Cunoştinţe
O rețetă rapidă pentru pregătirea unui prădător de mare rapid
Distracția mea preferată în vacanță în Cuba este înotul cu mască și aripioare până la recife, unde cu ajutorul pâinii poți aduna un roi de pești tropicali în jurul tău. În timpul uneia dintre aceste înotări, am descoperit o pereche de pești leu - pești tropicali frumoși cu aripioare și pene acoperite cu tepi otrăvitori. Peștele leu cunoscut în America de Nord
, ca peștele leu, originar din oceanele Indian și Pacific. Au apărut în Caraibe în urmă cu puțin peste 15 ani, ajungând acolo dintr-un acvariu privat din Miami, care a fost avariat de o furtună. Nu aveau dușmani naturali în noul lor loc. Acești pești sunt un adevărat flagel pentru ecosistemul din Caraibe. Pretinzând că sunt o grămadă de alge, se atrag pește mic
, prăjiți, creveții și devorați-i, sugându-i ca un aspirator în gura mare. De asemenea, distrug ouăle și larvele de pe recife. Este inutil să le lupți: o femelă de pește leu este capabilă să depună 15 mii de ouă la fiecare 4 zile. M-am gândit că trebuie urgent să raportez acest cuplu la autoritățile locale de pescuit, în acest caz organizatorii de ture de pescuit. Peștele-leu trebuia prins cât mai curând posibil. Recent, vânătoarea subacvatică în masă pentru acești pești a început să fie organizată pe insulele din Caraibe. Câștigătorul primește un premiu, iar captura este trimisă la restaurante, din fericire, peștele-leu, în ciuda spinilor otrăvitori, s-a dovedit a fi comestibil. Dacă crezi că vreau să-ți ofer o rețetă de preparare a peștelui leu, atunci te înșeli. În timpul acelei înot am avut o altă întâlnire. La un moment dat, când pluteam peste recife, hrănind pești tropicali, o umbră fulgerătoare mi-a fulgerat sub picioare. pește mare 
Când pescuiește în larg, mahi-mahi mușcă de momeală artificială sub forma aceluiași pește zburător. Viteza mare nu-i permite să înțeleagă înșelăciunea. Pescuitul maritim nu este unul dintre hobby-urile mele. Am refuzat politicos, dar am încercat mahi-mahi la restaurantul stațiunii mele în acea seară. În vacanță în Cuba, la prânz și la cină merg mereu la tejghea unde se prăjesc pește. Carnea în Cuba nu este foarte bună, dar peștele este de obicei proaspăt, deoarece este prins local. Selecția este limitată, dar mahi-mahi este adesea disponibil. Acum măcar aveam o idee despre cum era.
După cum am aflat mai târziu, numele oficial al acestui pește este Coryphaena large, derivat din latină: Coryphaena hippurus. În Rusia este cunoscut sub numele de „scrumbie de aur”. Numele „mahi-mahi” folosit în America de Nord provine din Insulele Hawaii. Înseamnă „puternic” în hawaiană. Coryphaena sare adesea din apă, schimbându-și culoarea de la albastru și verde la argintiu sau auriu cu o nuanță roșiatică. Prin urmare, în țările vorbitoare de spaniolă, mahi-mahi este numit „dorado maverikos” - „rătăcitor de aur”. În Europa, nu a fost numit în întregime pește delfin, dar un pește cu numele „delfin” nu este potrivit pentru un meniu de restaurant: vizitatorii nu vor comanda delfin. Așa s-a impus numele de mahi-mahi în gastronomie.
Vara asta am întâlnit-o din nou pe Coryphaena. Într-una dintre zilele fierbinți și înfundate de august, am fost invitată la cină cu prietena mea apropiată Misha K. Ținând cont de factorul de umiditate, temperatura aerului s-a simțit atunci aproape de 40 de grade Celsius. Furtuna promisă de meteorologii încă nu s-a putut aduna, dar deja se făcea simțită de presiunea atmosferică scăzută. Inițial s-a presupus că prânzul va avea loc sub un cort lângă brazier. Gândul că trebuie să stau afară într-o asemenea căldură și, în plus, să mănânc carne - și asta este ceea ce se gătește cel mai des pe brazier - a fost deprimant și mi-a luat complet pofta de mâncare.
