4 mg;
- acid pantotenic - 0,5 mg;
- acid folic - 8 mcg;
- cobalamină - 2 mcg.
Și, de asemenea, vitamine: E (0,5 mg), H (3 mcg), PP (8 mg).
Minerale
Carnea de capră conține minerale:
- fosfor - 200 mg;
- sodiu - 65 mg;
- crom - 10 mcg;
- calciu - 10 mg;
- potasiu - 325 mg;
- magneziu - 20 mcg;
- zinc - 4 mg;
- fier - 3 mg;
- - 7 mcg și un număr de altele.
Veverițe
Distribuția proteinelor, grăsimilor, carbohidraților (BJU). Carnea de capră saturează bine organismul, deoarece se caracterizează printr-un conținut ridicat de proteine și grăsimi: 18 g și 16 g la 100 g de produs. Fara carbohidrati.
Componenta proteică merită atenție, și anume aminoacizii (AA). Ei se joacă rol important: participa la sinteza material de constructie toate organele și celulele sunt necesare pentru funcționarea normală a creierului.
Referință. Pentru viață și dezvoltare, o persoană are nevoie de 20 de aminoacizi, dintre care 12 pot fi sintetizați în organism, iar 8 trebuie să fie alimentați.
Carnea de capră este unul dintre puținele produse de origine animală care conține toate AA esențiale.
100 g de proteine conțin:
- valină - 5,6;
- izoleucină - 3,6–3,7;
- leucină - 7,3–7,6;
- lizină - 8-11;
- metionină - 8,3–9,0;
- treonină - 3,8–3,9;
- fenilalanină - 15,2–16,1;
- triptofan - 1,3–1,6.
Conținut caloric
Carnea de capră este o carne cu conținut scăzut de calorii care poate fi consumată chiar și de persoanele care doresc să slăbească.
Proprietăți utile
Acest produs cu conținut scăzut de calorii și ușor digerabil este potrivit pentru hrănirea copiilor, vârstnicilor, persoanelor cu sistem imunitar slăbit, obezității, problemelor cu tractului gastrointestinal(tractul gastrointestinal).
Să aruncăm o privire mai atentă asupra proprietăților benefice ale cărnii de capră.
Daune și contraindicații
Carnea de capră este un produs hipoalergenic, inofensiv pentru persoanele de orice vârstă. Dimpotrivă, carnea de capră este foarte sănătoasă deoarece nu conține substanțe cancerigene și un minim de grăsimi saturate.
Singurul factor care poate interfera cu utilizarea este intoleranța individuală.
Furaj otrăvitor
În mod ideal, alimentația caprelor ar trebui să fie completă și naturală. Dar crescătorii, în căutarea unor profituri rapide, folosesc furaje care conțin componente modificate genetic (de exemplu, Roundup gata- soia), care afectează negativ descendenții, calitatea laptelui și a cărnii. Consecințele consumului de astfel de carne de capră sunt încă necunoscute oamenilor de știință.
Există o versiune conform căreia transgenele provoacă mutații în celulele corpului uman. Rezultat: dezvoltarea unor boli grave, inclusiv oncologie. Reacțiile alergice și problemele intestinale (disbacterioză etc.) nu pot fi excluse.
Certificat culinar
Cum să scapi de miros
Mirosul neplăcut al cărnii de capră provine din transpirația și urina animalului. Pentru a preveni acest lucru, este necesar să se îndepărteze în mod corespunzător pielea în timpul sacrificării, împiedicând secrețiile să ajungă pe carne.
Mulți oameni nu doresc să includă carne de capră în dieta lor doar din cauza mirosului specific. Dar este ușor să scapi de el prin marinarea lui mai întâi.
Reteta de marinada. Într-un recipient emailat, amestecați oțetul de struguri în proporții egale. Se adauga usturoiul, condimentele, apoi se adauga carnea inmuiata in prealabil in apa (timp de 2-4 ore). Acoperiți cu un capac și lăsați tigaia în pace o zi, apoi nu ezitați să începeți să gătiți.
Tehnologia fumatului
Ingrediente:
- cadavre de animale,
- 10 catei de usturoi,
- 10 g fiecare piper negru și piper roșu măcinat,
- 30 g zahar,
- 70-80 g sare,
- condimente după gust (cuișoare, coriandru).
Metoda de gatire:
- Tăiați carcasa pe lungime, aplatizați-o, faceți tăieturi pe părțile fileului, puneți în ele usturoiul tocat mărunt.
- Frecati cu un amestec de sare, zahar si condimente.
- Se lasa la loc racoros 1-2 zile.
- Fumați timp de 3-4 săptămâni.
Tocană acasă
Ingrediente:
- 1 kg de carne,
- 1 cap de ceapa,
- jumătate de lămâie,
- 3-4 mazăre de ienibahar,
- 3 catei de usturoi,
- 5 linguri. l. grăsime de porc,
- sare si piper macinat - dupa gust.
Metoda de gatire:
- Se spală bine carnea, se toacă în bucăți, se stropește cu zeamă de lămâie și se lasă o jumătate de oră.
- Puneți într-o cratiță (puteți folosi un bol multicooker) și umpleți complet cu apă.
- Cand apa clocoteste se arunca in recipient ceapa curatata de coaja, sare, piper, dafin si, micsorand focul, se fierbe sub capac 2,5 ore.
- Răciți carnea de capră, despărțiți-o de oase și tocați-o cu un cuțit.
- Pune carnea într-o tigaie cu pereți groși și pune-o pe foc.
- Amestecandu-se continuu, tinem pe foc 15 minute.
- Transferați conținutul tigaii într-un borcan sterilizat și etanșați bine cu un capac.
Probleme de selecție
Carnea de capre tinere (4–12 săptămâni) este cea mai suculentă și fragedă, fără un miros specific. Acest lucru este valabil și pentru carnea animalelor castrate: absența hormonilor sexuali o face o adevărată delicatesă. Principalul lucru este să aveți timp să efectuați castrarea cu 30-40 de zile înainte de sacrificare.
Este mai bine să cumpărați carne proaspătă de capră de pe piață, ghidată de următorii parametri:
- Densitate si elasticitate: dupa apasarea cu degetul, revine la starea initiala.
- Roșul este culoarea cărnii, iar albul este grăsimea.
- Nu ar trebui să fie vânt sau uscat.
- Un miros neplăcut puternic indică bătrânețe sau tăiere de proastă calitate, este posibil un miros specific ușor (va dispărea în timpul procesului de gătire).
Verificarea prospețimii: Așezați palma la suprafață - trebuie să rămână uscată, fără mucus.
Cum să distingem de miel
Comercianții din piață ar putea încerca să vă vândă miel în loc de carne de capră. Pentru a evita să deveniți o victimă a înșelăciunii, amintiți-vă:
- culoarea cărnii de capră este o nuanță mai deschisă;
- Grăsimea dintr-o capră este albă și se acumulează în cavitatea abdominală, la un berbec se află pe suprafața carcasei.
animale destul de populare în întreaga lume. Ele aduc oamenilor o mulțime de produse utile, inclusiv carne, despre care vom vorbi în acest articol.
Din timpuri imemoriale, carnea de capră a fost consumată de aproape toate națiunile lumii.
Carnea de capră este puțin mai deschisă la culoare decât cea de miel. Grăsimea este albă pură, cel mai mare număr grăsimea se acumulează în partea abdominală a corpului. În general, carnea de capră conține o cantitate foarte mică de grăsime, așa că acest produs poate fi considerat dietetic.
Din punct de vedere al gustului, proprietăților benefice și nutritive, carnea de capră nu este cu nimic inferioară mielului. Carnea de capră, care a fost obținută de la capre mici în vârstă de 4-8 săptămâni, are un gust aparte. Carnea de la iezii tăiați este foarte gustoasă, mirosul și gustul sunt complet absente.
Mulți oameni cred că un anumit miros este inerent în toată carnea de capră, dar aceasta nu este altceva decât o concepție greșită. Urina și transpirația de capră au un miros neplăcut, aceste secreții ajung pe carne în timpul sacrificării. Acest lucru poate fi prevenit foarte ușor, pur și simplu nu trebuie să atingeți carnea cu mâinile după jupuire.
Carnea de la un animal tânăr este foarte fragedă și gustoasă, puteți găti orice din ea. Există multe rețete pentru gătirea cărnii de capră: carne de capră cu fasole, carne de capră cu prune uscate, carne de capră de duminică și multe altele.
Carnea de capră obținută de la capre bătrâne este cel mai bine marinată mai întâi și apoi gătită în orice fel. Faptul este că carnea de la o capră bătrână este destul de dură, iar marinarea ajută la înmuierea ei. De obicei, carnea de capră se servește cu o garnitură de cartofi, se potrivește bine cu leguminoase și orez.
Proprietăți utile ale cărnii de capră
Carnea de capră este un produs alimentar foarte sănătos. Beneficiile sale se datorează faptului că nu conține colesterol. În același timp, carnea de capră conține acizi grași esențiali în exces. În plus, carnea de capră conține o mulțime de aminoacizi esențiali diferiți (aminoacizi care nu sunt produși de corpul uman).
Carnea de capră conține o cantitate foarte minimă de grăsime (mai puțin decât cea de porc și miel), așa că acest produs este considerat dietetic. Carnea de capră este foarte bogată în vitaminele A, B1, B2. Conținutul de vitamine este semnificativ mai mare decât alte tipuri de carne de la animale domestice.
Proprietăți nocive ale cărnii de capră
Carnea de capră nu poate dăuna organismului uman. Poate fi dăunător doar dacă o persoană are intoleranță individuală.