După cum sa dovedit, proprietarul a exagerat totul. Masa era așezată în sufragerie sub briza blândă a aerului condiționat. Pe vremea rece, aperitivele rusești, verdețurile și peștele marinat de casă mergeau ușor cu vodca. În același timp, în bucătărie nu erau semne că ar fi de așteptat un preparat fierbinte. Pe aragaz era o cratiță mică, care mai târziu s-a dovedit a fi umplută cu sos. Când a venit momentul, Misha a pregătit felul principal în 20 de minute. Era un pește mahi-mahi. A încălzit sosul, l-a scos din frigider și a prăjit rapid bucăți de file de pește pe ambele părți, a turnat sosul deasupra și l-a servit invitaților. Misha a fost cândva studentul meu la gătit, acum sunt multe de învățat de la el. Am folosit deja rețeta lui de bisque de homar în această rubrică.
Peștele s-a dovedit a fi cel mai fraged. După cum sa dovedit, Coryphen a fost achiziționat ca un file întreg congelat la vânzare într-unul dintre supermarketuri. Prețul a fost rezonabil - aproximativ 25 de dolari pe kilogram. Cumpărătorul meticulos a aflat că peștele a fost tăiat și congelat chiar pe fabrica de pește plutitoare, motiv pentru care și-a păstrat toate calitățile gastronomice și chiar și culoarea strălucitoare, bogată.
Ingrediente pentru patru persoane:
3 linguri de unt nesarat
1 1/2 linguriță suc de lămâie proaspăt stors
1 cățel mare de usturoi, tocat mărunt
1/4 lingurita de sare pentru peste si putin mai mult pentru sos
1/4 lingurita de piper alb pentru peste si inca putin pentru sos
1 1/2 linguri de busuioc proaspăt tocat mărunt
3 linguri ulei de masline
4 file de mahi-mahi (fiecare cântărind aproximativ 200 g.)
Începem prin a face un sos de unt, lămâie și busuioc.
Combinați untul, sucul de lămâie, usturoiul, sarea, piperul și busuiocul într-o cratiță medie și încălziți, amestecând, la foc mic până când untul se topește. Se acoperă apoi tigaia cu un capac și se lasă la foc mic.
Apoi încălziți uleiul de măsline într-o tigaie mare la foc mediu. Se presara pestele cu piper si sare dupa gust. Se prăjește pe o parte aproximativ 3 minute, se răstoarnă și se prăjește 3-4 minute pe cealaltă parte. Ar trebui să se rumenească ușor. Este foarte important să nu-l gătiți prea mult. Transferați fileurile în farfurii separate și turnați peste ele sosul pregătit. Serviți imediat. 
Mahi-mahi este unul dintre cei mai frumoși pești care trăiesc în ocean. Acest pește nu poate fi confundat cu niciun altul. „Mahi-mahi” este tradus din limba aztecă ca „puternic-puternic”. Acest pește a primit acest nume pentru rezistența sa disperată atunci când era agățat.
Există și alte nume pentru acest pește: de exemplu, în Caraibe se numește pește-delfin. Deși, firesc, nu are nimic în comun cu un delfin, pentru că un delfin este un mamifer, iar mahi-mahi este un pește. În Thailanda și Germania este numit „scrumbiul de aur”, deși, din nou, acest pește nu are nimic în comun cu macroul, deoarece macroul este un macrou obișnuit. Spaniolii îl numesc „dorado de aur”, dar mahi-mahi nu se aseamănă cu peștele dorado. Dorado este mai mic și arată ca un caras comun. În Malta se numește „lampuka” și apare chiar și pe monedele malteze de 10 cenți. În Japonia - „shira”. Dar în Grecia și după ea în Rusia, mahi-mahi este numit „coryphaena”.
Când pescarii prind un mahi-mahi și îl trag din apă, pielea acestuia începe să strălucească cu aproape toate culorile curcubeului. Mahi-mahi își poate schimba culoarea, ca piatra prețioasă rara alexandrit - doar într-o gamă mai largă de culori.
Locuitorii din Japonia, de exemplu, sunt siguri că mâncând acest pește, devii puternic și activ. Nu e de mirare, pentru că acest pește-minune conține atât de multe microelemente și vitamine utile de care corpul nostru are nevoie, încât nu trebuie să fii surprins. Mahi-mahi este foarte bogat în vitamina PP, fosfor și crom. Studiile arată, de asemenea, că cei care includ acest pește în dieta lor nu sunt sensibili la boli precum anemie, dermatită, boli inflamatorii ale ochilor și ale mucoaselor.
L-am facut si ieri, la cuptor. 
Cina mea.
Salata obisnuita cu sos si peste. A mea, pentru că după șase nu mai mănânc, iar bărbații mei nu sunt de acord cu mine))) iau cina singură) 
Peștele este atât de gustos, fraged, suculent!
Și asta e să te distrezi. Eram în magazinul nostru preferat coreean și am văzut asta în fața casei)) 
Cutii cu tăiței.