Conținutul caloric al cărnii de capră
Conținutul caloric al cărnii de capră este de 216 kcal la 100 de grame de produs.
În același timp, proteinele sunt 18%, grăsimile sunt 16%, apa este 80%, cenușa este 1%, carbohidrații sunt 0%.
Produse din capră
As vrea sa va spun si ce produse se pregatesc din carne de capra. Din carne de capră pot fi preparate un număr mare de feluri de mâncare. Mulți oameni pregătesc această carne pentru utilizare ulterioară: o sare, o fac tocană, o afumă, o usucă, o congelează. Mai jos vă vom spune cum să faceți acest sau acel produs acasă.
Tocană de capră
Tocana este foarte cale bună salvați produsul. Poate fi folosit ulterior pentru a pregăti diverse feluri de mâncare. Problema cu prepararea tocanei este crearea temperaturii necesare pentru a steriliza produsul și recipientul. Ar trebui să fie în jur de 120-140 de grade.
Pentru a steriliza borcanele, puteți face o presă cu propriile mâini. Se decupează două cercuri după dimensiunea unei tigaie mari, iar în fiecare se fac găuri de 6-8 milimetri grosime. O foaie de cauciuc plat este coborâtă pe cercul tăiat inferior. Băncile sunt plasate deasupra. Apoi se aplică al doilea cerc metalicși fixat cu șuruburi. Borcanele trebuie atașate foarte strâns, fără să se atingă unele de altele. Acest dispozitiv este pus într-o tigaie și umplut cu apă. Din momentul in care apa fierbe se noteaza 3 ore si in acest moment apa trebuie sa fiarba. După ce ați luat-o de pe foc, așteptați până se răcește complet. După aceasta, borcanele pot fi scoase din presă.
După sterilizare, carnea se pune în bucăți mari în borcan. După gust, adăugați foi de dafin, câteva boabe de piper negru și sare. În acest caz, deasupra cărnii se pun sare și piper.
Este mai bine să prăjiți sau să fierbeți carnea puțin înainte. Când fierbe, puteți umple borcanele cu carne cu bulion.
Afumarea cărnii de capră
Mulți oameni fumează carne de capră. Rezultatul este un produs foarte gustos cu o aroma specifica. Afumarea cărnii de capră nu este foarte dificilă, vom descrie doar câteva recomandări pentru acest proces.
Puteți folosi atât fumatul la cald, cât și la rece. Cel mai bine este să folosiți lemn moale. Este mai bine să folosiți lemn ușor umed. Cel mai mult cea mai buna calitate fumul se obține din arin, stejar și meri. Înainte de afumare, lemnul trebuie prelucrat în așchii. La afumare este necesar să se mențină o temperatură ridicată și umiditate scăzută, apoi carnea se va deshidrata și la suprafață se va forma o crustă plăcută.
Cârnați de capră
Carnea de capră face un cârnați foarte bun. Există o mulțime de rețete diferite de cârnați de capră pe Internet. Mai jos vom oferi în continuare câteva rețete de cârnați.
Cârnați de capră semi-afumat. Mai intai pregatim carnea tocata, adaugam 3% sare din cantitatea de carne, doar putin zahar, piper si usturoi. După prepararea cărnii tocate, se împachetează în pâini și se atârnă într-o cameră răcoroasă timp de 3-5 ore. Apoi cârnatul se afumă cu fum fierbinte la o temperatură de 70-90 de grade timp de 30 de minute. După aceasta, cârnații sunt gătiți la o temperatură de 75-80 de grade timp de o oră. După aceasta, se afumă din nou la o temperatură de 40 de grade timp de 30 de ore. După afumare secundară, cârnații se usucă la o temperatură de 15 grade timp de 4-5 zile.
Cârnați de casă. Pentru a pregăti, mai întâi trebuie să clătiți foarte bine intestinele și să le opăriți cu apă clocotită. După aceasta, acestea sunt tăiate în bucăți de 30 de centimetri. Carnea este măcinată fin într-o mașină de tocat carne. Adăugați usturoiul tocat, sare și piper la carnea tocată rezultată. Apoi intestinele sunt umplute cu carne tocată, capetele trebuie legate cu sfoară. Cârnatul se fierbe 20 de minute, apoi se prăjește și se pune într-un recipient. Grăsimea clocotită se toarnă în recipient.
Carnea de capră este un produs excelent care are o mulțime de proprietăți benefice, în timp ce cele dăunătoare lipsesc cu desăvârșire. Din carne de capră pot fi preparate o mulțime de produse diferite, care pot fi folosite în viitor pentru gătit.
Carnea de capră nu este produsul principal care provine de la caprele domestice, dar atunci când țin capre, obținerea acestui produs poate fi un mare beneficiu pentru familia ta.
